Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi
Oppskrift på seared ahi med maui løk og sesamfrø, perfekt som forrett eller lett hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, spiseskje hvite sesamfrø. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram Maui-løk, skivet tynt, til karamellisering
- 4 (170 gram) ahi-tunfisksteaks, 5 cm tykke
- 340 gram (340 gram) tynnsnittede, dehydrerte og knuste Maui-løk
- 1 spiseskje hvite sesamfrø
- 2,4 dl førsteklasses jasminris
- 1 Tahiti-vaniljestang, delt
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 4,7 dl filtrert eplejuice
- 55 gram (60 gram) usaltet smør, kaldt og i terninger
- 115 gram (115 gram) soyamargarin, kaldt og i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,3 dl finhakket gressløk
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram Maui-løk, skivet tynt, til karamellisering
- 4 (170 gram) ahi-tunfisksteaks, 5 cm tykke
- 340 gram (340 gram) tynnsnittede, dehydrerte og knuste Maui-løk
- 1 spiseskje hvite sesamfrø
- 2,4 dl førsteklasses jasminris
- 1 Tahiti-vaniljestang, delt
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl blåskjell- eller fiskekraft
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 4,7 dl filtrert eplejuice
- 55 gram (60 gram) usaltet smør, kaldt og i terninger
- 115 gram (115 gram) soyamargarin, kaldt og i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,3 dl finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1For å forberede ahi:
- 2I en tykkbunnet kjele over høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og tilsett den skivede løken. Kok løken, mens du rører konstant, til den karamelliserer. Sett den karamelliserte løken til side.
- 3Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne. Rull tunfiskbiten i den dehydrerte og knuste løken og sesamfrøene. Stek på alle sider til den er brunet og har ønsket stekegrad (rå til medium-rare anbefales).
- 4For å lage vaniljebønne Jasminris:
- 5I en middels stor kjele, kok opp risen over middels varme sammen med vaniljebønne, sjalottløk, smør og buljong. Kok opp, reduser varmen til lav, og dekk til med lokk. La det småkoke til all væsken er absorbert og risen er kokt, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen og luft opp risen med en gaffel.
- 6For å lage eplecider-soy-smørvinaigrette:
- 7I en middels stor kjele, kombiner begge eddikene og eplejuicen over middels varme. Reduser væsken til ca. 1/2 kopp. Rett før servering, rør inn det kalde smøret og margarinen i små mengder mens du visper over middels varme. Hell det i en blender og kjør i noen sekunder. Smak til med salt og pepper.
- 8Server tunfisksteikene sammen med jasminris og karamellisert løk, dryppet med vinaigretten og pyntet med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi?▼
Total tilberedningstid for Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi?▼
En porsjon av Maui-løk og sesamfrø-krustet, stekt Ahi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
