M'hanncha (Marokkansk slangekake)

Ingredienser

• 7 dl mandler
• 2 dl melis
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts malt kardemomme
• 2 dl usaltet smør, smeltet
• 2 eggeplommer, pisket
• 1 ss appelsinblomstvann
• 1 ss appelsinjuice
• 1 ss revet appelsinskall
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 12 ark filodeig (ca. 30x43 cm)
• 2 dl usaltet smør, smeltet (til pensling)
• 2 eggeplommer, pisket (til pensling)
• 1 ss vann
• 0.5 ts kanel
• 0.5 dl melis (til servering)
• 4 ts malt kanel (til servering)
• 0.5 dl skivede mandler (til pynt)

Slik gjør du:

1. For å lage mandel- og appelsinpasta:
2. Bland mandlene, melis, kanel og kardemomme i en foodprosessor eller blender, og puls til det er grovhakket.
3. Tilsett smør og eggeplommer, og puls til det er godt blandet.
4. Skrap pastaen over i en bolle, og rør inn appelsinblomstvann, appelsinjuice, appelsinskall og vanilje.
5. Del pastaen i 12 boller, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
6. Legg bollene på en arbeidsflate strødd med melis. Rull hver bolle til en ca. 23 cm lang pølse.
7. Sett i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.
8. For å sette sammen kaken:
9. Forvarm ovnen til 175°C. Smør et stort bakepapir.
10. Strø melis på en arbeidsflate. Legg et ark med filodeig på den melisstrødde overflaten, og brett det i tredjedeler til et ca. 10 x 43 cm rektangel.
11. Pensle arket med smeltet smør.
12. Legg et nytt brettet filodeig over, pensle med smør, og gjenta til du har fire smurte ark.
13. Plasser fire mandel- og appelsinpasta-pølser i en rad langs den ene lange siden av filodeigen, og rull deigen opp over dem til en sylinder.
14. Brett inn endene og pensle med smør for å forsegle skjøtene.
15. Form sylinderen til en liten, stram spiral og plasser den på bakepapiret med skjøten ned.
16. Gjenta for å lage to flere filodeig-ruller med de resterende mandelpølsene og filodeigarkene.
17. Legg hver rull i enden av spiralen på bakepapiret, slik at du får en stor spiral.
18. Bland eggeplommer, vann og kanel. Pensle toppen av kaken med blandingen.
19. Stek i 15–20 minutter, eller til den er gyllen.
20. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøle på bakepapiret.
21. Til servering:
22. Rør sammen melis og kanel.
23. Strø over kaken, og pynt med skivede mandler.