Kremet meksikansk Mac and Cheese
Lær hvordan du lager en deilig meksikansk Mac and Cheese med krydret ostesaus og tortillachips. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 2,5 dl frosne maiskjerner, tint
- 1 middels stor løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 1 rød paprika, renset for frø, hakket i 0,5 cm terninger
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 2 ts spisskummen
- 2 ts chilipulver
- 0,5 ts cayennepepper
- 0,5 dl hvetemel
- 9,5 dl kald melk
- 4,5 dl revet cheddarost
- 2,5 dl revet Monterey Jack-ost
- 1 dl vårløk, tynne skiver
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 450 g mini rigatoni, kokt al dente i henhold til pakkens anvisninger
- 1 dl panko-rasp
- 1 dl smuldret cotija-ost, til pynt
- 0,5 dl finhakkede korianderblader, til pynt
- 0,5 dl syltet jalapeño, drenert og finhakket, til pynt
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 2,5 dl frosne maiskjerner, tint
- 1 middels stor løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 1 rød paprika, renset for frø, hakket i 0,5 cm terninger
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 2 ts spisskummen
- 2 ts chilipulver
- 0,5 ts cayennepepper
- 0,5 dl hvetemel
- 9,5 dl kald melk
- 4,5 dl revet cheddarost
- 2,5 dl revet Monterey Jack-ost
- 1 dl vårløk, tynne skiver
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 450 g mini rigatoni, kokt al dente i henhold til pakkens anvisninger
- 1 dl panko-rasp
- 1 dl smuldret cotija-ost, til pynt
- 0,5 dl finhakkede korianderblader, til pynt
- 0,5 dl syltet jalapeño, drenert og finhakket, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Tilsett smør, mais, løk, rød paprika, hvitløk og 1 teskje salt i en middels stor kjele over middels høy varme. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter.
- Tilsett spisskummen, chilipulver, cayennepepper og mel, og kok under omrøring med en tresleiv i 3 til 4 minutter for å lage en roux.
- Hell i den kalde melken i en jevn strøm, og rør kraftig til blandingen er glatt.
- Kok opp på middels varme, og rør ofte, til det begynner å tykne, ca. 8 til 10 minutter.
- Skru ned varmen til middels lav, og rør inn cheddar- og Monterey Jack-osten.
- Kok til sausen er glatt og kremet, ca. 4 til 5 minutter.
- Tilsett vårløk, pepper og rigatoni, og bland godt for å kombinere.
- Hell blandingen i en 23 x 33 cm glassform.
- Strø panko jevnt over toppen, og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og osten bobler.
- Sett til avkjøling på en rist og la hvile i 8 til 10 minutter.
- Pynt med cotija-ost, jalapeño og koriander.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne meksikanske versjonen av den klassiske Mac and Cheese-retten tar oss på en smaksreise til Sør-Amerika. Kombinasjonen av chili, mais og cotija-ost gir en deilig balanse av krydder, sødme og salthet. En perfekt komfortrett som vil glede hele familien, uavhengig av anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kald melk når du lager sausen - dette vil bidra til å unngå klumper.
- 2Utnytt restene av cotija-osten ved å bruke den som pynt for en ekstra smakseksplosjon.
- 3For en enda sprøere skorpe, kan du tilsette litt olivenolje til pankorasp før du strør den over toppen.
Serveringsforslag
Denne meksikanske Mac and Cheese-retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk salat med avokado og lime for å balansere de kraftige smakene. En iskald, sitrusaktig margarita vil også være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet meksikansk Mac and Cheese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet meksikansk Mac and Cheese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet meksikansk Mac and Cheese?▼
Total tilberedningstid for Kremet meksikansk Mac and Cheese er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet meksikansk Mac and Cheese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet meksikansk Mac and Cheese?▼
En porsjon av Kremet meksikansk Mac and Cheese inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
