Ingredienser
- 900 g renset blekksprut, kropper kuttet i 0,5 cm ringer og tentakler hele
- 0,6 dl + 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 10 fedd hvitløk, skåret i veldig tynne skiver
- 1 ts fersk timian eller 0,5 ts tørket
- 7 dl hermetiske importerte tomater, grovhakket og avrent
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 12 baby-artisjokker eller 4 store artisjokker
- Saften av 1 sitron
- 15 perleløk, skrellet
- Salt og pepper
- 1,2 dl steinfrie og halverte Nicoise-oliven
- 2 ss finhakket persille
Ingredienser
- 900 g renset blekksprut, kropper kuttet i 0,5 cm ringer og tentakler hele
- 0,6 dl + 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 10 fedd hvitløk, skåret i veldig tynne skiver
- 1 ts fersk timian eller 0,5 ts tørket
- 7 dl hermetiske importerte tomater, grovhakket og avrent
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 12 baby-artisjokker eller 4 store artisjokker
- Saften av 1 sitron
- 15 perleløk, skrellet
- Salt og pepper
- 1,2 dl steinfrie og halverte Nicoise-oliven
- 2 ss finhakket persille
Slik gjør du:
- Skyll og tørk blekksprutringer og tentakler grundig med kjøkkenpapir.
- I en stor, tykk gryte, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme.
- Kok løken til den blir gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og timian, og kok i 1 minutt.
- Tilsett blekkspruten og kok i 2 minutter.
- Ha i tomatene og vinen, og la blandingen småkoke.
- Dekk til gryten og la den småkoke forsiktig på lav varme i 45 minutter, eller overfør gryten til en ovn på 150 °C og stek i 45 minutter til 1 time.
- Mens blekkspruten koker, kutt av de øverste to tredjedelene av artisjokkene, fjern de mørke bladene fra bunnen og sidene.
- Legg artisjokkene i en ikke-aluminiumsgryte med sitronsaft, 1 ss olivenolje og nok vann til å dekke godt.
- La artisjokkene småkoke til de er akkurat møre når du stikker en kniv gjennom bunnen, ca. 15 minutter for små artisjokker eller 30 minutter for store.
- Sil av vannet og la dem avkjøle.
- Hvis du bruker store artisjokker, trekk forsiktig ut kjernen med en spiseskje og del bunnen i 5 båter.
- De rensede små artisjokkene kan enten være hele eller deles i to.
- Vend de kokte artisjokkbåtene eller små artisjokkene i 1 ss olivenolje med salt og pepper.
- Legg perleløken og resten av olivenoljen i en liten gryte som er akkurat stor nok til å romme løken i ett lag.
- Tilsett nok vann til å komme omtrent halvveis opp på løken, dekk delvis til gryten, og la løken småkoke i ca. 15 minutter, til alt vannet har fordampet og løken har fått en lett glasur.
- Ta av lokket på blekksprutgryten, og om nødvendig, kok opp væsken til den tykner litt.
- Tilsett artisjokkene og perleløken, og rør forsiktig for å blande.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Rør inn oliven og hakket persille.
Om denne retten
Middelhavsgryten med blekksprut, artisjokker og oliven er en sann smakseksplosjon av solrike smaker fra Sør-Europa. Denne rettens historie går tilbake til de tidlige kokkene langs Middelhavskysten, som visste å utnytte havets rikdom og kraften i enkle, men smakfulle råvarer. Gryteretten er perfekt å nyte sammen med venner og familie, og passer like godt til en uformell middag som et mer høytidelig måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke-fryst blekksprut for best mulig resultat – det gir en mykere og mer mør konsistens.
- 2Sørg for å brune blekkspruten godt i begynnelsen for å utvikle en rik, karamellisert smak.
- 3Du kan erstatte artisjokkene med andre grønnsaker som pastinakk eller squash, men da må du justere koketiden.
Serveringsforslag
Den intense middelhavssmaken i gryteretten passer utmerket til et glass tørr hvitvin. Server med en enkel, grønn salat og sprøstekt focaccia for å runde av måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
Total tilberedningstid for Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven?▼
En porsjon av Middelhavsgryte med blekksprut, artisjokker og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
