Melkepai
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull melk pai med vår enkle oppskrift. Passer perfekt som dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne luksuriøse melkepaien er et tradisjonelt gresk-inspirert dessert som har blitt et yndet innslag på norske storbuffeter og festbord. Kombinasjonen av den myke, kremete innsiden og den sprø, krydrede filodeigskallet gir en unik teksturkontrast og en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl helmelk
- 2. Omtrent 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2,4 dl semulje (ca. 150 g; se kokkens notat nedenfor)
- 5. 3 store egg, skilt
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 115 g valnøtter (ca. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 8. 1 teskje kanel
- 9. 20 ark med filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosset
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 11. Melis til pynt
Ingredienser
- 1. 11,9 dl helmelk
- 2. Omtrent 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2,4 dl semulje (ca. 150 g; se kokkens notat nedenfor)
- 5. 3 store egg, skilt
- 6. 1 teskje vanilje
- 7. 115 g valnøtter (ca. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 8. 1 teskje kanel
- 9. 20 ark med filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosset
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 11. Melis til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp melk, 1/2 kopp sukker og salt i en tykk 4-liters kjele. Visp inn semolina, litt om gangen, og la det småkoke under konstant visping til blandingen har konsistens som løs potetmos, ca. 4 minutter. Ta av varmen. Visp sammen eggeplommer og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn den varme semolinablandingen, litt om gangen, for å temperere eggeplommene. La det avkjøle, av og til omrørt, i 15 minutter. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Kjør nøttene i en food processor med kanel og 2 spiseskjeer sukker til de er finhakket. Legg filodeigen i en stab på et skjærebrett og trim med en skarp kniv til en 33 x 23 cm stor stab. Dekk filodeigen med to overlappende plastfolieark og deretter et fuktet kjøkkenhåndkle. Pensle en 33 x 23 cm stor bakeform med 1 ss smør. Legg ett ark filode i formen (hold resten dekket) og pensle med smør, deretter strø over en rund teskje sukker. Gjenta med 9 ark til, og fordel deretter nøtteblandingen jevnt over. Legg 10 nye filodeark over nøtteblandingen, og pensle og sukkre hver ark. Pisk eggehvitene stive i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de danner stive topper. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene i semolinablandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Fordel eggeblandingen jevnt over filodeigen. Stek til fyllet er gyldent og puffet rundt kantene, ca. 35 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i omtrent 1 time før den skjæres i firkanter. Server varm eller romtemperert, drysset med melis.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, god kvalitets melk for best mulig resultat.
- 2Vær tålmodig når du vipper eggehvitene inn i blandingen - det er viktig å ikke ødelegge luftigheten.
- 3Bruk kanelblandingen med måte, du vil ikke at smaken skal overskygge den nydelige melkekremens delikate sødme.
Serveringsforslag
Denne melkepaien er et perfekt avsluttende innslag på et luksuriøst middagsselskap eller familiemiddag. Den passer utmerket sammen med et glass is, bær eller annen fruktig kompott, og et glass krystallklar, kald dessertvin for å avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkepai?▼
Total tilberedningstid for Melkepai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkepai?▼
En porsjon av Melkepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
