Medieval Game Hen Pot Pie
Oppskriften på medieval game hen pot pai gir deg en smakfull og autentisk rett fra middelalderen. Perfekt for eventyrlystne og historieinteresserte.
Om denne retten
Denne middelalderske spillhøne-paien er en sann delikatesse som bringer oss tilbake i tid. Combinasjonen av den møre, krydrede fuglen, den sprø deigen og den søte, tørkede frukten er et sanne festmåltid for kongelige og bønder like. Uansett om du lager den til et høytidelig arrangement eller en familiefeiring, vil denne paien sette preg på kvelden med sin komplekse smak og imponerende utseende.
Ingredienser
- 1. 1. 1 Cornish game hen, tintet og innmat fjernet
- 2. 1 kvart vann
- 3. 1,2 dl honning
- 4. 100 gram kosher salt
- 5. 170 gram blandet tørket frukt, som plommer, aprikoser, misjonsfiken, kandisert ingefær
- 6. 5 kvister fersk timian
- 7. 1/4 teskje malt allehånde
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1/4 teskje malt spisskummen
- 10. 1/4 teskje paprika
- 11. 565 gram hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og utbaking
- 12. 2 1/4 teskjeer kosher salt
- 13. 140 gram 2-prosent melk
- 14. 140 gram vann
- 15. 215 gram talg
- 16. 1 stort eggeplomme, pisket
- 17. 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 1. 1 Cornish game hen, tintet og innmat fjernet
- 2. 1 kvart vann
- 3. 1,2 dl honning
- 4. 100 gram kosher salt
- 5. 170 gram blandet tørket frukt, som plommer, aprikoser, misjonsfiken, kandisert ingefær
- 6. 5 kvister fersk timian
- 7. 1/4 teskje malt allehånde
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 1/4 teskje malt spisskummen
- 10. 1/4 teskje paprika
- 11. 565 gram hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og utbaking
- 12. 2 1/4 teskjeer kosher salt
- 13. 140 gram 2-prosent melk
- 14. 140 gram vann
- 15. 215 gram talg
- 16. 1 stort eggeplomme, pisket
- 17. 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. For hønen: Legg hønen i en 1-gallon resept-vennlig plastpose sammen med vann, honning og salt. Lukk posen og beveg den kraftig i 1 til 2 minutter for å fordele honningen og løse opp saltet. Sett posen i en lekkasjesikker beholder og oppbevar den i kjøleskapet i 1 time.
- 22. For paideigen: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 33. Visp sammen mel og salt i en liten blandebolle og sett til side. Kombiner melk, vann og smult i en 3-liters kjele over middels høy varme og kok opp, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett melet alt på en gang, og rør med en tresleiv til det er godt blandet og deigen begynner å danne en ball.
- 44. Legg deigen på en melet arbeidsflate og kna til den er avkjølt, ca. 5 minutter. Del deigen i to like deler, og del én av delene i to igjen. Sett til side.
- 55. For eggeglans: Bland egg og vann i en liten bolle. Sett til side.
- 66. For å montere paien: Ta hønen ut av saltlaken og tørk den forsiktig. Bruk kjøkkensaks til å klippe bort skinnet fra brystet på hønen. Legg tørket frukt i hulrommet i hønen og bind beina med kjøttnor. Plasser hønen på et ark bakepapir og tegn en oval rundt den, ca. 1/2 tomme større enn hønen, ca. 8 1/2 tommer lang og 6 1/2 tommer bred. Ta hønen ut av papiret og snu papiret for å unngå å få blyantmerker på deigen.
- 77. Rull ut de to delene av deigen til ovale former etter malen; dette er bunnen og toppen av paien. Plasser én av ovalene i midten av bakepapiret. Sett den andre til side. Rull ut den resterende halvdelen av deigen til en stripe på ca. 1/2 tomme tykk og 4 tommer bred, som skal gå rundt ovalen og omfavne hønen. Pensle kanten av paideigen med eggeglans. Legg timiankvister på bunnen, deretter plasser hønen oppå. Rull ut den 4 tommer brede stripen av deig rundt hønen, og dann en "vegg". Klem endene sammen. Trykk ned for å forsegle dette til bunnen. Strø alle krydderne (allspice, svart pepper, spisskummen og paprika) over hønen. Pensle toppen av "veggen" med eggeglans. Legg den andre ovale deigen oppå hønen og forsegle ved å klemme sammen kantene, slik at toppen festes til veggen. Tett eventuelle hull med overskudd av deig. Pensle hele paideigen med eggeglans. Stek til hønen har en indre temperatur på 150 grader Fahrenheit, ca. 1 time og 15 minutter. Ta ut paien av ovnen og la den hvile i 20 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hønen får nok tid i saltlaken for å få den mørest mulig kjøtt.
- 2- Bruk et utvalg av tørket frukt for å gi fylleten en rik, kompleks smak.
- 3- Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder som allehånde, spisskummen og paprika - de bringer fram de middelalderske smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin for å balansere de kraftige smakene i paien. Avslut gjerne måltidet med en kremet vaniljekrem for en harmonisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Medieval Game Hen Pot Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Medieval Game Hen Pot Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Medieval Game Hen Pot Pie?▼
Total tilberedningstid for Medieval Game Hen Pot Pie er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Medieval Game Hen Pot Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Medieval Game Hen Pot Pie?▼
En porsjon av Medieval Game Hen Pot Pie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
