Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser
Oppskrift på marokkansk langsomkokt lam med krydder og smakfulle ingredienser. Perfekt for en varm og mettende middag, helårsslag.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 1.5 ts salt
- 1 ts fennikelfrø
- 0.5 ts cayennepepper
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.1 kg benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i biter på 4-5 cm
- 4 ss olivenolje, fordelt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, drenert
- 2.4 dl tørkede aprikoser (ca. 140 g)
- 2 store plommetomater, hakket
- 2 kanelstenger
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 ts revet sitronskall
- 2 ss hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 1.5 ts salt
- 1 ts fennikelfrø
- 0.5 ts cayennepepper
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.1 kg benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i biter på 4-5 cm
- 4 ss olivenolje, fordelt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, drenert
- 2.4 dl tørkede aprikoser (ca. 140 g)
- 2 store plommetomater, hakket
- 2 kanelstenger
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 ts revet sitronskall
- 2 ss hakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Bland spisskummen, koriander, salt, fennikelfrø, cayennepepper og svart pepper i en stor bolle.
- Tilsett lammekjøttet og vend godt slik at det dekkes av krydderblandingen.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Brun lammekjøttet i porsjoner. Legg lammet i pannen og kok til det er brunt på alle sider, snu av og til. Tilsett 2 ss olivenolje mellom porsjonene om nødvendig. Dette tar omtrent 8 minutter per porsjon.
- Overfør det brunede lammet til en annen stor bolle etter hver porsjon.
- Tilsett løk og tomatpuré i stekepannen med stekesjyen. Skru ned varmen til middels og sauter til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, kikerter, aprikoser, tomater, kanelstenger, ingefær og sitronskall. Kok opp under omrøring for å løsne de brune bitene i bunnen av pannen.
- Legg lammekjøttet tilbake i pannen og kok opp igjen.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 1 time.
- Fjern lokket og la det småkoke videre til sausen tykner nok til å dekke en skje, ca. 20 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Overfør lam og saus til en serveringsbolle.
- Strø over frisk koriander og server.
Om denne retten
Den marokkanske lamesteken med sin komplekse blanding av krydder, urter og syrlige smaker er et sannsynlig resultat av den rike kulinariske historien til dette nordafrikanske landet. Kombinasjonen av mørt lammekjøtt, krydderkrydret saus og et hint av søtlige aprikoser skaper en utrolig balansert og slående smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brunskjære kjøttet grundig før du legger det i sausen – det gir enda mer dybde og kompleksitet til den endelige retten.
- 2For en enda fyldigere saus, kan du koke den litt lenger for å la den reduseres ned.
- 3Husk å smake til med salt og pepper etter at retten har småkokket – krydderne kan endre seg i løpet av koketiden.
Serveringsforslag
Den marokkanske lammeretten passer utmerket til å servere sammen med en enkel couscous eller ris for å nyte den fyldig krydrede sausen fullt ut. Noen friske urter og en god yoghurtsaus gir en forfriskende kontrast til de dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser?▼
En porsjon av Marokkansk langsomkokt lam med aprikoser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
