Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn
Oppskrift på deilig sjokolademosse kake med sprø hasselnøttkrokant, perfekt som dessert for enhver anledning
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne melkesjokolade-moskakaken med hasselnøttkrokantbunn er en sann smaksfest for den som har sans for nøtteaktige, kremete desserter. Inspirert av den klassiske italienske giandujakaken, tar denne retten dine smaksløker på en ekte reise til Italia, med sin intense hasselnøttsmak og rike, vellykket konsistens.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 0,8 dl siktet hvetemel (siktet, deretter målt)
- 4. 0,8 dl siktet usøtet kakaopulver (helst Dutch-process; siktet, deretter målt)
- 5. 4 store egg
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 150 gram importerte giandujabarer (melkesjokolade med hasselnøttsmak, som Callebaut), hakket
- 8. 2,4 dl sprø riskorn
- 9. 0,8 dl hasselnøtter, ristet, skrellet, finhakket*
- 10. 300 gram importerte giandujabarer (melkesjokolade med hasselnøttsmak, som Callebaut), hakket
- 11. 3 dl kald piskefløte
- 12. 1/8 teskje (knapt) salt
- 13. 3 spiseskjeer vann
- 14. 3 spiseskjeer Tuaca (søt sitruslikør) eller Frangelico (hasselnøttlikør)
- 15. Ekstra usøtet kakaopulver
- 16. Melis sukker
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3. 0,8 dl siktet hvetemel (siktet, deretter målt)
- 4. 0,8 dl siktet usøtet kakaopulver (helst Dutch-process; siktet, deretter målt)
- 5. 4 store egg
- 6. 1,6 dl sukker
- 7. 150 gram importerte giandujabarer (melkesjokolade med hasselnøttsmak, som Callebaut), hakket
- 8. 2,4 dl sprø riskorn
- 9. 0,8 dl hasselnøtter, ristet, skrellet, finhakket*
- 10. 300 gram importerte giandujabarer (melkesjokolade med hasselnøttsmak, som Callebaut), hakket
- 11. 3 dl kald piskefløte
- 12. 1/8 teskje (knapt) salt
- 13. 3 spiseskjeer vann
- 14. 3 spiseskjeer Tuaca (søt sitruslikør) eller Frangelico (hasselnøttlikør)
- 15. Ekstra usøtet kakaopulver
- 16. Melis sukker
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Kle bunnen av en 23 cm rund kakeform med høye kanter (2 tommer) med bakepapir. Smelt smør i en kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen. Skum av skummet på toppen av smøret og kast det. Skje det klare, gule smøret over i en liten metallskål, og la vann og melkefaste stoffer bli igjen i bunnen av kjelen. Tilsett vanilje i smøret i skålen; sett det klarnede smøret til side. Sikt mel og kakaopulver sammen tre ganger i en middels stor bolle. Visp egg og sukker i en stor metallbolle til det er godt blandet. Plasser bollen med eggblandingen i en stor panne med nesten kokende vann; visp kontinuerlig til eggblandingen er lunkent (ca. 40°C), omtrent 2 minutter. Ta bollen ut av vannet. Plasser den klarnede smøret i varmt vann i samme panne over lav varme for å holde det varmt. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggblandingen til den er avkjølt og har tredoblet volumet, ca. 5 minutter. Sikt en tredjedel av mel- og kakaoblandingen over eggblandingen og vend forsiktig inn med en slikkepott. Vend inn resten av mel- og kakaoblandingen i to omganger. Vend inn 1 kopp av kakerøren i det varme, klarnede smøret til det er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend forsiktig smør- og kakerøreblandingen inn i resten av kakerøren. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og toppen spretter litt tilbake når den forsiktig presses, ca. 30 minutter. La kaken avkjøle helt i formen på en rist. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.) Kjør en kniv mellom kantene på formen og kaken for å løsne den. Vend kaken ut av formen på en rist og fjern bakepapiret. Bruk en lang serrated kniv og trim toppen av kaken horisontalt, slik at du får en 3/4 tomme høy kakebunn. Bruk bunnen av en 20 cm rund springform som mal, og trim sidene av kaken for å danne en 20 cm rund kake. Sett kaken til side.
- 22. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Kle bunnen av en 23 cm rund kakeform med høye kanter med bakepapir. Smelt smør i en kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen. Skum av skummet på toppen av smøret og kast det. Skje det klare, gule smøret over i en liten metallskål, og la vann og melkefaste stoffer bli igjen i bunnen av kjelen. Tilsett vanilje i smøret i skålen; sett det klarnede smøret til side.
- 33. Sikt mel og kakaopulver sammen tre ganger i en middels stor bolle. Visp egg og sukker i en stor metallbolle til det er godt blandet. Plasser bollen med eggblandingen i en stor panne med nesten kokende vann; visp kontinuerlig til eggblandingen er lunkent (ca. 40°C), omtrent 2 minutter. Ta bollen ut av vannet. Plasser den klarnede smøret i varmt vann i samme panne over lav varme for å holde det varmt.
