Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker
Lær å lage Matambre fylt flankestek, en tradisjonell argentinsk rett. Saftig kjøtt fylt med urter, grønnsaker og oliven – perfekt for en festmiddag.
Foto av Lucas Gramatica på Pexels
Ingredienser
- 1 (550-680 g) flankestek
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss fersk merian eller oregano, eller 1 ts tørket
- 1 ts malt spisskummen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt fersk persille, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 6-8 tynne gulrotstaver (fra 1 middels stor gulrot)
- 2,4 dl grønne oliven uten stein
- 1 middels stor rød løk, skivet
- 1 bunt vannkarse, trimmet
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 (550-680 g) flankestek
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss fersk merian eller oregano, eller 1 ts tørket
- 1 ts malt spisskummen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt fersk persille, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 6-8 tynne gulrotstaver (fra 1 middels stor gulrot)
- 2,4 dl grønne oliven uten stein
- 1 middels stor rød løk, skivet
- 1 bunt vannkarse, trimmet
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Bruk en skarp kniv til å forberede flankesteken: Arbeid på tvers av fibrene og lag et snitt nedover midten, men bare halvveis gjennom kjøttet. Øverst på dette snittet lager du tverrgående kutt, ett i hver retning, denne gangen med kjøttets fiber. Igjen, bare halvveis inn i steken. Gjenta de tverrgående kuttene på den andre enden av det midtstykke snittet. Kuttene skal minne om bokstaven H.
- Øverst på det opprinnelige midtstykke snittet holder du kniven parallelt med kjøttet og fører den inn. Skjær mot deg og lag en lomme. Dette snittet skal nesten nå ut til ytterkanten, halvveis gjennom kjøttets tykkelse. Gjenta på den andre siden. Åpne flappene.
- Krydre kjøttet rikelig på begge sider med salt og pepper. Legg det deretter med snittflaten opp, den brede siden vendt mot deg.
- Krydre med merian, spisskummen og hvitløk, og dekk det med et jevnt lag med persille- og koriandermiks.
- Deretter legger du gulrøtter, oliven og løk horisontalt over hele kjøttets bredde. Strø et jevnt lag med vannkarse over alt.
- Rull kjøttet opp fra bunnen som en rullekake; kjøttets fiber skal gå langs rullen. Bind det med kjøttsnor på 3 eller 4 steder.
- Varm opp olivenolje i en stor nok stekepanne til å romme den rullede steken. Brun den grundig på alle sider, ca. 15 minutter totalt.
- Overfør deretter pannen til ovnen og stek i ca. 30 minutter, til kjøttet er gjennomstekt.
- Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 30 minutter før servering.
Om denne retten
Matambre er en tradisjonsrik argentinsk rett som kombinerer smakene av saftig flankestek, aromatiske urter og krydder, og sprø, fargerike grønnsaker. Denne fylte steken er en elegant og festlig variant som passer perfekt for en spesiell middag eller langhelg. Med sine komplekse smaker og imponerende presentasjon, vil denne retten garantert imponere både deg og dine gjester.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk merian eller oregano for best mulig smak.
- 2- Skjær gulrøttene tynne og lange for en fin presentasjon.
- 3- Legg gjerne noen skiver sitron eller lime over steken rett før servering for en frisk syrlig kontrast.
- 4- Server retten med en frisk salat eller grønne bladgrønnsaker for å balansere de rike smakene.
Serveringsforslag
Matambre fylt flankestek er et flott hovedinnslag på et helgemåltid eller festmiddag. Server den sammen med nybakte poteter, et glass rødvin og en enkel, frisk salat for en komplett og imponerende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker?▼
En porsjon av Matambre: Fylt flankestek med urter og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
