Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus
Lær hvordan du lager en delikat kveite med asparges og morellsopp, en smakfull og elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 450 g kveitefileter med skinn (ca. 113 g per filet)
- 1.5 ts havsalt
- 0.75 ts pluss en klype nykvernet svart pepper
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl hvitvin, helst hvit Burgund
- 24 tykke aspargesstenger, skrelte og trimmet
- 2 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 115 g ferske moreller (eller kantareller), trimmet, vasket og delt i to/fire hvis store
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 2 ss usaltet smør
- *Alternativt kan 43 g tørkede moreller brukes. Bløtlegg dem i 2.4 dl varmt vann i ca. 20 minutter. Løft dem ut, skyll godt og tørk forsiktig.
Ingredienser
- 450 g kveitefileter med skinn (ca. 113 g per filet)
- 1.5 ts havsalt
- 0.75 ts pluss en klype nykvernet svart pepper
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl hvitvin, helst hvit Burgund
- 24 tykke aspargesstenger, skrelte og trimmet
- 2 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 115 g ferske moreller (eller kantareller), trimmet, vasket og delt i to/fire hvis store
- 0.6 dl sherryeddik
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 2 ss usaltet smør
- *Alternativt kan 43 g tørkede moreller brukes. Bløtlegg dem i 2.4 dl varmt vann i ca. 20 minutter. Løft dem ut, skyll godt og tørk forsiktig.
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Tørk av kveiten med kjøkkenpapir og krydre den med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Varm vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Legg fisken i pannen med skinnsiden opp. Tilsett melk, fløte og vin.
- La det småkoke lett, dekk til, og sett pannen i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 7 til 10 minutter.
- Ta kveiten ut av væsken, dekk til og hold den varm. Sett kokevæsken til side.
- Mens kveiten er i ovnen, kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv eller tang for å ta opp aspargesen og overfør den til en stor bolle.
- Drypp over 2 ss olivenolje, strø over 0.75 ts salt og 0.5 ts pepper, og vend forsiktig for å dekke. Dekk til og hold varm.
- I en tykk 25-centimeters stekepanne, varm opp de resterende 2 ts olivenolje til den er varm, men ikke ryker.
- Tilsett moreller og sautér i 5 til 6 minutter.
- Ta av varmen og tilsett sherryeddik og timian. Rør for å løsne eventuelle moreller som har festet seg i bunnen.
- Krydre med resten av 0.25 ts salt og klypen pepper.
- Sett kokevæsken på høy varme og la den småkoke til den er redusert til halvparten.
- Ta av varmen og rør inn smør.
- Fordel aspargesen på 4 tallerkener.
- Skrell skinnet av kveiten og legg én filet oppå aspargesen på hver tallerken.
- Fordel morellene på tallerkenene. Øs over sausen og server umiddelbart.
Om denne retten
Kveite med asparges og morellsopp er en smaksrik og delikat rett som lar de fete og møre filetene av kveite skinne. Kombinasjonen av den kremete, nærende sausen og de friske grønnsakene gir denne retten både en gylden fylde og en forfriskende letthet – en perfekt balanse mellom det rike og det lette.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk hvit Burgund-vin for ekstra fylde og syre i sausen.
- 2Tips 2: Bløtlegg tørkede moreller i varmt vann for å gjøre dem myke og saftige.
Serveringsforslag
Server kveite med asparges og morellsopp med et glass frisk, syrlig hvitvin som virkelig løfter frem den maritime smaken i retten. En enkel salat med ruccola og sitronskive er også et perfekt ledsager til denne luksuriøse hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus?▼
En porsjon av Kveite med asparges og morellsopp i hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
