Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa
Lær å lage en smakfull midtøstens kyllingrett med hvitløk, urter og grønn harissa, servert med flatbrød. En enkel oppskrift for en smakfull middag.
Foto av Mustafa Erdağ på Pexels
Ingredienser
- 2 hoder hvitløk, ristet
- Grønn harissa-pasta (se oppskrift under)
- 4 ss smør, myknet, pluss litt smeltet til servering
- 0.6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2-3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 fersk chilipepper, frøet og finhakket
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 hel kylling (1.8-2.2 kg), spatchcocket (smørfiletert åpen med ryggen fjernet)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Za'atar-krydderblanding (se oppskrift under)
- Naanbrød, pitabrød uten lomme eller annet flatbrød, til servering
- 2 ss ristede sesamfrø
- 2 ss sumakpulver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 0.8 dl EVOO
- 1 ts malt spisskummen
- 2 serrano- eller jalapeño-chilipepper, frøet og hakket
- 1 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 liten bunt spinat, stilket og hakket
- Saften av 0.5 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 hoder hvitløk, ristet
- Grønn harissa-pasta (se oppskrift under)
- 4 ss smør, myknet, pluss litt smeltet til servering
- 0.6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2-3 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 1 fersk chilipepper, frøet og finhakket
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 hel kylling (1.8-2.2 kg), spatchcocket (smørfiletert åpen med ryggen fjernet)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Za'atar-krydderblanding (se oppskrift under)
- Naanbrød, pitabrød uten lomme eller annet flatbrød, til servering
- 2 ss ristede sesamfrø
- 2 ss sumakpulver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 0.8 dl EVOO
- 1 ts malt spisskummen
- 2 serrano- eller jalapeño-chilipepper, frøet og hakket
- 1 hvitløksfedd, most til pasta
- 1 liten bunt spinat, stilket og hakket
- Saften av 0.5 sitron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Slik rister du hvitløk: Kutt av den øverste tredjedelen av hvert hvitløkhode, drypp med extra virgin olivenolje (EVOO) og pakk inn i folie. Rist i en ovn på 200 °C til det er mørt.
- Press den ristede hvitløken ut av skinnet og bland med det myke smøret, EVOO, rosmarin, chili og sitronskall.
- Løsne skinnet over kyllingen, og gni hvitløksblandingen inn under skinnet på kjøttet.
- Strø salt og pepper over skinnet.
- Legg kyllingen i en ildfast form, dekk til og la den stå i 1 time.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Strø to tredjedeler av Za'atar-krydderblandingen over kyllingen og stek i 1 time og 15 minutter.
- Øk ovnstemperaturen til 260 °C og stek i ytterligere 15 minutter for å få sprøtt skinn.
- La kyllingen hvile til den er avkjølt, og del den deretter i fire deler.
- I mellomtiden, varm opp en takke eller grillpanne og grill naanbrødene til de er varme.
- Pensle med smør og del i to.
- Fordel kyllingbitene på tallerkener og strø over resten av Za'atar-krydderblandingen og sitronsaften.
- Server med naan og grønn harissa.
- Slik lager du Za'atar-krydderblanding:
- Bland sesamfrø, sumak, timian, spisskummen, oregano, salt og pepper.
- Oppbevar i en lufttett beholder til bruk.
- Denne krydderblandingen er flott på kylling, storfe, lam, aubergine og alt som grilles. Lag gjerne ekstra og oppbevar i flere uker. Sumak fås i større dagligvarebutikker og i Midtøsten-markeder.
- Slik lager du grønn harissa-pasta:
- Mos koriander, EVOO, spisskummen, chili, hvitløk, spinat og sitronsaft i en foodprosessor til det er ganske glatt.
- Smak til med salt og pepper.
- Oppbevar i kjøleskap eller server umiddelbart.
Om denne retten
Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hoder hvitløk, ristet, extra virgin olivenolje (EVOO), -3 kvister fersk rosmarin, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa?▼
Total tilberedningstid for Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa?▼
En porsjon av Midtøstens hvitløks- og urtekrydret kylling med grønn harissa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
