Lammekjøttboller i lavashbrød med yoghurtsaus

Ingredienser

• Lammekjøttboller:
• 1 liten løk
• 2.5 dl ferske mynteblader
• 3 fedd hvitløk
• 450 g kjøttdeig av lam
• 3 ss malt søt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• matlagingsspray
• 0.5 dl vegetabilsk olje, eller etter behov
• Yoghurtsaus:
• 1 beger (170 g) gresk yoghurt
• 2 ss tahini
• 1.5 ts sitronsaft
• 4 ark lavashbrød
• 1 pakke (ca. 115 g) smuldret fetaost
• 2.5 dl revet salat
• 1.25 dl hakkede ferske tomater
• 1.25 dl agurk i strimler

Slik gjør du:

1. Bland løk, mynte og hvitløk i en foodprosessor; kjør til det er finhakket.
2. Tilsett lam, paprika, spisskummen, salt og pepper; kjør til det er jevnt blandet.
3. Form 1.5 teskje av lammeblandingen til en ball. Gjenta med resten av lammeblandingen for å lage ca. 20 kjøttboller.
4. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør et stekebrett med matlagingsspray.
5. Fyll en stor stekepanne med 0.5 cm olje; varm opp over middels varme til det dannes bobler rundt enden av en tresleiv dyppet i oljen.
6. Legg i halvparten av kjøttbollene; stek til de er brune, 1 til 2 minutter på hver side. Overfør til det forberedte stekebrettet.
7. Gjenta med resten av kjøttbollene.
8. Stek kjøttbollene i den forvarmede ovnen til midten ikke lenger er rosa, ca. 10 minutter.
9. Bland yoghurt, tahini og sitronsaft i en bolle for å lage yoghurtsausen.
10. Plasser 2–3 ss yoghurtsaus i en linje nedover midten av hver lavash.
11. Tilsett 2–3 ss fetaost, 0.5 dl salat, 2 ss tomat, 2 ss agurk og 5 kjøttboller.
12. Brett opp den ene enden og sidene av lavashen for å rulle den sammen til wraps.