Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat
Oppskrift på sverdfisk innpakket i prosciutto, servert med en frisk fennikelsalat. En smakfull og enkel rett perfekt for en hyggelig middag.
Foto av RAJESH KUMAR VERMA på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje
- 1.8 kg sverdfisk, midtfilet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g prosciuttoskiver
- 8 ferske timianstilker
- 2 appelsiner
- 60 g gylne rosiner
- 2 fennikeler
- 120 g hele Kalamata-oliven, uten stein
- 6 ansjosfileter, hakket
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 ss fennikelfrø
- 115 g ruccola
- 6 cherrytomater, delt i to
Ingredienser
- Olivenolje
- 1.8 kg sverdfisk, midtfilet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g prosciuttoskiver
- 8 ferske timianstilker
- 2 appelsiner
- 60 g gylne rosiner
- 2 fennikeler
- 120 g hele Kalamata-oliven, uten stein
- 6 ansjosfileter, hakket
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 ss fennikelfrø
- 115 g ruccola
- 6 cherrytomater, delt i to
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Smør sverdfisken lett med olivenolje og krydre generøst med salt og pepper. Legg 15 skiver prosciutto flatt på bakepapir, overlapp litt, og plasser sverdfisken oppå. Rull prosciutto rundt fisken for å pakke den inn. Fjern bakepapiret. Sikre sverdfisken med kjøttnålstråd. Tre timianstilker under trådene. Smør en stekeplate med olivenolje og varm opp på to kokeplater over høy varme til den nesten ryker. Brun sverdfisken på alle sider til prosciuttoen begynner å bli sprø, ca. 4 minutter per side.
- Overfør til ovnen og stek i 30 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og føles spenstig og fast når den trykkes lett på.
- Bruk en liten kniv til å skrelle appelsinene, fjern alt det hvite laget (pith). Plasser en bolle under appelsinen for å fange opp saften, og skjær mellom membranene for å frigjøre segmentene, som legges i bollen. Tilsett rosiner i appelsinene slik at de blir myke mens resten av retten forberedes.
- Trim stilkene fra fennikelene, og spar bladene til pynt. Fjern de harde ytterbladene. Del fennikelen i to på langs, trim bunnen, og fjern kjernen. Skjær fennikelen i tynne strimler.
- Legg fennikelskivene i bollen og tilsett oliven, ansjos, eddik, olje, basilikum og fennikelfrø. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig for å blande.
- For å servere, legg fennikelsalaten langs et serveringsfat. Fjern trådene fra sverdfisken og skjær den i 3.8 cm tykke skiver. Legg fisken midt på fatet, og drypp olivenolje over. Pynt med ruccola, cherrytomater og de reserverte fennikelbladene.
Om denne retten
Denne middelhavsinspirerte sverdfiskretten er en smakfull og elegant rett som virkelig løfter sommermåltidene. Sverdfisk, pakket inn i den salte, lufttørkede prosciuttoen, tilbyr en harmonisk balanse av rike, myke smaker og sprøhet. Kombinasjonen av friske, aromatiske urter, søte rosiner og den syrlige appelsinvinaigretten tilfører friskhet og en forfriskende syrlighet som perfekt kompletterer den fete fisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sverdfisk av høy kvalitet for best mulig resultat.
- 2Pass på å ikke oversteke fisken – den skal fortsatt være saftig og mør innvendig når den serveres.
- 3La appelsin-rosin-blandingen trekke sammen mens resten av retten tilberedes, slik at rosinene får tid til å svelle og smakene gifter seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et festlig sommermåltid, for eksempel sammen med et kjølig glass hvitvin, en enkel grønn salat og nybakt focaccia for å fange opp alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat?▼
En porsjon av Sverdfisk med prosciutto og fennikelsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
