Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød
Lær å lage en smakfull midtøstlig kyllingrett med hvitløk, grønn harissa og servering med flatbrød. Enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hoder med hvitløk, ristet, extra virgin olivenolje (EVOO), til 3 kvister fersk rosmarin, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 hoder med hvitløk, ristet
- Grønnsakspasta med harissa, oppskrift følger
- 4 ss smør, myknet, pluss litt smeltet til servering
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 fersk chilipepper, frøet og finhakket
- Zest og saft av 1 sitron
- En hel kylling (4 til 2270 gram), spatchcocket (smørfiletert åpen med ryggen fjernet; be slakteren din om å gjøre dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Za'atar-krydderblanding, oppskrift følger
- Naanbrød, pitabrød uten lomme eller annet flatbrød, til servering
- 2 ss ristet sesamfrø
- 2 ss sumakpulver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 0,8 dl EVOO
- 1 ts malt spisskummen
- 2 serrano- eller jalapeño-chilipepper, frøet og hakket
- 1 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 liten bunt spinat fra bondens marked, stilket og hakket
- Saften av 1/2 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 hoder med hvitløk, ristet
- Grønnsakspasta med harissa, oppskrift følger
- 4 ss smør, myknet, pluss litt smeltet til servering
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 fersk chilipepper, frøet og finhakket
- Zest og saft av 1 sitron
- En hel kylling (4 til 2270 gram), spatchcocket (smørfiletert åpen med ryggen fjernet; be slakteren din om å gjøre dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Za'atar-krydderblanding, oppskrift følger
- Naanbrød, pitabrød uten lomme eller annet flatbrød, til servering
- 2 ss ristet sesamfrø
- 2 ss sumakpulver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske korianderblader
- 0,8 dl EVOO
- 1 ts malt spisskummen
- 2 serrano- eller jalapeño-chilipepper, frøet og hakket
- 1 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 liten bunt spinat fra bondens marked, stilket og hakket
- Saften av 1/2 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok's notat: For å riste hvitløk, kutt av den øverste tredjedelen av hvert hvitløkhode, drypp med extra virgin olivenolje (EVOO) og pakk inn i folie. Rist i en ovn på 200 °C til det er mørt.
- 2Press den ristet hvitløken ut av skinnet og bland med det myke smøret, EVOO, rosmarin, chili og sitrzest.
- 3Løsne skinnet over kyllingen, og gni hvitløksblandingen inn under skinnet på kjøttet.
- 4Strø salt og pepper over skinnet.
- 5Legg kyllingen i en ildfast form, dekk til og la den stå i 1 time.
- 6Forvarm ovnen til 160 °C.
- 7Strø to tredjedeler av Za'atar-krydderblandingen over kyllingen og stek i 1 time og 15 minutter.
- 8Øk ovnstemperaturen til 260 °C og stek i ytterligere 15 minutter for å få sprøtt skinn.
- 9La kyllingen hvile til den er avkjølt, og del den deretter i fire deler.
- 10I mellomtiden, varm opp en takke eller grillpanne og grill naanbrødene til de er varme.
- 11Pensle med smør og del i to.
- 12Fordel kyllingbitene på tallerkener og strø over resten av Za'atar-krydderblandingen og sitronsaften.
- 13Server med naan og grønn harissa.
- 14Bland sesamfrø, sumac, timian, spisskummen, oregano, salt og pepper.
- 15Oppbevar i en lufttett beholder til bruk.
- 16Kok's notat: Krydderblandingen er flott på kylling, storfe, lam, aubergine og alt som grilles.
- 17Lag gjerne ekstra og oppbevar i flere uker.
- 18Sumac fås i større dagligvarebutikker og i Midtøsten-markeder.
- 19Mos cilantro, EVOO, spisskummen, chili, hvitløk, spinat og sitronsaft i en food processor til det er ganske glatt.
- 20Smak til med salt og pepper.
- 21Oppbevar i kjøleskap eller server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød?▼
En porsjon av Midtøstens hvitløk- og urterostede kylling med grønn harissa og flatbrød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
