Marshmallowegg
Lær hvordan du lager deilige marshmallow egg med denne enkle oppskriften. Perfekt som påske- eller helgegodt. Enkel steg-for-steg guide for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse20 min
Steketid5 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Marshmallowegg er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, vann, spiseskjeer gelatin, pulverisert og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
12 porsjoner
- 3,6 dl sukker
- 0,6 dl mais sirup, pluss 0,6 dl, pluss 1 spiseskje mais sirup
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer gelatin, pulverisert
- 0,6 dl vann
- 2 til 3 dråper smaksoljer, konsentrerte
- Maisstivelse, til utbaking
- 115 gram mørk sjokolade, temperert
Ingredienser
12 porsjoner
- 3,6 dl sukker
- 0,6 dl mais sirup, pluss 0,6 dl, pluss 1 spiseskje mais sirup
- 1,2 dl vann
- 3 spiseskjeer gelatin, pulverisert
- 0,6 dl vann
- 2 til 3 dråper smaksoljer, konsentrerte
- Maisstivelse, til utbaking
- 115 gram mørk sjokolade, temperert
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: se kilde-lenke for informasjon: Eggformer
- 2Legg sukker, 1/4 kopp mais sirup og 1/2 kopp vann i en kjele og kok opp til 110 grader Fahrenheit. Samtidig, la gelatin blomstre i 1/4 kopp vann.
- 3Plasser den blomstrede gelatinen i toppen av et dobbelkoker og smelt den. Ha 1/4 kopp pluss 1 spiseskje mais sirup i en middels stor bolle. Hell den kokte sukkerlaken og den smeltede gelatinen i bollen med mais sirup. Visp til det blir luftig. Tilsett dråper av smakstilsetning. Spray innsiden av eggformene med vegetabilsk matlagingsspray. Dryss med maisstivelse. Skje den luftige blandingen i eggformene. La stå over natten. Ta ut og pynt.
- 4For å pynte eggene, lag en konetut og fyll den med sjokolade. Bruk konetuten til å tegne dekorasjoner på marshmallow-eggene.
- 5Hvordan temperere sjokolade (Fra Dessert Circus, Ekstraordinære desserter du kan lage hjemme av Jacques Torres):
- 6Sjokolade tempereres slik at den, etter å ha blitt smeltet, beholder sin glans og herder igjen uten å bli krittaktig og hvit (det skjer når fettmolekylene separeres og danner seg på toppen av sjokoladen). Det finnes flere metoder for å temperere.
- 7En av de enkleste metodene er å hakke sjokoladen i små biter og deretter plassere den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder om gangen på høy effekt til mesteparten av sjokoladen er smeltet. Vær veldig forsiktig så du ikke overoppheter den. (Temperaturen på mørk sjokolade bør være mellom 88 og 90 grader Fahrenheit, litt varmere enn leppene dine. Den vil beholde formen selv når den er mesteparten smeltet. Hvit og melkesjokolade smelter ved en temperatur omtrent 2 grader Fahrenheit lavere på grunn av mengden laktose de inneholder.) Eventuelle klumper vil smelte i sjokoladens residualvarme. Bruk en stavmikser eller visp for å bryte opp klumpene. Vanligvis begynner sjokoladen å sette seg, eller krystallisere, langs sidene av bollen. Når den setter seg, bland krystallene inn i den smeltede sjokoladen for å temperere den. Et glasskar kan holde på varmen godt og gjør at sjokoladen forblir temperert lenger.
- 8En annen metode for å temperere sjokolade kalles frøing. I denne metoden tilsettes små biter av ufullstendig smeltet sjokolade i den smeltede sjokoladen. Mengden ufullstendig smeltet sjokolade som skal tilsettes avhenger av temperaturen på den smeltede sjokoladen, men er vanligvis 1/4 av den totale mengden. Det er enklest å bruke en stavmikser eller visp til dette.
- 9Den klassiske måten å temperere sjokolade på kalles tabliering. To tredjedeler av den smeltede sjokoladen helles ut på en marmorplate eller en annen kald arbeidsflate. Sjokoladen fordeles og arbeides med en slikkepott til temperaturen er omtrent 81 grader Fahrenheit. På dette stadiet er den tykk og begynner å sette seg. Denne tempererte sjokoladen tilsettes deretter den resterende, ikke-tempererte sjokoladen, og blandes grundig til massen har en helt jevn temperatur. Hvis temperaturen fortsatt er for høy, arbeides en del av sjokoladen videre på den kalde overflaten til riktig temperatur er oppnådd. Dette er en tidkrevende prosess, krever god plass og kan lage mye søl.
- 10En enkel metode for å sjekke tempereringen er å påføre en liten mengde sjokolade på et stykke papir eller på spissen av en kniv. Hvis sjokoladen er riktig temperert, vil den stivne jevnt og vise en fin glans innen noen minutter.
- 11Hvordan lage en konetut (Fra Dessert Circus, Ekstraordinære desserter du kan lage hjemme av Jacques Torres):
- 12Konetuten: En konetut er en liten sprøytepose laget av pergamentpapir. Den brukes vanligvis til å lage fine dekorasjoner.
- 13Klipp ut en trekant på 8 x 12 x 14,5 tommer fra et ark pergamentpapir. Hold midten av den lange siden av trekanten mellom to fingre på én hånd. Ta spissen av trekanten på den korte, brede enden og rull den mot den andre spissen av den samme enden mens du samtidig drar oppover. Spissen av en kon vil dannes der tommelen og fingeren holder den på den lange siden.
- 14Slipp taket i den lange siden, slik at du nå holder de to hjørnene der de møtes. Papiret vil allerede ligne en delvis dannet kon. Rull den gjenværende halen til den er helt rullet inn i en kon. Det vil være ett punkt som stikker opp fra den åpne enden. Brett det inn mot midten og lag en brett. Nå skal du ha en konetut. For å lukke konetuten etter at den er fylt, brett den bort fra sømmen; dette vil forhindre at sømmen åpner seg. Bruk en saks eller en skarp kniv til å kutte en åpning i tuppen av konetuten til ønsket størrelse.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marshmallowegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marshmallowegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marshmallowegg?▼
Total tilberedningstid for Marshmallowegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marshmallowegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marshmallowegg?▼
En porsjon av Marshmallowegg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
