Marokkansk lam med hummus av kikerter
Lær hvordan du lager en smakfull marokkansk lammerett med kremet garbanzo bønnepuré. Perfekt for en eksotisk middag med spennende krydder.
Om denne retten
Marokkansk lam med hummus av kikerter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, boneless lammelår, trimmet, spiseskjeer olivenolje, delt, tørr rødvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 680 gram smør, boneless lammelår, trimmet
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1,2 dl tørr rødvin
- 4. 6 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 5. 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 6. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 1 teskje malt koriander
- 9. 1 teskje malt kanel
- 10. 4 spiseskjeer hakket fersk koriander, delt
- 11. 4,7 dl hakket rød løk
- 12. 6 hvitløksfedd, hakket
- 13. 2 bokser á 440 gram kikerter (garbanzo-bønner), skylt og drenert
- 14. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 680 gram smør, boneless lammelår, trimmet
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1,2 dl tørr rødvin
- 4. 6 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 5. 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 6. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 1 teskje malt koriander
- 9. 1 teskje malt kanel
- 10. 4 spiseskjeer hakket fersk koriander, delt
- 11. 4,7 dl hakket rød løk
- 12. 6 hvitløksfedd, hakket
- 13. 2 bokser á 440 gram kikerter (garbanzo-bønner), skylt og drenert
- 14. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Legg lam i en grunn skål eller glassbakeform; vend det i 1 spiseskje olje. Tilsett vin, appelsinjuice, ingefær og appelsinskall i skålen. Bland godt for å dekke. Bland spisskummen, koriander og kanel i en liten bolle. Strø krydderblandingen over lammet, og vend det slik at det blir jevnt dekket. Strø over 2 spiseskjeer koriander. Dekk til og la det marinere i romtemperatur i 1 time, eller kjøl det ned i opptil 4 timer.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Ta lammet ut av marinaden, og spar marinaden. Legg lammet i pannen; krydre med salt og pepper. Stek til det er lett brunt, ca. 3 minutter på hver side. Skyv lammet til den ene siden av pannen. Tilsett løk og hvitløk i pannen; sautér til løken er lett brunet, ca. 3 minutter. Hell den reserverte marinaden over lammet. Overfør pannen til ovnen; stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 130°F (54°C) for medium-rare, ca. 15 minutter. Ta lammet ut av pannen, og la det hvile i 5 minutter. Skjær lammet i skiver, legg det på et serveringsfat, og dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt.
- 5Legg kikerter og buljong i en middels stor kjele; la det småkoke på middels varme i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å tilsette løk og hvitløk fra pannen i kikertblandingen. Rør om, og la det småkoke i 5 minutter. Ta av varmen; tilsett 2 spiseskjeer koriander. Bruk en potetstapper til å mose blandingen til en grov puré. Krydre med
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lam med hummus av kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lam med hummus av kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lam med hummus av kikerter?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lam med hummus av kikerter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lam med hummus av kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lam med hummus av kikerter?▼
En porsjon av Marokkansk lam med hummus av kikerter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
