Memphis stekt kalkun
Oppskrift på memphis stekt kalkun som er sprø utvendig og saftig innvendig. Perfekt til fest og høytid. Lær hvordan du lager den enkelt hjemme.
Om denne retten
Den deilige Memphis-stekte kalkunen er en ekte smakseksplosjon av Sørstas smaker. Med en krydderblanding inspirert av den berømte barbecue-tradisjonen i Tennessee, smelter de røkte og aromatiske krydderne perfekt sammen med den sprø og saftigheten i den frityrkokte kalkunen. Denne klassiske hovedretten er ikke bare en drøm for ganen, men representerer også en smaksfull del av Amerikas kulinariske arv.
Ingredienser
- 1. En 14-punds kalkun, innmat fjernet, vasket og tørket
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 1/2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 1/2 teskjeer løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje tørket timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking (ca. 12 liter)
Ingredienser
- 1. En 14-punds kalkun, innmat fjernet, vasket og tørket
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 1/2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 1/2 teskjeer løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje tørket timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking (ca. 12 liter)
Fremgangsmåte
- 1Finn ut hvor mye olje du trenger for å fylle frityrkokeren din: Legg kalkunen i den tomme frityrkokeren og dekk den med kaldt vann. Fjern kalkunen; merk linjen der vannet står i kjelen. Tøm vannet og tørk frityrkokeren og kalkunen godt.
- 2Bland den røyksmaken paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, timian, 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje svart pepper i en bolle. Strø noe av krydderblandingen inn i hulrommet i kalkunen. Skil huden fra brystkjøttet med fingrene, start øverst på brystet og gli til høyre og venstre, og arbeid deg nedover. Masser noe av krydderblandingen på kjøttet under huden. Strø resten av krydderblandingen på kalkunens hud. Plasser kalkunen på et stekebrett og dekk den med plastfolie. Sett den i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer slik at smakene kan sette seg.
- 3Fyll frityrkokeren med peanøttolje opp til merkelinjen du merket av (fyll ikke mer enn tre fjerdedeler). Forvarm oljen til 400 grader Fahrenheit; dette tar omtrent 1 time.
- 4I mellomtiden tar du kalkunen ut av kjøleskapet og lar den komme til romtemperatur mens oljen varmes opp. Når oljen når 400 grader Fahrenheit, senk forsiktig kalkunen ned i den varme oljen. (De fleste frityrkokere til kalkun leveres med en kurv som har kroker og håndtak for å senke og løfte kalkunen; hvis ikke, bruk en lang, solid tang for å gripe inn i hulrommet og brystet, og en industrikjøkkengaffel for å holde bakenden av fuglen.) Sørg for at oljen opprettholder temperaturen under stekingen. Stek kalkunen til skinnet er mørk gullbrunt og sprøtt, eller til den indre temperaturen i brystet når 155 grader Fahrenheit på et øyeblikksmåler, omtrent 45 minutter.
- 5Fjern forsiktig kalkunen fra oljen og la den hvile og renne av på en rist i ca. 30 minutter. Ikke dekk kalkunen med folie, da mister den noe av sprøheten. Den indre temperaturen vil stige til 165 grader Fahrenheit under hvileperioden. Overfør kalkunen til et skjærebrett eller fat.
- 6Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en god kvalitets kalkun for best resultat - gå for en frisk, helst lokalprodusert fugl. \nGjør et grundig arbeid med kryddermarinaden og la kalkunen få tid til å absorbere alle smakene i kjøleskapet over natten.\nVær nøye med å holde oljetemperaturen stabil under steking for å oppnå den perfekte sprø og gyllne kalkunhuden.
Serveringsforslag
Servér den saftige Memphis-kalkunen med kremet potetmos, stekte grønnsaker og et glass isskjølt, krydret isbrus for å balansere de kraftige smakene. Avslutt måltidet med en deilig eplekake eller pecanpai for en perfekt synergi av søtt og salt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Memphis stekt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Memphis stekt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Memphis stekt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Memphis stekt kalkun er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Memphis stekt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Memphis stekt kalkun?▼
En porsjon av Memphis stekt kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
