Marokkansk biffsalat med chermoula

Ingredienser

• 450 g biff (skirt steak), skåret på tvers i 12-15 cm lange biter
• 0.5 ts kosher salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 1.2 dl Blender Chermoula-saus
• Vegetabilsk olje (til grilling)
• 2 mellomstore gulrøtter, skåret i lange, tynne skiver
• 2 små persiske agurker, skåret i tynne skiver
• 14 dl babyruccola
• 0.25 ts kosher salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 2.4 dl (pakket) blandede urter, som persille, koriander og mynte, delt
• 1.2 dl Blender Chermoula-saus, delt
• 0.6 dl fetaost, smuldret
• 0.6 dl granateplefrø

Slik gjør du:

1. Krydre biffen med salt og pepper.
2. Legg biffen i en stor ziplock-pose eller en bolle.
3. Hell over 1.2 dl chermoula, vend for å dekke, og la den hvile i romtemperatur i minst 1 time. (Biffen kan marineres opptil 10 timer i forveien; oppbevar i pose i kjøleskap. La biffen komme til romtemperatur minst 1 time før steking.)
4. Forbered en grill på middels høy varme eller varm opp en grillpanne på middels høy varme.
5. Pensle risten eller pannen lett med olje.
6. Ta biffen ut av marinaden; kast marinaden.
7. Grill biffen til et steketermometer stukket inn i midten viser 52°C (125°F), ca. 2–3 minutter på hver side for medium-rare.
8. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den mot fibrene.
9. Vend gulrøtter, agurk, ruccola, 0.25 ts salt, 0.25 ts pepper, halvparten av urtene og halvparten av den resterende chermoula-sausen (0.6 dl) i en stor bolle.
10. Fordel salaten på 4 tallerkener.
11. Topp med skivet biff og resten av urtene.
12. Drypp salatene med resten av chermoula-sausen (0.6 dl).
13. Topp med smuldret fetaost og granateplefrø.