Melkesjokolade- og peanøttsmørkjeks

Ingredienser

• 4,1 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts grovt salt
• 2 dl melis
• 1,3 dl brunt sukker, pakket
• 85 g usaltet smør, romtemperert
• 1,2 dl kremet peanøttsmør
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 3,2 dl (ca. 225 g) melkesjokoladeknapper
• 85 g kvalitets melkesjokolade (som Lindt eller Perugina), hakket
• 0,6 dl kremet peanøttsmør
• 2 ss melis
• 1/4 ts grovt salt
• 0,6 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle bakeplater med bakepapir.
2. Visp sammen hvetemel, bakepulver, natron og grovt salt i en middels stor bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk melis, brunt sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet og kremaktig.
4. Tilsett 1,2 dl peanøttsmør; pisk til det er kremaktig.
5. Gradvis pisk inn vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt, deretter egget.
6. Tilsett de tørre ingrediensene; bland forsiktig til det akkurat er blandet.
7. Rør inn melkesjokoladeknappene.
8. Sett deigen med en skje i klatter på de klargjorte bakeplatene, med ca. 4 cm mellomrom.
9. Stek kjeksene til de er puffet og gyldne, ca. 12 minutter.
10. La dem avkjøle litt på bakeplaten før de flyttes til en rist for å avkjøle helt.
11. Til fyllet: Plasser hakket sjokolade, 0,6 dl peanøttsmør, 2 ss melis og 1/4 ts grovt salt i en middels stor bolle.
12. Kok opp kremfløten i en tykk liten kjele.
13. Hell den varme fløten over sjokoladeblandingen; rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
14. Sett fyllet i kjøleskapet til det tykner nok til å smøres, ca. 30-60 minutter.
15. Når fyllet er avkjølt og tykt, smør en generøs mengde mellom to avkjølte kjeks for å lage en sandwich.