Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter'
Oppskrift på en allsidig bbq-saus perfekt for ribbe, kylling og reker, med tips til grillet grønnsakskålsalat og sprø ovnsstekte poteter for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske, amerikansk-inspirerte BBQ-sausen er en veritabel smakseksplosjon som tar favorittretterne dine til et helt nytt nivå. Med sin kompromissløse blanding av søt, salt og krydrete noter, vil denne sausen sette fyr på både ribbe, kylling og reker på grillen. Oppskriften er et resultat av lang tids eksperimentering med smaksbalanse og teknikker, og gir et fantastisk sluttresultat hver eneste gang.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 2 serranoskiver, uten stilk, hakket
- 2 spiseskjeer vasket fermenterte svarte bønner
- 2 mellomstore rødløk, grovhakket
- 1 spiseskje sambal
- 4,7 dl hakkede ferske tomater (3 mellomstore tomater) eller drenert hele roma-tomater
- 0,6 dl risvineddik
- 1,2 dl søt soyasaus (kechap manis) eller 0,6 dl soyasaus med 0,6 dl sukker
- Rapsolje til koking
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 svinekam, ryggribber (minst 8 ribber, 1,4 til 2,3 kg)
- 1 frittgående kylling, delt opp på beinet
- 12 store reker, renset for årene, skrellet med halen på
- 1 mellomstor aubergine, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor zucchini, skåret på langs i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor rødløk, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor gulrot, skrelt og skåret på langs i skiver på 1/4 tomme
- 0,6 dl olivenolje
- Saften av 2 sitroner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram røde bliss-poteter, vasket og delt i to
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, skåret i skiver på 1/8 tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 2 serranoskiver, uten stilk, hakket
- 2 spiseskjeer vasket fermenterte svarte bønner
- 2 mellomstore rødløk, grovhakket
- 1 spiseskje sambal
- 4,7 dl hakkede ferske tomater (3 mellomstore tomater) eller drenert hele roma-tomater
- 0,6 dl risvineddik
- 1,2 dl søt soyasaus (kechap manis) eller 0,6 dl soyasaus med 0,6 dl sukker
- Rapsolje til koking
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 svinekam, ryggribber (minst 8 ribber, 1,4 til 2,3 kg)
- 1 frittgående kylling, delt opp på beinet
- 12 store reker, renset for årene, skrellet med halen på
- 1 mellomstor aubergine, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor zucchini, skåret på langs i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor rødløk, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 1 stor gulrot, skrelt og skåret på langs i skiver på 1/4 tomme
- 0,6 dl olivenolje
- Saften av 2 sitroner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram røde bliss-poteter, vasket og delt i to
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 vårløk, skåret i skiver på 1/8 tomme
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1BBQ-saus:
- 2I en panne dekket med olje, sautér hvitløk, ingefær, chili, fermenterte bønner og løk til de er brune, ca. 8 minutter. Tilsett sambal og tomater, og rør om. Deglaser med eddik og tilsett soyasaus. La det småkoke på veldig lav varme i 15 minutter. Smak til og juster krydderet. Bruk en stavmikser eller en food processor til å blende grundig, og sjekk igjen for smak. Avkjøl.
- 3For ribbeina, del dem i to hvis nødvendig for å få plass i damperen. Krydre ribbeina med salt og pepper, og damp dem i 45 til 60 minutter. Ribbeina skal være godt kokte og møre. Forbered en middels varm, oljet grill. Krydre ribbeina, kylling og reker, dypp dem deretter i BBQ-sausen og legg dem på grillen. Pass på, og ha en sprayflaske med vann tilgjengelig for å slukke eventuelle flammeopp. Roter og vend på proteinene ofte, og pensle med ekstra BBQ-saus. Revene tar bare 8 minutter, mens ribbeina og kyllingen tar omtrent 15 minutter.
- 4Grønnsaksslaw:
- 5I en stor bolle, vend alle grønnsakene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene på en varm, oljet grill og grill dem til de er gjennomstekte. Skjær grønnsakene i skrå skiver i 1/4 tomme bredde. Vend grønnsakene med saften, smak til, og krydre igjen.
- 6Ovnsbakte poteter:
- 7I en stor bolle, vend alt godt sammen. Pakk inn i et dobbelt lag med aluminiumsfolie (papillote). Legg på grillen, helst på indirekte varme. La det koke i 45 minutter. Sjekk om de er ferdige og smak til krydderet.
- 8Anretting:
- 9På et stort fat, legg potetene i midten og omring dem med slawen. Plasser BBQ-sausen oppå, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fermenterte svarte bønner for ekstra kompleksitet i BBQ-sausen\nGrill grønnsakene rett på risten for en deilig røyksmak\nLag ekstra BBQ-saus, den holder seg fint i kjøleskapet i opptil en uke
Serveringsforslag
Serveres best med kremet, kjølig coleslaw og sprøstekte, krydderbakte poteter for en komplett og balansert sommerrett
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter'?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter'. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter'?▼
Total tilberedningstid for Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter' er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter' vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter'?▼
En porsjon av Master BBQ-saus for ribbe, kylling og reker, grillede grønnsaksslaw og 'røstede poteter' inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
Merritts butternut squash-gratin
