Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem
Lær hvordan du lager en frisk og søt iskremkake med bringebær, fersken og luftig marengs. Perfekt for sommerens kaker og festligheter.
Om denne retten
Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grahamkjeks-smuler, melis, (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 7,1 dl grahamkjeks-smuler
- 1,8 dl melis
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet
- 1 pint ferskenis
- 1 pint bringebærsorbet
- 1 pint vaniljeis
- 4 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- En klype salt
- 1,2 dl superfint sukker
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- Bringebær- og ferskenkompott
Ingredienser
- 7,1 dl grahamkjeks-smuler
- 1,8 dl melis
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet
- 1 pint ferskenis
- 1 pint bringebærsorbet
- 1 pint vaniljeis
- 4 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- En klype salt
- 1,2 dl superfint sukker
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- Bringebær- og ferskenkompott
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en springform med diameter 23 cm og med sider som er 6 cm høye. Bland knuste kjeks og sukker i en foodprocessor. Tilsett smeltet smør og kjør til det er jevnt fuktig. Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen. Stek bunnen til den er lett sprø, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle helt, og sett den deretter i fryseren i 15 minutter.
- 2For crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en springform med diameter 23 cm og med sider som er 6 cm høye. Bland knuste kjeks og sukker i en foodprocessor. Tilsett smeltet smør og kjør til det er jevnt fuktig. Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen. Stek bunnen til den er lett sprø, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle helt, og sett den deretter i fryseren i 15 minutter.
- 3For fyll: Varm opp ferskenis i mikrobølgeovnen på lav effekt i tre omganger à 10 sekunder til isen er lett myk. Skje store klatter av iskremen over bunnen i formen og fordel jevnt. Sett formen i fryseren i 15 minutter. Varm opp bringebærsorbet på lav effekt i tre omganger à 10 sekunder til den er lett myk. Skje sorbeten i store klatter over ferskenisen og spre den jevnt. Sett formen tilbake i fryseren i 15 minutter. Gjenta prosessen med vaniljeis. La fyllet fryse til det er fast, ca. 4 timer.
- 4For fyll: Varm opp ferskenis i mikrobølgeovnen på lav effekt i tre omganger à 10 sekunder til isen er lett myk. Skje store klatter av iskremen over bunnen i formen og fordel jevnt. Sett formen i fryseren i 15 minutter. Varm opp bringebærsorbet på lav effekt i tre omganger à 10 sekunder til den er lett myk. Skje sorbeten i store klatter over ferskenisen og spre den jevnt. Sett formen tilbake i fryseren i 15 minutter. Gjenta med vaniljeis. La fyllet fryse til det er fast, ca. 4 timer.
- 5For marengs: Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til det er skummende. Tilsett kremortartari og salt, og pisk til myke topper dannes. Tilsett sukker litt etter litt og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Rør inn vanilje. Skje marengsen oppå kaken, og form den i en haug i midten samtidig som du fordeler den helt ut til kanten av formen. Bruk en slikkepott eller kniv til å lage dekorative svinger og spisse topper. Sett i fryseren i 2 timer. (Kan lages to dager i forveien, dekk til og oppbevar frosset.) Forvarm grillen. Grill kaken i ca. 2 minutter, til marengsen begynner å bli lett gyllen. Fjern forsiktig sidene av formen. Plasser kaken på et serveringsfat. Server innen 10 minutter med bringebær- og ferskenskrem.
- 6For marengs: Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til det er skummende. Tilsett kremortartari og salt, og pisk til myke topper dannes. Tilsett sukker litt etter litt og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Rør inn vanilje. Skje marengsen oppå kaken, og form den i en haug i midten samtidig som du fordeler den helt ut til kanten av formen. Bruk en slikkepott eller kniv til å lage dekorative svinger og spisse topper. Sett i fryseren i 2 timer. (Kan lages to dager i forveien, dekk til og oppbevar frosset.)
- 7Forvarm grillen. Grill kaken i ca. 2 minutter, til marengsen begynner å bli lett gyllen. Fjern forsiktig sidene av formen. Plasser kaken på et serveringsfat. Server innen 10 minutter med bringebær- og ferskenskrem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem?▼
Total tilberedningstid for Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem?▼
En porsjon av Meringue-toppet bringebær- og ferskenskake med iskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
