Matzo ball-suppe
Lær hvordan du lager en deilig matzo ball suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for kalde dager og høytider, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske matzo ball-suppen tar oss rett tilbake til de jødiske mattradisjoner. Dens luftige og nærende kuler av matzamel, safarigen kraften og den spreke grønnsaksfyllingen, skaper en suppe som ikke bare nører kroppen, men også sjelen. Enten du spiser den på en iskald vinterkvelds når du trenger litt hugs fra barndomshjemmet, eller serverer den til gjester for å feire jødiske høytider, er denne suppen en sann velsmakende reise gjennom tid og tradisjon.
Ingredienser
- 2 til 3 kvart lavsaltet kyllingkraft eller buljong
- 1 3-punds kylling, bundet
- 3 dl matzameal
- 1/2 teskje granulert hvitløk
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5 store egg (3 atskilt)
- 0,6 dl smeltet kyllingfett (schmaltz) eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, til forming av matzaboller
- 4 store kvister dill
- 4 store kvister persille
- 1 stor gulrot, tynne skiver
- 2 selleristilker, tynne skiver
- 1 liten løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 115 gram kålrot, skrelt og hakket i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 til 3 kvart lavsaltet kyllingkraft eller buljong
- 1 3-punds kylling, bundet
- 3 dl matzameal
- 1/2 teskje granulert hvitløk
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5 store egg (3 atskilt)
- 0,6 dl smeltet kyllingfett (schmaltz) eller vegetabilsk olje
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, til forming av matzaboller
- 4 store kvister dill
- 4 store kvister persille
- 1 stor gulrot, tynne skiver
- 2 selleristilker, tynne skiver
- 1 liten løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 115 gram kålrot, skrelt og hakket i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag kraften.
- 2I en stor kjele, kok opp 2 kvart kyllingkraft. Tilsett kyllingen og la det småkoke. Dekk kyllingen med en liten varmebestandig tallerken for å holde den under væsken (tilsett mer kraft om nødvendig). Dekk til kjelen og skru ned varmen; la det småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomkokt, omtrent 1 ½ time.
- 3Ta ut kyllingen og la den avkjøle litt, deretter skjær den grovt opp og sett til side; kast skinn og bein. Sil kraften over i en annen stor kjele.
- 4Skum av fettet fra overflaten av kraften med en skje.
- 5Lag røren.
- 6I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen matzamel, finhakket hvitløk, bakepulver, natron, 2 ½ teskjeer salt og et par kvernslag med pepper.
- 7I en middels bolle, visp sammen de 2 hele eggene med de 3 eggeplommene, schmaltz og finhakket løk.
- 8I en separat, ren bolle, pisk eggehvitene med en håndmikser til stive topper.
- 9Bland schmaltz-røren inn i de tørre ingrediensene, og rør inn en tredjedel av de piskede eggehvitene til det er godt blandet. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det ikke er noen striper igjen.
- 10Form matzoboller.
- 11Dekk en bakeplate med plastfolie.
- 12I en liten bolle, bland sammen vegetabilsk olje og 1 spiseskje vann.
- 13Bruk olje- og vannblandingen til å holde hendene fuktige, og rull opp skjeer med røre (ca. 2 spiseskjeer hver) til baller, og håndter dem så forsiktig som mulig (gir 8 til 12 baller).
- 14Legg dem på bakeplaten og sett i kjøleskapet i 20 minutter slik at utsiden tørker litt.
- 15Lag suppen.
- 16Bind dill- og persillekvistene sammen med kjøkkenhyssing.
- 17Sett kyllingkraften til å småkoke igjen.
- 18Tilsett gulrot, selleri, finhakket løk, nepe og urtekvist; smak til med salt og pepper.
- 19La det småkoke igjen, og legg matzobollene i suppen. Dekk til og kok på moderat varme, og vend matzobollene et par ganger, til de er godt oppblåst og gjennomkokte, omtrent 25 minutter.
- 20Rør inn kyllingen i suppen og varm opp til det er gjennomvarmt.
- 21Fjern urtekvistene og smak til suppen med salt og pepper.
- 22Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets kyllingbuljong for en dypere smak.
- 2For luftigere matzo baller, visp eggehvitene til stive topper før du folder dem forsiktig inn i deigen.
- 3La matzo ballene hvile i kjøleskapet før koking for at de skal beholde formen bedre under tilberedningen.
Serveringsforslag
Topp suppen med fersk, finhakket dill og persille for en frisk kontrast. Server den gjerne med et glass tørrfrisk hvitvin eller et glass tyrkisk te for å komplettere de tradisjonelle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matzo ball-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matzo ball-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matzo ball-suppe?▼
Total tilberedningstid for Matzo ball-suppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matzo ball-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matzo ball-suppe?▼
En porsjon av Matzo ball-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
