Meksikansk sjokoladekake i brødform
Lær hvordan du lager en deilig mexican chocolate loaf med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffekosen eller som dessert. Steg for steg guide.
Om denne retten
Denne meksikanske sjokoladekaken i brødform er en unik og smaksrik opplevelse som tar deg rett til hjertet av den meksikanske mattradisjonen. Den rike, dype kakesmaken forenes med den myke, luftige deigen og den krydrete cayennepepperens varme toner for å skape en uimotståelig kombinasjon. Perfekt både til hverdags og som en spesiell dessert til festlige anledninger.
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl skivede, skoldede mandler
- 0,8 dl sukker
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2 store eggeplommer
- 1 1/2 ts malt kanel
- 1 ts hvetemel, pluss mer til utbaking
- En stor klype cayennepepper
- 1 porsjon grunnoppskrift på søtbolledeig uten muskatnøtt, se oppskrift nedenfor
- Til fyllet:
- 0,6 dl sukker
- 1/2 ts malt kanel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl helmelk
- 35 gram tørrgjær (2 1/4 ts)
- 0,6 dl sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 1 stor eggeplomme
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,8 dl skivede, skoldede mandler
- 0,8 dl sukker
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2 store eggeplommer
- 1 1/2 ts malt kanel
- 1 ts hvetemel, pluss mer til utbaking
- En stor klype cayennepepper
- 1 porsjon grunnoppskrift på søtbolledeig uten muskatnøtt, se oppskrift nedenfor
- Til fyllet:
- 0,6 dl sukker
- 1/2 ts malt kanel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl helmelk
- 35 gram tørrgjær (2 1/4 ts)
- 0,6 dl sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 1 stor eggeplomme
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forbered brødet: Legg et bakepapir på et stekebrett. Bland smør, mandler, sukker, kakaopulver, eggeplommer, kanel, mel og cayenne i en food processor og puls til en jevn pasta.
- 2På en melet overflate, kjevle ut deigen til et rektangel på 25 x 45 cm. Fordel kakaoblandingen over deigen, og la det være en 2,5 cm bred border på én av de lange sidene. Pensle den rene kanten med vann. Rull deigen tett sammen til en 45 cm lang rull, og rull mot den rene kanten; klem sammen sømmen for å forsegle. Legg den med skjøten ned på bakepapiret; sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 3Dra av bakepapiret fra stekebrettet og kutt rullen i to på langs med en skarp kniv. Legg den tilbake på stekebrettet og klem sammen den ene enden med de kuttede sidene vendt inn. Vri de to halvdeler sammen, og kryss dem et par ganger. Klem endene sammen, og stikk de to klemte endene litt under brødet. Dekk brødet løst med plastfolie og sett det til heving på et lunt sted til det er oppblåst, ca. 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 180 °C. Fjern plasten og stek brødet, og roter stekebrettet halvveis under stekingen, til det er gyllent (en steketermometer som settes inn i midten skal vise 77–80 °C), i 30–35 minutter.
- 5Lag toppingen: Bland sukker og kanel i en bolle. Pensle det varme brødet med smør og dryss over noe av kanel- og sukkerblandingen. La det avkjøle, og dryss deretter over mer av kanel- og sukkerblandingen.
- 6Varm opp ½ kopp vann og melken i en kjele på lav varme til en steketermometer viser 37–43 °C. Ta av varmen og strø gjæren over, og dryss over en klype sukker; la det stå urørt til det skummer, ca. 5 minutter.
- 7Rør inn det smeltede smøret, eggeplommen og vaniljen i gjærblandingen til det er godt blandet. I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret, salt og muskatnøtt. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen. Rør med en tresleiv til en tykk og litt klissete deig. Hell ut på en melet overflate og elt til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form til en ball.
- 8Pensle en stor bolle med smør. Legg deigen i bannen og vend den forsiktig slik at den blir lett dekket av smør. Dekk med plastfolie og la den heve ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- 9Ta deigen ut av bollen og elt den kort for å slippe ut overflødig luft; form den igjen til en ball og legg den tilbake i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett med smør og legg det direkte på deigen. Dekk bollen godt med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Pass på at smøret er romtemperert for best resultat når du blander ingrediensene til kakefyllet.
- 2Bruk gjerne nymalt kanel for en enda deiligere aroma.
- 3Strø litt ekstra sukker og kanel over toppen like før servering for en krydret, gyllen glans.
Serveringsforslag
Denne meksikanske sjokoladekaken i brødform er et perfekt ledsagertips til en krydret mexicansk middag, servert sammen med frisk lime, kremet avokadokrem og en iskald margarita.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk sjokoladekake i brødform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk sjokoladekake i brødform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk sjokoladekake i brødform?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk sjokoladekake i brødform er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk sjokoladekake i brødform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk sjokoladekake i brødform?▼
En porsjon av Meksikansk sjokoladekake i brødform inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
