Ingredienser
- 3 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 150 g pancetta, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2-3 små stangselleri, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 løk, finhakket
- En bunt med fersk persille, salvie, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 14.2 dl kyllingkraft
- To bokser à 425 g cannellini-bønner
- 1 liten bunt grønnkål (Tuscan kale), stilker og ribber fjernet, bladene finhakket eller skåret
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 skall fra en skive Parmigiano-Reggiano
- Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 3 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 150 g pancetta, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 2-3 små stangselleri, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 løk, finhakket
- En bunt med fersk persille, salvie, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 14.2 dl kyllingkraft
- To bokser à 425 g cannellini-bønner
- 1 liten bunt grønnkål (Tuscan kale), stilker og ribber fjernet, bladene finhakket eller skåret
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 skall fra en skive Parmigiano-Reggiano
- Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp extra virgin olivenolje i en nederlandsk ovn eller en middels stor suppegryte over middels høy varme.
- Tilsett pancetta og kok til den er sprø.
- Tilsett hvitløk, selleri, gulrøtter, laurbærblad, løk og urtekvist, og krydre med litt salt og mer pepper.
- Kok til grønnsakene er myke, ca. 7-8 minutter.
- Tilsett tomatpuré og kok, under omrøring, i 1 minutt.
- Deglaser med vinen, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv.
- Rør i 1 minutt til.
- Tilsett kraften og la det småkoke.
- Hell noen øser av suppen i en foodprosessor sammen med én boks bønner, og kjør til det er glatt.
- Ha pureen tilbake i suppen og rør godt.
- Tilsett den resterende boksen med bønner og grønnkål, og kok til grønnkålen er visnet.
- Krydre med en liten klype muskatnøtt.
- Tilsett osteskorpen og la suppen småkoke i 15 minutter på lav varme for å la smakene blande seg.
- Juster krydderet etter behov.
- Fjern osteskorpen, urtekvist og laurbærblad fra suppen.
- Server suppen i dype skåler og topp med revet Parmigiano-Reggiano og en liten skvett extra virgin olivenolje.
- Server med brød til å tørke opp suppen.
Om denne retten
Denne sunne og smakfulle bønne- og baconsuppen er en mediterransk perle som vil varme sjelen på en kald høstkveld. Inspirert av tradisjonelle italienske oppskrifter, er den en harmonisk blanding av myke bønner, sprø bacon, friske urter og deilige, komplementære smaker. Supper som dette har i generasjoner vært brukt for å gi kropp og næring i årstider hvor ressursene var knappe.
Tips og Varianter
- 1Bruk extra virgin olivenolje for best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for at baconet blir ordentlig sprøstekt før du tilsetter de andre ingrediensene.
- 3La suppen småkoke i 15 minutter for at alle smakene skal få binde seg sammen.
Serveringsforslag
Toppes med rikelig med revet parmesan og et dryss med fersk extra virgin olivenolje. Server den varme suppen med et godt, grovt brød for å sope opp den deilige buljongen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterransk bønne- og baconsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterransk bønne- og baconsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterransk bønne- og baconsuppe?▼
Total tilberedningstid for Mediterransk bønne- og baconsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterransk bønne- og baconsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterransk bønne- og baconsuppe?▼
En porsjon av Mediterransk bønne- og baconsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
