Memphis tørrrubbet spareribs
Lær hvordan du lager møre og smakfulle back ribs med en autentisk dry-rub fra memphis. Perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Om denne retten
Sinkelsen av tiden når du tar den første biten av disse Memphis-inspirerte spareribs er magisk. Den intense rødlige overflaten forslører en smidig, saftig kjerne som smelter i munnen. Disse tørrrubede ribbene er en smaksreise gjennom amerikanernes barbecue-tradisjon, full av dype, rike krydder og karamelliserte noter.
Ingredienser
- 1. 2 stk. svinekamribs med ben, ca. 1,0 kg hver
- 2. Ribberub #99 etter behov, oppskrift følger
- 3. 1,8 dl Sukker In The Raw
- 4. 1,2 dl salt
- 5. 0,6 dl paprika
- 6. 2 ss finmalt svart pepper
- 7. 1 ss granulat hvitløk
- 8. 1 ss løkpulver
- 9. 1 ss malt spisskummen
- 10. 1 ss chilipulver
- 11. 1 ts tørket sennep
- 12. 1 ts malt koriander
- 13. 1/2 ts cayennepepper
- 14. 1/2 ts malt allehånde
Ingredienser
- 1. 2 stk. svinekamribs med ben, ca. 1,0 kg hver
- 2. Ribberub #99 etter behov, oppskrift følger
- 3. 1,8 dl Sukker In The Raw
- 4. 1,2 dl salt
- 5. 0,6 dl paprika
- 6. 2 ss finmalt svart pepper
- 7. 1 ss granulat hvitløk
- 8. 1 ss løkpulver
- 9. 1 ss malt spisskummen
- 10. 1 ss chilipulver
- 11. 1 ts tørket sennep
- 12. 1 ts malt koriander
- 13. 1/2 ts cayennepepper
- 14. 1/2 ts malt allehånde
Fremgangsmåte
- 11. Minst en halv time og opptil 4 timer før du planlegger å koke ribbeina, fjern membranen på baksiden av ribbeina og trim eventuelt overflødig fett. Krydre ribbeina rikelig på begge sider med Rib Rub. Sett i kjøleskapet.
- 22. Forbered grillen for koking over indirekte varme ved 300 grader Fahrenheit, bruk eple- eller kirsebærtre for smak. Plasser ribbeina direkte på kokegrillen, med kjøttsiden opp. Kok i 1 time. Snu og kok i ytterligere 30 minutter. Snu igjen og kok til de er pent karamelliserte og gyldne, omtrent ytterligere 30 minutter, men dette kan variere avhengig av grillen din. Overfør ribbeina til et fat.
- 33. Legg ut to store, dobbeltlagede ark med tung aluminiumsfolie, hver stor nok til å pakke inn en hel ribbe. Overfør ribbeina til folien, med kjøttsiden opp. Brett folien opp rundt ribbeina til en pakke. Forsegle pakkene godt, vær forsiktig så du ikke punkterer folien med ribbeina. Sett tilbake på grillen i 45 minutter til 1 time for å oppnå ønsket mørhetsgrad. Den beste måten å sjekke om de er ferdige på, er å åpne folien etter 45 minutter og kjenne på teksturen til kjøttet. Det skal være veldig mørt. Overfør foliepakkene til et fat.
- 44. Øk temperaturen på grillen til 400 grader Fahrenheit. Fjern ribbeina fra folien og legg dem tilbake på kokegrillen. Strø lett med ekstra Rib Rub #99. Kok i 5 minutter. Snu og strø den andre siden lett med Rib Rub og kok i ytterligere 5 minutter. Snu en siste gang og kok i 5 minutter til. Overfør ribbeina til et fat. Server en halv ribbe til hver gjest.
- 55. Bland alle ingrediensene godt og oppbevar i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun lyst sukker for å få den karakteristiske røde overflaten
- 2La ribbene hvile i grilltapen før du legger dem tilbake på grillen - dette hjelper kjøttet til å bli ekstra mørt
- 3Kontroller temperaturen nøye, for å unngå at ribbene blir for tørre
Serveringsforslag
Server de saftige ribbene med en kremet maissalat og kald, fruktig øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Memphis tørrrubbet spareribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Memphis tørrrubbet spareribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Memphis tørrrubbet spareribs?▼
Total tilberedningstid for Memphis tørrrubbet spareribs er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Memphis tørrrubbet spareribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Memphis tørrrubbet spareribs?▼
En porsjon av Memphis tørrrubbet spareribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
