Meksikansk tortilla-grateng
Lær hvordan du lager en deilig mexican tortilla grateng med enkle steg. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse for hele familien.
Om denne retten
Denne meksikanske tortilla-gratengen er et lekker og fullkomment måltid som kombinerer de klassiske smakene fra sør av grensen. Fyldig tomatsaus, krydrete bønner og mørt kyllingness, alt dekket av et tykt lag av smeltet ost - denne retten leverer autentisk meksikansk hjemmelaging i hver eneste bit.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4,7 dl hakkede friske tomater (ca. 3 til 5)
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 4 teskjeer chilipulver
- 6. 2 teskjeer paprika
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbrystfilet (ca. 340 gram), skåret i bitestore biter
- 9. Kosher-salt
- 10. 1 boks på 425 gram pintobønner, drenert og skylt
- 11. 1 boks på 425 gram kidneybønner, drenert og skylt
- 12. 1 glass på 450 gram salsa verde
- 13. 10 store (burritostørrelse) mel- eller hvetetortillas eller 12 små mel- eller mais tortillas
- 14. 4,7 dl kokt ris (fra ca. 1,6 dl tørr ris)
- 15. 1 boks på 310 gram maiskorn, drenert
- 16. 450 gram revet cheddar-jack ost
- 17. 1 ½ kopper rød enchiladasaus
- 18. Rømme og koriander til servering
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4,7 dl hakkede friske tomater (ca. 3 til 5)
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 4 teskjeer chilipulver
- 6. 2 teskjeer paprika
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 1 stor, benfri og skinnfri kyllingbrystfilet (ca. 340 gram), skåret i bitestore biter
- 9. Kosher-salt
- 10. 1 boks på 425 gram pintobønner, drenert og skylt
- 11. 1 boks på 425 gram kidneybønner, drenert og skylt
- 12. 1 glass på 450 gram salsa verde
- 13. 10 store (burritostørrelse) mel- eller hvetetortillas eller 12 små mel- eller mais tortillas
- 14. 4,7 dl kokt ris (fra ca. 1,6 dl tørr ris)
- 15. 1 boks på 310 gram maiskorn, drenert
- 16. 450 gram revet cheddar-jack ost
- 17. 1 ½ kopper rød enchiladasaus
- 18. Rømme og koriander til servering
Fremgangsmåte
- 11. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett tomatene, løk og hvitløk, rør om og kok i ett til to minutter for å myke opp løken. Tilsett 2 teskjeer chilipulver, 1 teskje paprika og 1 teskje spisskummen. Rør om og kok blandingen i ytterligere ett til to minutter for å frigjøre krydrenes aroma. Ta blandingen ut av pannen og sett den til side i en bolle.
- 22. I den samme stekepannen, varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje. Tilsett kyllingen sammen med de resterende 2 teskjeene chilipulver, 1 teskje paprika, 1 teskje spisskummen og 1/2 teskje salt. Stek kyllingen til den er dyp gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4–5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og rør for å lage en saus. Kok opp sausen og la den småkoke til den er redusert til halvparten, ca. 3–4 minutter. Rør inn bønnene og sett til side.
- 33. For å montere gratengen, hell halvparten av salsa verdeen (ca. 1 kopp) i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm eller en engangs aluminiumsform. Legg et lag med halvparten av tortillalefsene over salsa verdeen, med overlapping. Fordel risen over tortillalefsene, spre tomatblandingen over risen, og strø deretter mais over tomatene. Deretter legger du kylling- og bønnblandingen, drysser over halvparten av osten og heller over halvparten av enchiladasausen. Legg deretter på resten av tortillalefsene, hell over resten av salsa verdeen og resten av enchiladasausen, og dryss over resten av osten.
- 44. Hvis du skal bake gratengen med en gang, forvarm ovnen til 190°C og stek, dekket med aluminiumsfolie, i 20 minutter. Fjern deretter folien og fortsett å steke i 15–20 minutter, eller til den er varm og boblende. Server med rømme og koriander.
- 55. Finn denne oppskriften og flere i Ree’s nye bok, The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime (30 dollar, William Morrow Cookbooks).
- 66. Fotografert av Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne tomater for å få den beste, søte smaken.
- 2La kyllingen få god farge før du tilsetter væske for å bygge opp dybden av smak.
- 3Blande inn litt ekstra salsa verde for å gi retten en frisk, grønn syrlig note.
Serveringsforslag
Servér denne tortilla-gratengen med en kjølig, kremet topping av rømme og fersk, hakket koriander. En enkel salat med lime og olivenolje er et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk tortilla-grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk tortilla-grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk tortilla-grateng?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk tortilla-grateng er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk tortilla-grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk tortilla-grateng?▼
En porsjon av Meksikansk tortilla-grateng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
