Meksikanske kjøttbollesandwicher i baguette

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig (storfe, svin og/eller kalv)
• 0.5 dl finhakkede tortillachips
• 1 stort egg, pisket
• 0.5 dl hakket frisk koriander, pluss 3 kvister
• 0.5 dl finhakket vårløk, pluss mer til pynt (valgfritt)
• 3 fedd hvitløk; 1 finhakket, 2 knust
• 3 ts ancho-chilipulver
• 2 ts malt spisskummen
• Kosher-salt
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 4.5 dl hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
• 4 sprø baguettesandwicher, delt og åpnet
• Hakket avokado og smuldret meksikansk ost, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland kjøttdeig, tortillachips, egg, hakket koriander, finhakket vårløk, finhakket hvitløk, 1 ts chilipulver, 1 ts spisskummen og salt etter smak i en bolle.
3. Rull blandingen til 16 små kjøttboller.
4. Varm opp olivenoljen i en non-stick panne over middels varme.
5. Legg i kjøttbollene og brun dem lett, snu dem etter behov, ca. 5 minutter.
6. Tilsett knust hvitløk og de resterende 2 ts chilipulver og 1 ts spisskummen; kok i 1 til 2 minutter.
7. Tilsett tomatene, korianderkvistene og 3.5 dl vann, og smak til med salt.
8. La det småkoke, dekk til, skru ned varmen og la det koke til sausen tykner og kjøttbollene er møre, ca. 15 minutter.
9. Omtrent 5 minutter før kjøttbollene er ferdige, rist brødene i ovnen.
10. Plasser 2 brødhalvdeler i hver av 4 dype skåler og legg 4 kjøttboller oppå.
11. Hell over sausen, og hell resten av sausen i skålene.
12. Topp med avokado, ost og/eller vårløk, hvis ønskelig.