Meksikanske frukt- og tamarindis

Ingredienser

• 4.7 dl ananas, skrelt, kjernet og skåret i biter (1 middels stor ananas)
• Ferskpresset limesaft, etter smak
• Superfint sukker, etter smak
• 4.7 dl mango, skrelt, uten stein og hakket (ca. 3 mangoer)
• 4.7 dl jordbær, vasket, fjernet stilk og avrent (ca. 1 liter)
• 140 g tamarindbønner
• 4.1 dl kokende vann

Slik gjør du:

1. For å lage fruktispinnene:
2. I en kjøkkenmaskin utstyrt med metallblad, grovhakk ananasen til en puré.
3. Hell puréen i et målebeger. Tilsett lime og superfint sukker etter smak.
4. Hell omtrent 0.6 dl av blandingen i hver ispinneform, dekk med lokk, og sett inn pinner.
5. Overfør til fryseren til ispinnene er faste.
6. Gjenta prosessen med mango og jordbær.
7. Ta ut fra fryseren 5 minutter før servering, slik at ispinnene løsner fra formene.
8. For å lage tamarind-ispinnene:
9. Skrell og fjern den seige ytterfiberen på tamarindbønnene, og kast den.
10. Legg bønnene i en middels stor bolle, og hell 4.1 dl kokende vann over dem.
11. La dem trekke i 1 time.
12. Sil de oppbløtte bønnene gjennom en finmasket sil over en middels bolle, og arbeid bønnene gjennom med en tresleiv.
13. Kast faststoffene.
14. Hell væsken i et målebeger. Smak til, og juster med superfint sukker (limesaft er ikke nødvendig her på grunn av den naturlige syrligheten i tamarindbønnene).
15. Hell blandingen i formene, dekk med lokk, og sett inn pinner.
16. Overfør til fryseren til ispinnene er faste.