Melkesjokolade-semifreddo med stjerneanis og gulrotkake

Ingredienser

• 225 g melkesjokolade, hakket
• 2,4 dl kremfløte
• 2 eggehviter
• 2,4 dl sukker
• 2 store egg
• 2 ss olivenolje
• 1,2 dl sukker
• 2 ss sukker
• 1/4 ts grovt salt
• 1,8 dl sammalt hvete
• 1,5 ts malt stjerneanis
• 1/8 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 4,7 dl revne gulrøtter
• 4,7 dl fersk gulrotjuice
• 2 ss maisstivelse
• 1 ss sukker
• En klype grovt salt

Slik gjør du:

1. Lag semifreddoen:
2. Legg sjokoladen i en varmebestandig glassbolle og smelt den sakte i mikrobølgeovnen. Alternativt kan du sette bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet) og røre til sjokoladen er helt smeltet og akkurat varm. Sett til side.
3. Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk fløten i en middels stor bolle til den danner myke topper; sett til side.
4. Bland eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle og plasser over en kjele med småkokende vann. Visp kontinuerlig til eggehvitene er akkurat varme, ca. 2 minutter. Ta av varmen og overfør til en stor bolle. Pisk eggehvite- og sukkermiksen med en håndholdt elektrisk mikser til stive topper dannes, og eggehvitene er blanke og glansfulle, ca. 3 til 5 minutter.
5. Vend forsiktig inn fløten i den smeltede sjokoladen, deretter forsiktig inn marengsen i sjokolademiksen. Hell sjokolademiksen i en 23 x 33 cm stor form og sett den i fryseren til den er fast, minst 3 timer eller over natten til den er frosset.
6. Lag kaken:
7. Forvarm ovnen til 175°C. Bland egg, olje, sukker, salt, mel, stjerneanis, bakepulver og natron i en stor bolle. Rør til det akkurat er blandet; tilsett gulrøttene.
8. Kle en avlang form på 20 x 10 cm (eller 4 kopper) med bakepapir eller bruk en non-stick bakeform. Hell kakerøren i formen og stek i 45 minutter, eller til midten spretter tilbake når den lett trykkes på.
9. Når kaken er avkjølt nok til å håndteres, løsne den forsiktig fra formen og legg den på en bakerist (bruk en liten kniv rundt kantene om nødvendig for å løsne kaken). La den avkjøle. Skjær i 5 cm brede skiver, del hver skive i to og sett til side.
10. Lag gulrotsausen:
11. Varm opp gulrotjuicen i en liten kjele på middels varme, tilsett deretter maisstivelse og visp til gulrotblandingen tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Avkjøl i 1 time eller til den er kald. Krydre med sukker og salt etter smak.
12. Servering:
13. Løft en liten mengde gulrotsaus i en flat skål. Legg 5 til 8 biter av gulrotkaken oppå sausen. Plasser 3 til 4 små skjeer med sjokoladesemifreddo oppå gulrotkaken. Pynt eventuelt med gulrotgrønt.