Matambre fylt flankstek
Oppskrift på matambre fylt flankstek, en smakfull og saftig hovedrett som passer perfekt til helgen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Matambre er en tradisjonsrik argentinsk rett som kombinerer smakene av saftig flankstek, aromatiske urter og krydder, og sprø, fargerike grønnsaker. Denne fylte steken er en elegant og festlig variant som passer perfekt for en spesiell middag eller langhelg. Med sine komplekse smaker og imponerende presentasjon, vil denne retten garantert imponere både deg og dine gjester.
Ingredienser
- 1 (1 1/4 til 680 gram) flankstek
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk merian eller oregano, eller 1 teskje tørket
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 bunt eller 1/2 bunt fersk persille og koriander, blader plukket og hakket
- 6 eller 8 tynne gulrotstaver eller 1 middels stor gulrot
- 2,4 dl grønne oliven uten stein
- 1 middels stor rød løk, skivet
- 1 bunt vannkarse, trimmet
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1 (1 1/4 til 680 gram) flankstek
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk merian eller oregano, eller 1 teskje tørket
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 bunt eller 1/2 bunt fersk persille og koriander, blader plukket og hakket
- 6 eller 8 tynne gulrotstaver eller 1 middels stor gulrot
- 2,4 dl grønne oliven uten stein
- 1 middels stor rød løk, skivet
- 1 bunt vannkarse, trimmet
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader celsius. Bruk en benkniv til å smørfly flankesteken: Arbeid på tvers av fibrene, og lag et snitt nedover midten, men bare halvveis gjennom kjøttet. Øverst på dette snittet, lag tverrgående kutt, ett i hver retning, denne gangen med kjøttets fiber. Igjen, bare halvveis inn i steken. Gjenta de tverrgående kuttene på den andre enden av det midtstykke snittet. Kuttene skal minne om bokstaven H.
- 2Øverst på det opprinnelige midtstykke snittet, hold kniven parallelt med kjøttet og før den inn. Skjær mot deg, og lag en lomme. Dette snittet skal nesten nå ut til ytterkanten, halvveis gjennom kjøttets tykkelse. Gjenta på den andre siden. Åpne flappene. Krydre kjøttet rikelig på begge sider med salt og pepper, og legg det deretter med snittflaten opp, den brede siden vendt mot deg. Krydre med merian, spisskummen og hvitløk, og dekk det med et jevnt lag med persille- og koriandermiks.
- 3Deretter legger du gulrøtter, oliven og løk horisontalt over hele kjøttets bredde. Strø et jevnt lag med vannløk over alt. Rull kjøttet opp fra bunnen som en julekake; kjøttets fiber skal gå langs rullen. Bind det med kjøttsnor på 3 eller 4 steder.
- 4Varm opp olivenolje i en stor nok stekepanne til å romme den rullede steken. Brun den grundig på alle sider, ca. 15 minutter totalt. Overfør deretter pannen til ovnen og stek i ca. 30 minutter, til kjøttet er gjennomstekt. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk merian eller oregano for best mulig smak
- 2- Skjær gulrøttene tynne og lange for en fin presentasjon
- 3- Legg gjerne noen skiver sitron eller lime over steken rett før servering for en frisk syrlig kontrast
- 4- Server retten med en frisk salat eller grønne bladgrønnsaker for å balansere de rike smakene
Serveringsforslag
Matambre fylt flankstek er et flott hovedinnslag på et helgemåltid eller festmiddag. Server den sammen med nybakte poteter, et glass rødvin og en enkel, frisk salat for en komplett og imponerende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matambre fylt flankstek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matambre fylt flankstek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matambre fylt flankstek?▼
Total tilberedningstid for Matambre fylt flankstek er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matambre fylt flankstek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matambre fylt flankstek?▼
En porsjon av Matambre fylt flankstek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
