Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven
Oppskrift på en smakfull mediterranean gryte med squid, artichokes og oliven. Perfekt for en lett og sunn middagsopplevelse. Klar på 30 minutter!
Om denne retten
Den mediterrane gryten med blekksprut, artisjokker og oliven er en sann smakseksplosjon av solrike smaker fra Sør-Europa. Denne rettens historie går tilbake til de tidlige kokkene langs Middelhavskysten, som visste å utnytte havets rikdom og kraften i enkle, men smakfulle råvarer. Gryteretten er perfekt å nyte sammen med venner og familie, og passer like godt til en uformell middag som et mer høytidelig måltid.
Ingredienser
- 905 gram renset kveite, kropper kuttet i 1/4-tommers ringer og blekkspruttentakler igjen hele
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 10 fedd hvitløk, skåret i veldig tynne skiver
- 1 teskje fersk timian eller 1/2 teskje tørket
- 7,1 dl hermetiske importerte tomater, grovhakket og avrente
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 12 baby-artisjokker eller 4 store artisjokker
- Saften av 1 sitron
- 15 perleløk, skrellet
- Salt og pepper
- 1,2 dl uten stein og halverte Nicoise-oliven
- 2 spiseskjeer finhakket persille
Ingredienser
- 905 gram renset kveite, kropper kuttet i 1/4-tommers ringer og blekkspruttentakler igjen hele
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 10 fedd hvitløk, skåret i veldig tynne skiver
- 1 teskje fersk timian eller 1/2 teskje tørket
- 7,1 dl hermetiske importerte tomater, grovhakket og avrente
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 12 baby-artisjokker eller 4 store artisjokker
- Saften av 1 sitron
- 15 perleløk, skrellet
- Salt og pepper
- 1,2 dl uten stein og halverte Nicoise-oliven
- 2 spiseskjeer finhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Skyll og tørk grundig blekksprikringer og tentakler på klutefot. I en stor, tykk gryte varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme. Kok løken til den blir gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og timian, og kok i 1 minutt. Tilsett blekksprøen og kok i 2 minutter. Ha i tomatene og vinen, og la blandingen småkoke. Dekk til gryten og la den småkoke forsiktig på lav varme i 45 minutter, eller overfør gryten, når væsken har kommet til kokepunkt, til en ovn på 150 grader Celsius og stek i 45 minutter til 1 time.
- 2Mens blekksprøen koker, kutt av de to tredjedelene av toppen på artisjokkene, fjern de mørke bladene fra bunnen og sidene, og legg artisjokkene i en ikke-aluminiumsgryte med sitronsaft, en spiseskje olivenolje og nok vann til å dekke godt. La artisjokkene småkoke til de er akkurat møre når du stikker en kniv gjennom bunnen, ca. 15 minutter for små artisjokker eller 30 minutter for store. Sil av vannet og la dem avkjøle. Hvis du bruker store artisjokker, trekk forsiktig ut kjernen med en spiseskje og del bunnen i 5 båter. De rensede små artisjokkene kan enten være hele eller deles i to. Vend de kokte artisjokkbåtene eller små artisjokkene i en spiseskje olivenolje med salt og pepper.
- 3Legg perleløken og resten av olivenoljen i en liten gryte som er akkurat stor nok til å romme løken i ett lag. Tilsett nok vann til å komme omtrent halvveis opp på løken, dekk delvis til gryten, og la løken småkoke i ca. 15 minutter, til alt vannet har fordampet og løken har fått en lett glasur. Ta av lokket på blekksprøgryten, og om nødvendig, kok opp væsken til den tykner litt. Tilsett artisjokkene og perleløken, og rør forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn oliven og hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, ikke-fryst blekksprut for best mulig resultat - det gir en mykere og mer mørbradaktig konsistens.
- 2Sørg for å brune blekksprutten godt i begynnelsen for å utvikle en rik, karamellisert smak.
- 3Du kan erstatte artisjokkene med andre grønnsaker som pastinadd eller squash, men da må du justere koketiden.
Serveringsforslag
Den intense, mediterrane smaken i gryteretten passer utmerket til et glass tørr hvitvin. Server med et enkelt, grønt salat og sprøstekt focaccia for å runde av måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
Total tilberedningstid for Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
En porsjon av Mediterranes gryte med blekksprut, artisjokker og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
