Meksikansk Mac and Cheese
Lær hvordan du lager en deilig mexican mac-n-ost med krydret ostesaus og tortillachips. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne meksikanske versjonen av den klassiske mac and cheese-retten tar oss på en smaksreise til Sør-Amerika. Komboen av chili, mais og cotija-ost gir en deilig balanse av krydder, søthet og salthet. En perfekt komfort-rett som vil glede hele familien, uavhengig av anledning.
Ingredienser
- 1. 4 ss smør uten salt
- 2. 2,4 dl frosne maiskjerner, tint
- 3. 1 middels stor løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 4. 1 rød paprika, fjernet frøene, hakket i 1/4-tommers terninger
- 5. 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 6. 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 7. 2 ts spisskummen
- 8. 2 ts chilipulver
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 0,6 dl hvetemel
- 11. 9,5 dl melk, kald
- 12. 4,7 dl revet cheddarost
- 13. 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 14. 1,2 dl vårløk, tynnsnittet
- 15. 1 ts nykvernet svart pepper
- 16. 455 gram mini rigatoni, kokt al dente i henhold til pakkens anvisninger
- 17. 1,2 dl panko-rasp
- 18. 1,2 dl smuldret cotija-ost, til pynt
- 19. 0,6 dl korianderblader, finhakket, til pynt
- 20. 0,6 dl sylteagurkjalapeños, drenert og finhakket, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 ss smør uten salt
- 2. 2,4 dl frosne maiskjerner, tint
- 3. 1 middels stor løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 4. 1 rød paprika, fjernet frøene, hakket i 1/4-tommers terninger
- 5. 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 6. 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 7. 2 ts spisskummen
- 8. 2 ts chilipulver
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 0,6 dl hvetemel
- 11. 9,5 dl melk, kald
- 12. 4,7 dl revet cheddarost
- 13. 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 14. 1,2 dl vårløk, tynnsnittet
- 15. 1 ts nykvernet svart pepper
- 16. 455 gram mini rigatoni, kokt al dente i henhold til pakkens anvisninger
- 17. 1,2 dl panko-rasp
- 18. 1,2 dl smuldret cotija-ost, til pynt
- 19. 0,6 dl korianderblader, finhakket, til pynt
- 20. 0,6 dl sylteagurkjalapeños, drenert og finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Tilsett smør, mais, løk, rød paprika, hvitløk og 1 teskje salt i en middels stor kjele satt over middels høy varme. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter.
- 4Tilsett spisskummen, chilipulver, cayennepepper og mel, og kok under omrøring med en tresleiv i 3 til 4 minutter for å lage en roux.
- 5Hell i den kalde melken i en jevn strøm, og rør kraftig til blandingen er glatt.
- 6Kok opp på middels varme, og rør ofte, til det begynner å tykne, ca. 8 til 10 minutter.
- 7Skru ned varmen til middels lav, og rør inn cheddar- og Monterey Jack-osten.
- 8Kok til sausen er glatt og kremet, ca. 4 til 5 minutter.
- 9Tilsett vårløk, pepper og rigatoni, og bland godt for å kombinere.
- 104. Hell blandingen i en 23 x 33 cm glassform.
- 11Strø panko jevnt over toppen, og dekk med aluminiumsfolie.
- 12Stek i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og osten bobler.
- 13Sett til avkjøling på en rist og la hvile i 8 til 10 minutter.
- 145. Pynt med cotija-ost, jalapeño og koriander.
- 15Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke kald melk når du lager sausen - dette vil hjelpe til å unngå klumper.
- 2Utnytt restene av cotija-osten ved å ha den som pynt for ekstra smakseksplosjon.
- 3For en enda sprekere skorpe, kan du tilsette litt olivenolje til pankorasp før du strør den over toppen.
Serveringsforslag
Denne meksikanske mac and cheese-retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk salat med avokado og lime for å balansere de kraftige smakene. En iskald, sitrusaktig margarita vil også være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk Mac and Cheese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk Mac and Cheese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk Mac and Cheese?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk Mac and Cheese er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk Mac and Cheese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk Mac and Cheese?▼
En porsjon av Meksikansk Mac and Cheese inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
