Marokkansk rød harissa-kylling
Oppskrift på saftig marokkansk rød harissa kylling med krydret smak, perfekt for en smakfull middagsmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den marokkanske rød harissa-kyllingen er en kompleks og aromatisk rett som bringer sammen de dype, røkete smakene fra paprika, chili og kanel med den saftige, gjenkjennelige smaken av mør kylling. Denne rettens opprinnelse går tilbake til Marokkos rike matkultur, hvor kraften fra harissapastaen og de langsomt utviklede smakene fra kyllingen har skapt en uforglemmelig rett.
Ingredienser
- 1. 3 røde paprika
- 2. 3 røde chilipepper, for eksempel Fresno eller Holland fingerpepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 8 benfrie, skinnløse kyllinglår
- 5. Salt og pepper
- 6. 3 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 liten kanelstang eller en klype malt kanel
- 9. 2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt og revet eller most
- 10. 1 løk, finhakket
- 11. 2 teskjeer røkt søt paprika (ca. 2/3 håndfull)
- 12. 1 teskje malt spisskummen (ca. 1/3 håndfull)
- 13. Hvitvinseddik
- 14. 2 ½ kopper kyllingkraft
- 15. 1 spiseskje smør
- 16. 1 ¼ kopper basmatiris eller annet hvitt langkornet ris
- 17. Tynne skiver av vårløk til pynt
Ingredienser
- 1. 3 røde paprika
- 2. 3 røde chilipepper, for eksempel Fresno eller Holland fingerpepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 8 benfrie, skinnløse kyllinglår
- 5. Salt og pepper
- 6. 3 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 liten kanelstang eller en klype malt kanel
- 9. 2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt og revet eller most
- 10. 1 løk, finhakket
- 11. 2 teskjeer røkt søt paprika (ca. 2/3 håndfull)
- 12. 1 teskje malt spisskummen (ca. 1/3 håndfull)
- 13. Hvitvinseddik
- 14. 2 ½ kopper kyllingkraft
- 15. 1 spiseskje smør
- 16. 1 ¼ kopper basmatiris eller annet hvitt langkornet ris
- 17. Tynne skiver av vårløk til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Char bell og chilipepper under en varm grille til skinnet er jevnt svart. Legg dem i en bolle og dekk til for å avkjøle. Tørk av de forkullede skinnene med tørkepapir og fjern frøene fra pepperne. Sett til side for senere bruk.
- 22. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, tilsett oljen. Krydre kyllinglårene med salt og pepper på begge sider. Legg kyllingen i den varme oljen og brun den på begge sider, ca. 4 til 5 minutter. Ta kyllingen opp og legg den på en tallerken, og skru ned varmen litt. Tilsett hvitløk, laurbærblad, kanel, ingefær, løk, paprika, spisskummen og litt salt og pepper, og kok opp for å myke det litt opp, rør av og til. Tilsett en skvett eddik.
- 33. Legg de skrelte pepperne i en food processor sammen med 1 kopp av kraften, og kjør til det er puré. Tilsett puréen i pannen, tynn ut med omtrent 1/2 kopp vann, og legg kyllingen tilbake i pannen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt. Slå av varmen og dekk til til servering.
- 44. For å servere, varm opp den resterende 1 1/2 koppen kraft (eller 1 kopp kraft og 1/2 kopp vann) og smøret til kokepunktet sammen med risen. La det koke opp, deretter skru ned varmen til lav, og dekk til. La risen småkoke i ca. 15 minutter. Slå av varmen og la det stå i 5 til 10 minutter, før du lufter opp med en gaffel.
- 55. I flate boller, legg risen på tallerkenen og topp med kylling i krydret saus, pynt med vårløk før servering.
- 66. Få Rachaels handleliste for denne episodens oppskrifter her.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av røde og gule paprika for å få både søthet og røde kryddertoner.
- 2Fjern all hvit pith fra chilipepperne for å unngå for mye hete, og juster mengden etter din egen toleranse.
- 3La kyllingen småputre i sausen i minst 30 minutter for å få den mørkeste, mest intense smaken.
Serveringsforslag
Det marokkanske preg i retten passer utmerket med en lett, sitruspreget salat, gjerne med frisk koriander og sitronskiver. En frisk, tørr hvitvin som et eksempel på et godt drikkepartner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk rød harissa-kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk rød harissa-kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk rød harissa-kylling?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk rød harissa-kylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk rød harissa-kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk rød harissa-kylling?▼
En porsjon av Marokkansk rød harissa-kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
