Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper
Lær hvordan du lager en delikat melkepotet Alaskan kveite med asparges og morellsopper, en smakfull og elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Melkepotet Alaskahavabbor er en smaksrik og delikat rett som lar de svært fete og mørke fileter av Alaskahavsabbor skinnende gjennom. Kombinasjonen av den kremete, nærende sausen og de friske grønnsakene gir denne retten både en gylden fylde og en forfriskende letthet - en perfekt balance mellom det rike og det lette.
Ingredienser
- 1. 8 (113 gram) halibutfileter med skinn
- 2. 1 1/2 teskjeer havsalt
- 3. 3/4 teskje pluss en knapp 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl hel melk
- 6. 1,2 dl kremfløte
- 7. 4 spiseskjeer (0,6 dl) hvitvin, helst hvit Burgund
- 8. 24 tykke aspargesstenger, skrelte og trimmet
- 9. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 10. 115 gram ferske moreller,* trimmet, vasket godt, tørket forsiktig, og delt i to eller fire hvis store
- 11. 0,6 dl sherryeddik
- 12. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. *Hvis ferske moreller ikke er tilgjengelige, kan ferske kantareller brukes som erstatning. Alternativt kan du bruke 43 gram tørkede moreller. Bløtlegg dem i 2,4 dl varmt vann til de er myke, ca. 20 minutter. Løft dem opp av bløtleggingsvannet, skyll godt og tørk forsiktig.
Ingredienser
- 1. 8 (113 gram) halibutfileter med skinn
- 2. 1 1/2 teskjeer havsalt
- 3. 3/4 teskje pluss en knapp 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1,2 dl hel melk
- 6. 1,2 dl kremfløte
- 7. 4 spiseskjeer (0,6 dl) hvitvin, helst hvit Burgund
- 8. 24 tykke aspargesstenger, skrelte og trimmet
- 9. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 10. 115 gram ferske moreller,* trimmet, vasket godt, tørket forsiktig, og delt i to eller fire hvis store
- 11. 0,6 dl sherryeddik
- 12. 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. *Hvis ferske moreller ikke er tilgjengelige, kan ferske kantareller brukes som erstatning. Alternativt kan du bruke 43 gram tørkede moreller. Bløtlegg dem i 2,4 dl varmt vann til de er myke, ca. 20 minutter. Løft dem opp av bløtleggingsvannet, skyll godt og tørk forsiktig.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Tørk av halibuten med kjøkkenpapir og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. I en stor, tykk stekepanne over moderat høy varme, varm opp vegetabilsk olje til den er varm, men ikke røykende. Legg fisken i pannen med skinnsiden opp, og tilsett melk, fløte og vin. La det småkoke lett, dekk til, og sett pannen i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 7 til 10 minutter. Ta halibuten ut av væsken, dekk til og hold den varm. Sett til side kokevæsken.
- 2Mens halibuten er i ovnen, kok asparges i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv eller tanger for å ta opp aspargesen og overfør den til en stor bolle. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje, strø over 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og vend forsiktig for å dekke. Dekk til og hold varm.
- 3I en tykk 25-centimeters stekepanne, varm opp de resterende 2 teskjeene olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett moreller og sautér i 5 til 6 minutter. Ta av varmen og tilsett sherryeddik og timian, og rør for å løsne eventuelle moreller som har festet seg i bunnen. Krydre med resten av 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper.
- 4Sett kokevæsken på høy varme og la den småkoke til den er redusert til halvparten. Ta av varmen og rør inn smør.
- 5Fordel aspargesen på 8 tallerkener. Skrell skinnet av halibuten og legg én filet oppå aspargesen på hver tallerken. Fordel morellene på tallerkenene. Øs over sausen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skrell halibuten nøye for å få et perfekt sprøtt skinn.
- 2Tips 2: Bruk hvit Burgund-vin for ekstra fylde og syre i sausen.
- 3Tips 3: Bløtlegg tørkede moreller i varmt vann for å gjøre dem myke og saftige.
Serveringsforslag
Server Melkepotet Alaskahavabbor med et glass frisk, syrlig hvitvin som virkelig løfter frem den maritime smaken i retten. En enkel salat med rucola og sitronskive er også et perfekt ledsager til denne luksuriøse hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper?▼
Total tilberedningstid for Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper?▼
En porsjon av Melkepotet Alaskahavabbor med asparges og morellsopper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
