Marokkansk lamme- og kvedestuing
Oppskrift på marokkansk lamme- og kvedestuing med rike smaker, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av BOCHRA bouneb på Pexels
Ingredienser
- 5 einerbær
- 3 hvitløksfedd
- 7 dl tørr rødvin
- 1,6 kg benfri lammekam
- 2 mellomstore løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss vegetabilsk olje
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts safrantråder, smuldret
- 3,5 dl kalvefond
- 0,8 dl ripsgele
- 3 mellomstore kveder (ca. 680 g totalt)
- 1 sitron
- 3 selleristenger
- 0,5 dl tørkede tranebær (ca. 85 g)
- Pistasj-couscous til servering
Ingredienser
- 5 einerbær
- 3 hvitløksfedd
- 7 dl tørr rødvin
- 1,6 kg benfri lammekam
- 2 mellomstore løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss vegetabilsk olje
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts safrantråder, smuldret
- 3,5 dl kalvefond
- 0,8 dl ripsgele
- 3 mellomstore kveder (ca. 680 g totalt)
- 1 sitron
- 3 selleristenger
- 0,5 dl tørkede tranebær (ca. 85 g)
- Pistasj-couscous til servering
Slik gjør du:
- Knus einerbær og finhakk hvitløksfedd. I en stor bolle rører du sammen hvitløk, vin og einerbær.
- Trim lammekjøttet og skjær det i 5 cm store terninger. Rør inn lammekjøttet i marinaden. Mariner kjøttet, tildekket og avkjølt, i minst 12 timer og opptil 1 dag.
- Sil av marinaden i en stor sikt over en bolle, la kjøttet renne av, og ta vare på marinaden.
- Hakk løk og finhakk hvitløk. I en stor, tung gryte på 8 liter varmer du opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke ryker. Stek løk med hvitløk, kanel og safran, og rør av og til til løken er myk.
- Bruk en hullsleiv til å overføre løkblandingen til en stor bolle.
- Tørk lammekjøttet godt og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i porsjoner, uten å overfylle gryten, over moderat høy varme, og rør av og til.
- Overfør det brunede kjøttet med en hullsleiv til bollen med løkblandingen. Sett kjøtt og løkblanding tilbake i gryten.
- Tilsett den reserverte marinaden, kalvefond og gelé. La det småkoke under lokk, og rør av og til, i 45 minutter.
- Skrell, del i fire og fjern kjernen fra kvedene. Skjær kvartene i lengderetningen i 0,6 cm tykke skiver.
- Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra sitronen i lange strimler. Skjær selleristenger diagonalt i 1,3 cm tykke skiver.
- Tilsett kveder og sitrusskall i kjøttgryten og la det småkoke, under lokk, og rør av og til, til kvedene er møre, ca. 45 minutter.
- Rør inn selleri og tranebær og la det småkoke uten lokk, og rør av og til, til sellerien er mør, ca. 15 minutter.
- Krydre gryten med salt og pepper. Gryten kan lages én dag i forveien og avkjøles helt før den settes i kjøleskapet, tildekket.
- Server gryten med couscous.
Om denne retten
Denne marokkanske lammestuingen er en hjemmekoselig og mettende rett som tar deg rett til Nord-Afrikas krydrede og eksotiske kjøkken. Det saktekokte lammekjøttet blir mørt og smakfullt, og den søte ripsgeleen og saftige kveden tilfører retten en uventet, men fantastisk kombinasjon av smaker. Denne rettens dypere røtter i marokkansk matkultur gjør den perfekt å servere ved spesielle anledninger eller når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung, høykantet kasserolle eller gryte for å sikre jevn steking og koking.
- 2Marinér kjøttet i minst 12 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Bruk kvede, ikke vanlige epler, for en mykere tekstur og fyldigere smak.
Serveringsforslag
Server denne lammestuingen sammen med pistasjcouscous for en komplett og balansert middag. De nøtteaktige pistasjene komplementerer de søte og krydrede smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lamme- og kvedestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lamme- og kvedestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lamme- og kvedestuing?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lamme- og kvedestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lamme- og kvedestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lamme- og kvedestuing?▼
En porsjon av Marokkansk lamme- og kvedestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
