Memphis fritert kalkun
Oppskrift på Memphis fritert kalkun som er sprø utvendig og saftig innvendig. Perfekt til fest og høytid. Lær hvordan du lager den enkelt hjemme.
Foto av Gonzalo Ruiz på Pexels
Ingredienser
- En 6,3 kg kalkun, innmat fjernet, vasket og tørket
- 1 ss røkt paprika
- 1,5 ts hvitløkspulver
- 1,5 ts løkpulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts tørket timian
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til fritering (ca. 12 liter)
Ingredienser
- En 6,3 kg kalkun, innmat fjernet, vasket og tørket
- 1 ss røkt paprika
- 1,5 ts hvitløkspulver
- 1,5 ts løkpulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts tørket timian
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til fritering (ca. 12 liter)
Slik gjør du:
- Finn ut hvor mye olje du trenger: Legg kalkunen i den tomme frityrkokeren og dekk den med kaldt vann. Fjern kalkunen og merk vannlinjen i kjelen. Tøm vannet og tørk frityrkokeren og kalkunen godt.
- Bland røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, timian, 1 ss salt og 1,5 ts svart pepper i en bolle. Strø noe av krydderblandingen inn i kalkunens hulrom.
- Skill huden fra brystkjøttet med fingrene, start øverst på brystet og gli til høyre og venstre, og arbeid deg nedover. Masser noe av krydderblandingen på kjøttet under huden. Strø resten av krydderblandingen på kalkunens hud.
- Plasser kalkunen på et stekebrett og dekk den med plastfolie. Sett den i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer slik at smakene kan sette seg.
- Fyll frityrkokeren med peanøttolje opp til merkelinjen du merket av (fyll ikke mer enn tre fjerdedeler). Forvarm oljen til 200 °C; dette tar omtrent 1 time.
- I mellomtiden tar du kalkunen ut av kjøleskapet og lar den komme til romtemperatur mens oljen varmes opp.
- Når oljen når 200 °C, senk forsiktig kalkunen ned i den varme oljen. (De fleste frityrkokere til kalkun leveres med en kurv som har kroker og håndtak for å senke og løfte kalkunen; hvis ikke, bruk en lang, solid tang for å gripe inn i hulrommet og brystet, og en industrikjøkkengaffel for å holde bakenden av fuglen.)
- Sørg for at oljen opprettholder temperaturen under friteringen. Friter kalkunen til skinnet er mørk gyllenbrunt og sprøtt, eller til den indre temperaturen i brystet når 68 °C på et steketermometer, omtrent 45 minutter.
- Fjern forsiktig kalkunen fra oljen og la den hvile og renne av på en rist i ca. 30 minutter. Ikke dekk kalkunen med folie, da mister den noe av sprøheten.
- Den indre temperaturen vil stige til 74 °C under hvileperioden. Overfør kalkunen til et skjærebrett eller fat.
Om denne retten
Den deilige Memphis-friterte kalkunen er en ekte smakseksplosjon av Sørstatens smaker. Med en krydderblanding inspirert av den berømte barbecue-tradisjonen i Tennessee, smelter de røkte og aromatiske krydderne perfekt sammen med den sprø og saftige frityrstekte kalkunen. Denne klassiske hovedretten er ikke bare en drøm for ganen, men representerer også en smaksfull del av USAs kulinariske arv.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en kalkun av god kvalitet for best resultat – gå for en fersk, helst lokalprodusert fugl.
- 2Gjør et grundig arbeid med kryddermarinaden og la kalkunen få tid til å absorbere alle smakene i kjøleskapet over natten.
- 3Vær nøye med å holde oljetemperaturen stabil under fritering for å oppnå den perfekte sprø og gyldne kalkunhuden.
Serveringsforslag
Servér den saftige Memphis-kalkunen med kremet potetmos, stekte grønnsaker og et glass iskald, krydret isbrus for å balansere de kraftige smakene. Avslutt måltidet med en deilig eplekake eller pekanpai for en perfekt synergi av søtt og salt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Memphis fritert kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Memphis fritert kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Memphis fritert kalkun?▼
Total tilberedningstid for Memphis fritert kalkun er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Memphis fritert kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Memphis fritert kalkun?▼
En porsjon av Memphis fritert kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
