Massaman kylling
Lær hvordan du lager en autentisk massaman kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen, med rike smaker og kremet saus.
Om denne retten
Den aromatiske og komplekse Massaman kyllingen er en suveren kombinasjon av søte, syrlige og litt skarpe smaker. Denne retten har sine røtter i den thailandske currytradisjonen, men her tilpasses den nordeuropeiske smaker med belgisk øl og kremet kokosmelk. Et ideelt valg for en hjemmelaget, komfortabel middag på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kylling på 1 ¼–1 ½ pund, delt i 10 biter
- Kosher-salt
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 700 g), delt i fire
- 2 mellomstore rødløk, delt i båter
- ¾ kopp ferdiglaget massaman-karripasta
- 340 g belgisk-øl (hveteøl)
- 4 bokser á 385 g usøtet kokosmelk
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- ½ kopp fiskesaus
- ¼ kopp fersk limejuice
- 1 ss palmesukker eller lyst brunt sukker
- 1 ts chilipulver
- Nykvernet svart pepper
- Korianderkvister, sprøstekte sjalottløk og kokt ris (til servering)
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kylling på 1 ¼–1 ½ pund, delt i 10 biter
- Kosher-salt
- 4 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 700 g), delt i fire
- 2 mellomstore rødløk, delt i båter
- ¾ kopp ferdiglaget massaman-karripasta
- 340 g belgisk-øl (hveteøl)
- 4 bokser á 385 g usøtet kokosmelk
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- ½ kopp fiskesaus
- ¼ kopp fersk limejuice
- 1 ss palmesukker eller lyst brunt sukker
- 1 ts chilipulver
- Nykvernet svart pepper
- Korianderkvister, sprøstekte sjalottløk og kokt ris (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og kok i porsjoner, med skinnsiden ned, til den er gyldenbrun (ikke snu den), 8–10 minutter; overfør til en tallerken. Kok potetene i samme gryte, vend dem av og til, til de er brune, 8–10 minutter; overfør til en annen tallerken. Kok løk i gryten, rør av og til, til de er gyldenbrune, 5–8 minutter; overfør til tallerkenen med potetene. Tilsett currypaste i gryten og kok, rør om, til den er duftende, ca. 4 minutter. Tilsett øl. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 5–7 minutter. Tilsett kylling, kokosmelk og buljong. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til kyllingen er veldig mør, 1–1 ½ time. Returner potetene og løken til gryten og kok til potetene er møre, ca. 30 minutter. Ta av varmen og bland inn fiskesaus, limesaft, palmesukker og chilipulver; krydre med salt og pepper. Topp med koriander og sjalottløk. Server med ris. FORBERED I FORVEIEN: Kylling kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og kok i porsjoner, med skinnsiden ned, til den er gyldenbrun (ikke snu den), 8–10 minutter; overfør til en tallerken.
- 3Kok potetene i samme gryte, vend dem av og til, til de er brune, 8–10 minutter; overfør til en annen tallerken.
- 4Kok løk i gryten, rør av og til, til de er gyldenbrune, 5–8 minutter; overfør til tallerkenen med potetene.
- 5Tilsett currypaste i gryten og kok, rør om, til den er duftende, ca. 4 minutter. Tilsett øl. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, 5–7 minutter. Tilsett kylling, kokosmelk og buljong. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke til kyllingen er veldig mør, 1–1 ½ time.
- 6Returner potetene og løken til gryten og kok til potetene er møre, ca. 30 minutter. Ta av varmen og bland inn fiskesaus, limesaft, palmesukker og chilipulver; krydre med salt og pepper. Topp med koriander og sjalottløk. Server med ris.
- 7FORBERED I FORVEIEN: Kylling kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ferdiglaget massaman-currypasta for å spare tid og sikre riktig smaksprofil
- 2- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra fiskesaus og limejuice for en intens, balansert sødme-syre-kombinasjon
- 3- Kok kyllingen lenge nok til at den blir mørbråd og karbonader seg i den kremet sausen
Serveringsforslag
Server Massaman kyllingen med en duftende, kokt basmatiris. Topp med frisk koriander og sprøstekte sjalottringer for en herlig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Massaman kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Massaman kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Massaman kylling?▼
Total tilberedningstid for Massaman kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Massaman kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Massaman kylling?▼
En porsjon av Massaman kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
