Matambre (Argentinsk fylt flankestek)
Lær hvordan du lager den autentiske argentinske retten matambre med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av MTN MEDIAPANAMA på Pexels
Ingredienser
- 2 (ca. 900 g) flankesteker
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts hakket frisk timian
- 225 g fersk spinat, vasket og avrent
- 8 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter, kokt i kokende saltet vann
- 4 hardkokte egg, kuttet i fire på langs
- 1 stor rød løk, skåret i ringer
- 0.6 dl hakket frisk italiensk persille
- Salt
- Pepper
- 7.1 dl storfekraft
- 1 til 7.1 dl kaldt vann
Ingredienser
- 2 (ca. 900 g) flankesteker
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts hakket frisk timian
- 225 g fersk spinat, vasket og avrent
- 8 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter, kokt i kokende saltet vann
- 4 hardkokte egg, kuttet i fire på langs
- 1 stor rød løk, skåret i ringer
- 0.6 dl hakket frisk italiensk persille
- Salt
- Pepper
- 7.1 dl storfekraft
- 1 til 7.1 dl kaldt vann
Slik gjør du:
- Skjær flankestekene horisontalt fra én langside til innenfor 1.5 cm fra den motsatte siden for å 'sommerfugle' dem. Bank stekene mellom plastfolie for å gjøre dem enda flatere. Trim bort alt sener og fett.
- Legg én stek med snittflaten opp på en langpanne med bakepapir. Strø over eddik, hvitløk og timian. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 timer.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg stekene ende til ende, i retning av kjøttets årring, slik at de overlapper. Bank på det overlappende området for å feste dem godt sammen. Fordel spinatbladene jevnt over kjøttet.
- Legg gulrøttene på tvers av kjøttets årring i parallelle rekker med ca. 7.5 cm mellomrom. Plasser eggene mellom gulrøttene. Strø løkringer over kjøttet, og krydre med persille, salt og pepper.
- Rull forsiktig matambren med kjøttets årring, som en lang, tykk rull (som en rullekake). Bind den med kjøttsnor med 2.5 cm mellomrom.
- Plasser matambren i en stor gryte eller langpanne sammen med storfekraften. Tilsett nok kaldt vann til å dekke en tredjedel av rullen. Dekk til og stek i 1 time.
- Server varm eller avkjølt, skåret i 5 cm tykke skiver.
Om denne retten
Matambre er en argentinsk spesialitet som bringer sammen de beste smakene fra landets rike kulinariske arv. Denne rulleoppskriften omfavner saftigheten i flankestek, den livlige friskheten i grønnsaker, og den klassiske kombinasjonen av kjøtt og egg. Med sine markante smaker og imponerende presentasjon passer denne retten perfekt til alt fra familiesammenkomster til festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bank kjøttet jevnt ut for å få en jevn tykkelse og et vakkert, stramt rullet resultat.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å være generøs med eddik, hvitvitløk og timian i marinaden - det gir en deilig syrlig og urterik smak.
- 3Tips 3: Vær forsiktig når du ruller sammen matambren, og bruk kjøttsnor for å holde formen.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle matambren er best servert med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass argentinskprodusert Malbec-vin vil også løfte retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matambre (Argentinsk fylt flankestek)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matambre (Argentinsk fylt flankestek). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matambre (Argentinsk fylt flankestek)?▼
Total tilberedningstid for Matambre (Argentinsk fylt flankestek) er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matambre (Argentinsk fylt flankestek) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matambre (Argentinsk fylt flankestek)?▼
En porsjon av Matambre (Argentinsk fylt flankestek) inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
