Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta
Lær hvordan du lager en smakfull mexicansk-Style pesto som passer perfekt med ris eller fullkornspasta. Enkel oppskrift for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
Denne meksikansk-inspirerte pestoen er en smaksrik og kreativ variant av den klassiske italienske retten. Ved å bytte ut basilikaen med koriander, ruccola og krydrete grønne, får du en deilig og frisk saus som bringer meksikanske smaker inn i den italienske klassikeren. Retten er enkel å lage, men har en kompleks og dypere smaksprofil som garantert vil imponere både familien og gjestene dine.
Ingredienser
- 1. Omtrent 0,8 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 2. 3 Fresno-chilipepper
- 3. 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 4. 2,4 dl fersk koriander eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 5. 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- 6. Noen kvister fersk marjoram eller oregano, blader plukket
- 7. 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 8. 1 teskje spisskummen, 1/3 håndfull
- 9. Saften av 1 lime
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 450 gram ris, fullkorn eller fullkornsspagetti
- 13. Revet Manchego-ost til pynt
- 14. 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano eller noen små biter av skiven, kanskje oppbevart
- 15. Urtebunt av flere kvister fersk timian, persille og rosmarin, bundet sammen
- 16. 1 løk, delt i kvarter
- 17. 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 18. 2 gulrøtter, skåret på skrå
- 19. Skall av 1 sitron, skrelt
- 20. 2 ferske laurbærblader
- 21. 9,5 dl kyllingkraft
- 22. 28,4 dl (3 liter) vann
Ingredienser
- 1. Omtrent 0,8 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 2. 3 Fresno-chilipepper
- 3. 0,6 dl pistasjnøtter eller skivede mandler
- 4. 2,4 dl fersk koriander eller fersk flatbladpersille, godt pakket
- 5. 2,4 dl ruccola eller andre krydrede grønne blader, godt pakket
- 6. Noen kvister fersk marjoram eller oregano, blader plukket
- 7. 2 hvitløksfedd, revet eller finhakket
- 8. 1 teskje spisskummen, 1/3 håndfull
- 9. Saften av 1 lime
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Omtrent 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 450 gram ris, fullkorn eller fullkornsspagetti
- 13. Revet Manchego-ost til pynt
- 14. 1 stor skive av en blokk med Parmigiano-Reggiano eller noen små biter av skiven, kanskje oppbevart
- 15. Urtebunt av flere kvister fersk timian, persille og rosmarin, bundet sammen
- 16. 1 løk, delt i kvarter
- 17. 2 stilker selleri, skåret på skrå
- 18. 2 gulrøtter, skåret på skrå
- 19. Skall av 1 sitron, skrelt
- 20. 2 ferske laurbærblader
- 21. 9,5 dl kyllingkraft
- 22. 28,4 dl (3 liter) vann
Fremgangsmåte
- 11. Sett til side eller forbered kraften.
- 22. Røyk og blister chilikjepper ved å plassere dem over en gassbrenner, åpen flamme eller under en grille, og vende dem til de er svarte. Legg de svarte pepperskivene i en liten bolle og dekk til til de er avkjølt nok til å håndteres. Skrell og fjern frøene fra pepperskivene, og legg dem i en food processor. I mellomtiden, lett rist nøttene og tilsett dem i food processor-bollen. Tilsett koriander, spicy greens, merian, hvitløk, spisskummen, limesaft, en skvett kraft, salt og pepper, og hell deretter i omtrent 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje. Kjør i food processoren til du får en pesto-lignende saus. Hell over i en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet for en ferdiglaget rett.
- 33. For å servere, legg pestoen i bunnen av en stor serveringsskål. Kok opp en stor kjele med vann til pasta, salt vannet, og kok pastaen al dente. Rett før du siler av vannet, tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i pestoen. Sil av pastaen og legg den varme pastaen i serveringsskålen, og vend den forsiktig i 1 til 2 minutter. Server umiddelbart med revet Manchego på toppen.
- 44. Legg osteskorpe, urtekvist, løk, selleri, gulrøtter, sitrusskall, laurbærblad, kyllingkraft og vann i en kjele, og kok opp til det bobler. Reduser varmen og la det småkoke. La det småkoke i minst 1 time, og fjern deretter skorpe, urtekvist og grønnsaker med en hullsleiv eller sil.
Tips og Varianter
- 1Røyk og blist chilikjeppene grundig for å få den dype, røkete smaken.
- 2Bruk en god kvalitet parmesan og ekstra virgin olivenolje for å få den rette, kremsige konsistensen på pestoen.
- 3Prøv også å bytte ut pastaen med fullkornsris for en mer næringsrik variant av retten.
Serveringsforslag
Server den meksikansk-inspirerte pestoen over dampet fullkornsspagetti eller ris, og dryss over revet Manchego-ost og friske urter for en komplett og smakfull middag. En frisk, grønn salat eller et glass crisp hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta?▼
Total tilberedningstid for Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta?▼
En porsjon av Mehikansk-inspirert pesto med ris eller fullkornspasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
