Meksikansk-inspirert spaghetti med kjøttboller

Ingredienser

• 455 g kjøttdeig av kalkun
• 1.5 ts chilipulver (meksikansk stil)
• 1 ts guajillo-chilipulver
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 1 ss revet parmesanost
• 1 egg
• 1 ss olivenolje
• 0.5 løk, finhakket
• 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
• 0.5 Anaheim (New Mexico) chili, uten frø og finhakket
• 2 tostadaskjell, knust til fine smuler
• 0.5 dl brødsmuler
• 455 g spaghetti
• 1 boks hakkede tomater (410 g)
• 0.5 løk, i terninger
• 1 chipotle-chili i adobosaus, finhakket
• 1 glass spaghettisaus (680 g)
• 1 ss tacokrydder (uten smakstilsetning)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et ark aluminiumsfolie på et bakepapir, og smør lett med matlagingsspray.
2. Ha kalkunfarsen i en stor bolle og strø over chilipulver (meksikansk stil), guajillo-chilipulver, salt, svart pepper og parmesanost. Tilsett egget, olivenoljen, hakket løk, jalapeño og Anaheim-pepper. Bland godt med hendene til det er jevnt fordelt.
3. Strø deretter over tostada-krummer og brødsmuler. Bland igjen til brødsmulene er innarbeidet. Form kjøttbollene til 2,5 cm store kuler og legg dem på det forberedte bakepapiret.
4. Stek i den forvarmede ovnen til kjøttbollene er lett brune og ikke rosa i midten, ca. 40 minutter. Snu kjøttbollene etter 20 minutter for å sikre jevn steking.
5. Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Når vannet koker, tilsett spagettien og kok opp igjen. Kok pastaen uten lokk, og rør av og til, til den er gjennomkokt, men fortsatt fast i midten, ca. 12 minutter. Sil godt av i et dørslag over vasken.
6. Etter at du har snudd kjøttbollene, bland sammen hakkede tomater, hakket løk, chipotle-chili, spaghetti- og tacosaus i en stor kjele. La det småkoke over middels høy varme, og skru deretter ned til middels lav, og la det småkoke i 10–15 minutter til løken er myk.
7. Når kjøttbollene er ferdige, rør dem inn i sausen, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Server kjøttbollene og sausen over spagettien.