- 44. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggblandingen til den er avkjølt og har tredoblet volumet, ca. 5 minutter. Sikt en tredjedel av mel- og kakaoblandingen over eggblandingen og vend forsiktig inn med en slikkepott. Vend inn resten av mel- og kakaoblandingen i to omganger. Vend inn 1 kopp av kakerøren i det varme, klarnede smøret til det er godt blandet. Bruk en slikkepott og vend forsiktig smør- og kakerøreblandingen inn i resten av kakerøren.
- 55. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og toppen spretter litt tilbake når den forsiktig presses, ca. 30 minutter. La kaken avkjøle helt i formen på en rist. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.) Kjør en kniv mellom kantene på formen og kaken for å løsne den. Vend kaken ut av formen på en rist og fjern bakepapiret. Bruk en lang serrated kniv og trim toppen av kaken horisontalt, slik at du får en 3/4 tomme høy kakebunn. Bruk bunnen av en 20 cm rund springform som mal, og trim sidene av kaken for å danne en 20 cm rund kake. Sett kaken til side.
- 66. For hasselnøttknus: Kle bunnen av en 20 cm rund springform med bakepapir. Hell nok vann i en stor panne til å nå en dybde på 2,5 cm; la det småkoke. Ta pannen av varmen. Ha gianduja i en middels stor metallskål og sett skålen i det varme vannet i pannen. Rør til gianduja er smeltet og glatt. Rør inn korn og nøtter. Fordel knuset jevnt over bakepapiret i pannen. Plasser kaken oppå knuslaget, og trykk for å feste. Sett i kjøleskapet til knuset er fast, ca. 1 time.
- 77. Kle bunnen av en 20 cm rund springform med bakepapir. Hell nok vann i en stor panne til å nå en dybde på 2,5 cm; la det småkoke. Ta pannen av varmen. Ha gianduja i en middels stor metallskål og sett skålen i det varme vannet i pannen. Rør til gianduja er smeltet og glatt. Rør inn korn og nøtter. Fordel knuset jevnt over bakepapiret i pannen. Plasser kaken oppå knuslaget, og trykk for å feste. Sett i kjøleskapet til knuset er fast, ca. 1 time.
- 88. For moussen: Ha gianduja i en metallskål. Hell nok vann i en stor panne til å nå en dybde på 2,5 cm; la det småkoke. Ta pannen av varmen; plasser skålen med gianduja i det varme vannet i pannen. Rør til gianduja er glatt. Ta skålen ut av vannet; avkjøl giandujan til lunkent. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem og salt i en annen bolle til det dannes veldig myke topper (når du tipper på bollen, skal kremen være fluffy men fortsatt hellbar og flyte til den ene siden). Bland inn 3 ss vann i den smeltede giandujan. Hell den piskede kremen over og vend forsiktig inn i giandujan til det er godt blandet (moussen vil være veldig myk). Pensle toppen av den avkjølte kaken med likør. Fordel moussen over kaken i formen. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevar kaldt.) Kjør en kniv mellom kaken og kantene på formen for å løsne den. Dypp et kjøkkenhåndkle i varmt vann og vri ut overflødig vann. Pakk det varme, våte håndkleet rundt sidene av formen og hold i 30 sekunder. Fjern forsiktig sidene av formen fra kaken; jevn ut moussen med en kniv om nødvendig. Plasser kaken på bunnen av formen på en rist over et bakepapir. Sikt lett kakaopulver over toppen av kaken. Bruk stensiler som snøfnugg eller stjerner, og sikt melis over toppen av kaken. Overfør til et serveringsfat og server.
- 9*Mange supermarkeder selger forhåndseskjulte hasselnøtter. Hvis du ikke finner dem, her er hvordan du skaller hele hasselnøtter: Spre nøttene på en bakeplate med høye kanter og rist dem ved 175°C til skinnene blir mørkere, 12 til 15 minutter. Pakk de varme hasselnøttene inn i et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen for å fjerne skinnene.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du pisker eggblandingen - det er viktig at den tredobler volumet for å oppnå den rette luftige strukturen i kaken.
- 2Vær nøye med å la giandujakrokantkaken avkjøle helt før du fyller den med den kremet moussen - dette er avgjørende for at kaken holder formen.\nTest gjerne å bruke en blanding av Tuaca og Frangelico for en deilig hasselnøtt-sitrus-karakter i moussen.
Serveringsforslag
Denne rike, delikate kaken passer utmerket som avslutning på et stilig middagsselskap. Server den gjerne med et glass søt, nøttepreget dessertvin som komplimenterer smakene i kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn?▼
Total tilberedningstid for Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn?▼
En porsjon av Melk sjokolademoskake med hasselnøttkrokantbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
