Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem
Oppdag hvordan du lager en luksuriøs melk sjokolade dome fylt med karamellkrem, toppet med fleur de sel og pistage crunch iskrem. Perfekt som dessert for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid65 min
Forberedelse45 min
Steketid20 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem er et dessertmesterskap som kombinerer klassiske smaker og teksturer på en raffinert måte. Denne elegante dessertstykket har sine røtter i den tradisjonelle norske bakedukulturen, og er et virkelig smakseventyr som skiller seg ut fra det vanlige.
Ingredienser
6 porsjoner
- 455 gram kremfløte, pluss 130 gram krem
- 130 gram melk
- 21 gram sukker
- 3 eggeplommer
- 455 gram melkesjokolade
- 225 gram sukker
- 115 gram vann
- 1 kvart krem
- 1 vaniljestang delt og skrapet
- Sjokoladekjeks, oppskrift følger
- Sjokoladesable, oppskrift følger
- Sjokoladeglaze, oppskrift følger
- Pistachio nougatine, oppskrift følger
- Vaniljeis, oppskrift følger
- Sjokoladedisk, oppskrift følger
- 12 eggehviter
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker, pluss 4,7 dl sukker
- 8 eggeplommer
- 310 gram rapsolje
- 225 gram vann
- 3,6 dl kakesmel
- 170 gram kakao
- 1/2 spiseskje natron
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 200 gram smør
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 3,6 dl hvetemel
- 85 gram kakao
- En klype salt
- 100 gram vann
- 1,2 dl sukker
- 255 gram krem
- 55 gram mais sirup
- 100 gram 58 prosent sjokolade
- 4,7 dl brunt glacé-pâte
- 170 gram smør
- 70 gram mais sirup
- 185 gram melis
- 1/4 teskje pektin
- 225 gram hakkede pistasjnøtter
- 1 kvart melk
- 1/2 kvart krem
- 1 vaniljestang, delt og skrapet
- 4,7 dl sukker
- 10 eggeplommer
- 72 prosent sjokolade
- Fleur de sel
Ingredienser
6 porsjoner
- 455 gram kremfløte, pluss 130 gram krem
- 130 gram melk
- 21 gram sukker
- 3 eggeplommer
- 455 gram melkesjokolade
- 225 gram sukker
- 115 gram vann
- 1 kvart krem
- 1 vaniljestang delt og skrapet
- Sjokoladekjeks, oppskrift følger
- Sjokoladesable, oppskrift følger
- Sjokoladeglaze, oppskrift følger
- Pistachio nougatine, oppskrift følger
- Vaniljeis, oppskrift følger
- Sjokoladedisk, oppskrift følger
- 12 eggehviter
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker, pluss 4,7 dl sukker
- 8 eggeplommer
- 310 gram rapsolje
- 225 gram vann
- 3,6 dl kakesmel
- 170 gram kakao
- 1/2 spiseskje natron
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 200 gram smør
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 3,6 dl hvetemel
- 85 gram kakao
- En klype salt
- 100 gram vann
- 1,2 dl sukker
- 255 gram krem
- 55 gram mais sirup
- 100 gram 58 prosent sjokolade
- 4,7 dl brunt glacé-pâte
- 170 gram smør
- 70 gram mais sirup
- 185 gram melis
- 1/4 teskje pektin
- 225 gram hakkede pistasjnøtter
- 1 kvart melk
- 1/2 kvart krem
- 1 vaniljestang, delt og skrapet
- 4,7 dl sukker
- 10 eggeplommer
- 72 prosent sjokolade
- Fleur de sel
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Mousse:
- 3Pisk 450 gram tung krem til myke topper.
- 4Kok opp melken og de resterende 125 gram av kremen.
- 5Pisk sukker og eggeplommer til en jevn blanding.
- 6Mens du visper eggeplommeblandingen, tilsett en liten øse med den varme kremen og visp godt for å temperere.
- 7Hell eggeplommeblandingen i kremen og kok opp på lav varme, mens du visper, til den er tykk nok til å dekke bakkanten av en skje.
- 8Ta av varmen.
- 9Sil og hell over sjokoladen.
- 10Bland forsiktig for å innlemme.
- 11Vend forsiktig inn den piskede kremen.
- 12Caramellkrem:
- 13Bland sukker og vann i en kjele.
- 14Kok opp på middels varme, rør om, til blandingen koker.
- 15Når blandingen koker, rør ikke mer.
- 16Kok til blandingen får en mørk karamellfarge.
