Middelhavs kyllingsalat - enkel og sunn oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

450 g skinnfrie, benfrie kyllinglår

0.5 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over

Saften av 2 sitroner

2 hvitløksfedd, finrevet

1 ts tørket mynte

Kosher-salt og nykvernet pepper

3 pitabrød uten lommer, hvert delt i 8 båter

4 persiske agurker, delt i to på langs og skåret i 1.5 cm biter

450 g Campari- eller andre små tomater som er modnet på vintreet

2.5 dl fersk persille, revet i biter

4 vårløk, tynnsnittet

4.5 dl ruccola eller babyspinat (ca. 60 g)

200 g fetaost, skivet

Ingredienser

4porsjoner

450 g skinnfrie, benfrie kyllinglår

0.5 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over

Saften av 2 sitroner

2 hvitløksfedd, finrevet

1 ts tørket mynte

Kosher-salt og nykvernet pepper

3 pitabrød uten lommer, hvert delt i 8 båter

4 persiske agurker, delt i to på langs og skåret i 1.5 cm biter

450 g Campari- eller andre små tomater som er modnet på vintreet

2.5 dl fersk persille, revet i biter

4 vårløk, tynnsnittet

4.5 dl ruccola eller babyspinat (ca. 60 g)

200 g fetaost, skivet

Slik gjør du:

Forvarm grillovnen eller broileren.

Vend kyllingen med 1 ss olivenolje, saften av 1 sitron, hvitløk, mynte, 0.5 ts salt og noen kverner pepper i en middels stor bolle. Sett til side i 10 minutter.

I mellomtiden, vend pitabrødbåtene med 1 ss olivenolje på et stekebrett, og krydre med salt og pepper.

Grill pitabrødbåtene til de er lett gyldne, ca. 1 minutt på hver side. Overfør dem til en stor bolle.

Legg kyllingen på stekebrettet.

Grill kyllingen til den er gjennomstekt og gyllen, ca. 4 minutter på hver side. La den avkjøle.

Hakk kyllingen i biter.

Tilsett agurk, tomater, persille og vårløk i bollen med pitabrød. Hell over de resterende 2 ss olivenolje og saften av den gjenværende sitronen. Vend forsiktig.

Tilsett den hakkede kyllingen og grønnsakene i bollen. Krydre med salt og pepper, og vend igjen.

Server med fetaost på toppen og en skvett olivenolje.

Om denne retten

Denne lette og friske middelhavs kyllingsalaten er en perfekt sommermiddag eller lunsj. Med en deilig blanding av saftige tomater, sprø agurker og den myke fetaosten, er dette en rett som bare ber om å nytes i den varme ettermiddagssolen på en taverna ved kysten. Oppskriften er inspirert av de klassiske smakene fra det solbadede Hellas, og får en herlig friskhet av sitron og mynte.

Tips og Varianter

1La kyllingen ligge i marinaden en stund for best mulig smak.

2Bruk gjerne persiske agurker for ekstra sprøhet og "crunch".

3Erstatt fetaost med en god mozzarella eller ricotta for en enda mer kremet tekstur.

Serveringsforslag

Servér den middelhavs kyllingsalaten med sprø pitabåter og en kjølig, frisk hvitvin for en komplett, sommerlig opplevelse. Pynt gjerne med ekstra sitronskiver og ferske urteblader.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød?▼

Total tilberedningstid for Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød?▼

En porsjon av Frisk middelhavs kyllingsalat med pitabrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.