Matambre
Lær hvordan du lager den autentiske argentinske retten matambre med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Matambre er en argentinsk spesialitet som bringer sammen de beste smakene fra landsbyens rike kulinariske arv. Denne rulleoppskriften omfavner saftigheten i flankbiff, den livlige friskhet i grønnsaker, og den klassiske kombinasjonen av kjøtt, ost og egg. Med sine markante smaker og imponerende presentasjon passer denne retten perfekt til alt fra familiesammenkomster til festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 (2-punds) flankbiffer
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje hakket frisk timian
- 225 gram fersk spinat, vasket og avrente
- 8 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter, kokt i kokende saltet vann
- 4 hardkokte egg, kuttet i fire på langs
- 1 stor rød løk, skåret i ringer
- 0,6 dl hakket frisk italiensk persille
- Salt og pepper
- 7,1 dl storfekraft
- 1 til 7,1 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1. 2 (2-punds) flankbiffer
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje hakket frisk timian
- 225 gram fersk spinat, vasket og avrente
- 8 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter, kokt i kokende saltet vann
- 4 hardkokte egg, kuttet i fire på langs
- 1 stor rød løk, skåret i ringer
- 0,6 dl hakket frisk italiensk persille
- Salt og pepper
- 7,1 dl storfekraft
- 1 til 7,1 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Smørfly stekene ved å skjære dem horisontalt fra én langside til innen 1/2 tomme fra den motsatte siden. Bank stekene mellom plastfolie for å gjøre dem enda flatere. Trim bort alt sener og fett.
- 2Legg én stek med snittflaten opp på en langpanne med bakepapir. Strø over eddik, hvitløk og timian. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 timer.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 4Legg stekene end til end, i retning av kjøttets årring, slik at de overlapper. Bank på det overlappende området for å feste dem godt sammen. Fordel spinatbladene jevnt over kjøttet, og legg gulrøttene på tvers av kjøttets årring i parallelle rekker med ca. 7,5 cm mellomrom. Plasser eggene mellom gulrøttene. Strø løkringer over kjøttet, og krydre med persille, salt og pepper.
- 5Rull forsiktig matambren med kjøttets årring, som en lang, tykk rull, i en jelly roll-stil. Bind den med kjøttsnor med 2,5 cm mellomrom. Plasser matambren i en stor gryte eller langpanne sammen med storfekraften. Tilsett nok kaldt vann til å dekke en tredjedel av rullen. Dekk til og stek i 1 time.
- 6Server varm eller avkjølt, skåret i 5 cm tykke skiver.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bank kjøttet jevnt ut for å få en jevn tykkelse og et vakkert, stramtsullet resultat.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å være generøs med eddik, hvitløk og timian i marinaden - det gir en deilig syrlig og urterik smak.
- 3Tips 3: Vær forsiktig når du ruller sammen matambren, og bruk kjøttsnor for å holde formen.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle matambren er best servert med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass argentinskprodusert Malbec-vin vil også løfte retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matambre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matambre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matambre?▼
Total tilberedningstid for Matambre er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matambre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matambre?▼
En porsjon av Matambre inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
