Marokkanske grønnsaksposer
Oppskrift på smakfulle marokkanske grønnsaksposer, perfekte for en sunn og rask middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Marokkanske grønnsaksposer er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje malt gurkemeie, teskje malt ingefær, teskje malt kanel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype safrantråder
- Nykvernet pepper
- 3,6 dl lavsaltet grønnsaksjuice
- 2 teskjeer harissa (eller 1/2 rød jalapeño, uten frø, hakket)
- 565 gram kabocha- eller smørnutskjell, ca. 1/2 stor, skrelt, uten frø og kuttet i 2,5 cm store terninger (ca. 9,5 dl)
- 2 bunt med babyturnips (ca. 12), trimmet og delt i to
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 1 løk, delt i tynne båter
- 1,2 dl rosiner
- Kosher-salt
- 3 ss hakket fersk koriander
- 3 ss hakket fersk persille
- 8 shiitakesopp, uten stilk
- 4 babybellpeppers, delt i to på langs
- 4 tynne skiver sitron, delt i to
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl couscous
Ingredienser
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype safrantråder
- Nykvernet pepper
- 3,6 dl lavsaltet grønnsaksjuice
- 2 teskjeer harissa (eller 1/2 rød jalapeño, uten frø, hakket)
- 565 gram kabocha- eller smørnutskjell, ca. 1/2 stor, skrelt, uten frø og kuttet i 2,5 cm store terninger (ca. 9,5 dl)
- 2 bunt med babyturnips (ca. 12), trimmet og delt i to
- 2 stilker selleri, tynne skiver
- 1 løk, delt i tynne båter
- 1,2 dl rosiner
- Kosher-salt
- 3 ss hakket fersk koriander
- 3 ss hakket fersk persille
- 8 shiitakesopp, uten stilk
- 4 babybellpeppers, delt i to på langs
- 4 tynne skiver sitron, delt i to
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl couscous
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Lag buljongen: Bland gurkemeie, ingefær, kanel, safran og 1/2 teskje pepper i en middels stor kjele over middels varme; rist i 1 minutt under omrøring. Tilsett 2 1/2 kopper vann, grønnsaksjuice og harissa. La det småkoke til det er litt redusert, ca. 15 minutter; fjern fra varmen.
- 3Forbered grønnsakene: Bland squash, neper, selleri, løk og rosiner i en bolle; krydre med salt. Tilsett 1 kopp av buljongen og halvparten av koriander og persille; rør om. Sett til side resten av buljongen.
- 4Riv av fire ark med bakepapir på 16 tommer. Lag pakkene (se bildeserie): Fordel omtrent en fjerdedel av grønnsaksblandingen på ett ark med bakepapir sammen med litt av væsken fra bollen. Topp med 2 shiitakesopp, 2 halvdeler av paprika, 2 sitrusskiver og 1 spiseskje smør. Forsegl som anvist. Gjenta for å lage 3 flere pakker; fordel dem på to stekeplater.
- 5Sett dem i ovnen og stek til bakepapiret puffes opp og grønnsakene er møre, 35 til 40 minutter. La hvile i 5 minutter før du åpner pakkene.
- 6I mellomtiden, tilbered couscous i henhold til anvisningene på pakken; luft det opp med en gaffel. La resten av buljongen småkoke; rør inn resten av koriander og persille. Åpne forsiktig pakkene; tilsett couscous, hell over buljongen og krydre med salt.
- 7Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkanske grønnsaksposer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkanske grønnsaksposer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkanske grønnsaksposer?▼
Total tilberedningstid for Marokkanske grønnsaksposer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkanske grønnsaksposer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkanske grønnsaksposer?▼
En porsjon av Marokkanske grønnsaksposer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
