Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto
Oppskrift på mediterranean swordfish wrapped in prosciutto, en smakfull og enkel rett perfekt for en hyggelig middag. Lær hvordan du lager denne delikate retten steg for steg.
Om denne retten
Denne meditteranske sverdfiskretten er en smakfull og elegant rett som virkelig løfter sommermåltidene. Sverdfish, pakket inn i den salte, lufttørkede prosciutto, tilbyr en harmonisk balanse av rike, myke smaker og sprøhet. Kombinasjonen av friske, aromatiske urter, søte rosiner og den syrlege appelsinvinaigretten tilfører friskhet og en forfriskende syrlighet som perfekt kompletterer den fete fisken.
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 1,8 kg sverdfisk, midtøynefilet
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 225 g prosciuttoskiver
- 5. 8 ferske timianstilker
- 6. 2 appelsiner
- 7. 60 g gylne rosiner
- 8. 2 fennikaler
- 9. 120 g hele Kalamata-sorte oliven, uten stein
- 10. 6 ansjosfileter, hakket
- 11. 2 ss rødvinseddik
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 14. 1 ss fennikelfrø
- 15. 115 gram ruccula
- 16. 6 cherrytomater, delt i to
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 1,8 kg sverdfisk, midtøynefilet
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 225 g prosciuttoskiver
- 5. 8 ferske timianstilker
- 6. 2 appelsiner
- 7. 60 g gylne rosiner
- 8. 2 fennikaler
- 9. 120 g hele Kalamata-sorte oliven, uten stein
- 10. 6 ansjosfileter, hakket
- 11. 2 ss rødvinseddik
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 14. 1 ss fennikelfrø
- 15. 115 gram ruccula
- 16. 6 cherrytomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Lett olj sverdfisken over hele og krydre generøst med salt og pepper. Legg 15 skiver prosciutto ut flat på bakepapir, overlapp litt, og plasser sverdfisken oppå. Rull prosciutto rundt omkretsen av fisken for å pakke den inn. Fjern bakepapiret. Sikre sverdfisken med kjøttnålstråd ("butcher’s twine"). Tre timianstilker under trådene. Smør en stekeplate med olivenolje og varm opp på to kokeplater over høy varme til nesten røyk. Brun sverdfisken på alle sider til prosciutto begynner å bli sprø, ca. 4 minutter per side. Overfør til ovnen og stek i 30 minutter eller til fisken er ugjennomsiktig og føles vår- og fast når den trykkes lett på.
- 33. Bruk en liten kniv til å skrelle appelsinene, fjern alt det hvite laget (pith). Plasser en bolle under appelsinen for å fange opp saften, og skjær mellom membranene for å frigjøre segments, som legges i bollen. Tilsett rosiner i appelsinene slik at de blir puffet opp mens resten av retten forberedes. Trim stilkene fra fenniklene, og spar bladene til pynt, og fjern de harde ytterbladene. Del fennikelen i to på langs, trim bunnen, og fjern kjernen. Skjær fennikelen i tynne strimler. Legg fennikelskivene i bollen og tilsett oliven, ansjos, eddik, olje, basilikum og fennikelfrø. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig for å blande.
- 44. For å servere, legg fennelsalaten langs en serveringsfat. Fjern trådene fra sverdfisken og skjær den i 3,8 cm tykke skiver, legg fisken midt på fatet, og drypp olivenolje over. Pynt med ruccola, cherrytomater og de reserverte fennikelbladene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets sverdfisk for best mulig resultat.
- 2Pass på å ikke oversteike fisken - den skal fortsatt være saftig og mør innvendig når den serveres.
- 3La appelsin-rosin-blandingen trekke sammen mens resten av retten tilberedes, slik at rosinen får tid til å punge ut og smakene gifter seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et festlig sommermåltid, for eksempel sammen med et kjølig glass hvidvin, et enkelt grønn salat og nybakt focaccia for å fange opp alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto?▼
En porsjon av Mediterranean-sverdfisk innpakket i prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