- 17Når den har fått riktig farge, ta av varmen og tilsett forsiktig en halv liter krem og vaniljestang.
- 18Vær forsiktig, blandingen kan sprute litt når du tilsetter kremen.
- 19Kok opp igjen og la det koke til en jevn konsistens er oppnådd.
- 20Sil og la avkjøle over natten.
- 21Pisk den resterende halv-literen med krem til myke topper.
- 22Vend inn karamellen.
- 23Montering:
- 24Mens iskremen fortsatt er myk, rør inn 1 kopp pistachio-nougatine.
- 25Sett i fryseren til den skal serveres.
- 26Fyll mousse i 4-unse domemodeller og bruk en skje til å forme sidene til en skall.
- 27Sett i fryseren til den er stiv.
- 28Fyll hver domemodell med ca. 2 ss karamellkrem.
- 29Topp med en sjokoladedisk og en rund sjokoladekjeks.
- 30Sett i fryseren til den er stiv, deretter løs opp og oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 31Varm opp sjokoladeglazéen.
- 32Plasser en sable-runding på en tallerken.
- 33Glasér domet og plasser det oppå kaken.
- 34Pynt med en liten gullblad.
- 35Server med pistachio-is og sjokoladekant.
- 36Forvarm ovnen til 175 °C.
- 37Pisk eggehvitene i en blender til det er skummende.
- 38Mens du pisker, tilsett sakte 1 kopp og 1 ss sukker og pisk til myke topper.
- 39Samtidig visper du sammen eggeplommer, olje og vann til det er skummende.
- 40Rør inn de resterende 2 kopper sukker.
- 41Sikt de tørre ingrediensene og vend dem inn i eggeblandingen.
- 42Vend forsiktig inn marengsen.
- 43Fordel deigen mellom 3 bakepapirkledde stekebrett og stek til kaken spretter tilbake i midten, ca. 10 minutter.
- 44La avkjøle.
- 45Bruk en rund utstikker for å kutte ut kaker som passer direkte i bunnen av domemodellen.
- 46Forvarm ovnen til 175 °C.
- 47Rør smør og sukker sammen.
- 48Tilsett egget og eggeplommen, en om gangen, bare for å blande.
- 49Sikt alle tørre ingredienser og tilsett litt om gangen til det er akkurat blandet.
- 50Kjevle ut deigen veldig tynn, ca. 3 mm.
- 51Stikk ut med en 3,8 cm rund utstikker.
- 52Strø kakene med sukker og stek til de er tørre å ta på, ca. 6–8 minutter.
- 53La avkjøle.
- 54Kok opp vann, sukker, krem og mais sirup.
- 55Hell over sjokoladen og bland godt.
- 56La avkjøle.
- 57Forvarm ovnen til 165 °C.
- 58Smelt smør og mais sirup i en stor kjele.
- 59Rør inn melis og pektin og kok opp, rør til det koker.
- 60Kok i 2 minutter.
- 61Rør inn pistachioene.
- 62Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er gyllent, ca. 10 minutter.
- 63La avkjøle.
- 64Kjør i en foodprocessor til små biter.
- 65Kok opp melk, krem, vaniljebønner og halvparten av sukkeret.
- 66Pisk sammen resten av sukkeret og eggeplommene.
- 67Mens du pisker, tilsett en øse med den varme kremen i eggeblandingen for å temperere.
- 68Rør eggeblandingen inn i kremen og kok opp på lav varme til den tykner nok til å dekke bakkanten av en skje.
- 69Ta av varmen og sil.
- 70La avkjøle og kjør i iskremmaskin.
- 71Temperer sjokoladen og fordel et tynt lag på bakepapir.
- 72Strø lett med fleur de sel før den stivner.
- 73Stikk ut med en 2 cm rund utstikker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kvalitets-melkesjokolade for å oppnå den rike, kremslige konsistensen i moussebasen.
- 2Gjør karamellkremen dagen før servering for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike toppinger av pistasjnøtter, sjokoladefigurer eller andre lekre detaljer for å gjøre dessertstykket enda mer unikt.
Serveringsforslag
Servér den frosne pistasjknus-iskrem og den delikate sjokoladedisken sammen med melkedomen for en nydelig kontrast i tekstur og smak. Et glass av en elegant, fruktig dessertvin vil perfekt avrunde denne luksuriøse dessertsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem?▼
Total tilberedningstid for Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem?▼
En porsjon av Melkedom med karamellkrem, fleur de sel og pistasjknus iskrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
