Mediterransk quinoa-salat med reker
Oppskrift på en frisk og smakfull mediterranean quinoa salat med reker, perfekt for sommeren. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Mediterransk quinoa-salat med reker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokte reker, sitron, presset, pint drue tomater og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl kokte reker
- 1 sitron, presset
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pint drue tomater
- 2,4 dl kokt quinoa
- 3/4 engelsk agurk, hakket
- 1/2 gul paprika, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1,2 dl kalamataoliven, hakket
- 1/4 rødløk, hakket
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje oregano
Ingredienser
- 2,4 dl kokte reker
- 1 sitron, presset
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pint drue tomater
- 2,4 dl kokt quinoa
- 3/4 engelsk agurk, hakket
- 1/2 gul paprika, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1,2 dl kalamataoliven, hakket
- 1/4 rødløk, hakket
- 0,6 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 teskje oregano
Fremgangsmåte
- 1Vend reker med sitronsaft, salt og svart pepper i en bolle; la det marinere i ca. 15 minutter.
- 2Bland tomater, quinoa, agurk, gul paprika, grønn paprika, kalamataoliven, rødløk og fetaost i en stor bolle.
- 3Visp sammen olivenolje, eddik og oregano i en separat bolle; tilsett i grønnsaks- og quinoablandingen og vend godt for å blande.
- 4Topp quinoablandingen med de marinerte rekene før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterransk quinoa-salat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterransk quinoa-salat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterransk quinoa-salat med reker?▼
Total tilberedningstid for Mediterransk quinoa-salat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterransk quinoa-salat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterransk quinoa-salat med reker?▼
En porsjon av Mediterransk quinoa-salat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
