Marokkansk kyllingtajine
Oppskrift på marokkansk kylling tajine med aromatiske krydder, grønnsaker og frukt. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Den marokkanske kyllingtajinen er en autentisk og smaksrik rett som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Nordafrikas krydrede og livlige smakslandskap. Kombinasjonen av kryddere som spisskummen, ingefær og safran, sammen med de syrlige sitronene og de fyldige olivenene, gir denne retten en unik og balansert smaksprofil. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller som et hjemmelaget måltid for familien, vil denne kyllingtajinen garantert imponere og tilfredsstille ganen.
Ingredienser
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje søt paprika
- 1 spiseskje kosher- eller havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stor spansk løk, revet (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer raps-, druefrø- eller olivenolje (ikke en tung olivenolje)
- 1 til 2 konserverte sitroner, avhengig av størrelse
- 8 kyllinglår med ben og skinn
- Stilkene fra persille og koriander, bundet med hyssing
- 1/4 teskje malt safran eller 1/4 teskje malt gurkemeie og 4 safransnurrer
- 2,4 dl grønne, uten stein marokkanske eller greske oliven
- 1/2 bunt italiensk persille, ca. 0,6 dl hakket
- 1/2 bunt koriander, ca. 0,6 dl hakket
Ingredienser
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje søt paprika
- 1 spiseskje kosher- eller havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stor spansk løk, revet (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer raps-, druefrø- eller olivenolje (ikke en tung olivenolje)
- 1 til 2 konserverte sitroner, avhengig av størrelse
- 8 kyllinglår med ben og skinn
- Stilkene fra persille og koriander, bundet med hyssing
- 1/4 teskje malt safran eller 1/4 teskje malt gurkemeie og 4 safransnurrer
- 2,4 dl grønne, uten stein marokkanske eller greske oliven
- 1/2 bunt italiensk persille, ca. 0,6 dl hakket
- 1/2 bunt koriander, ca. 0,6 dl hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor bolle blander du hvitløk, spisskummen, ingefær, paprika, salt og pepper, 1/2 kopp revet løk og oljen.
- 3Skyll de konserverte sitronene, og fjern fruktkjøttet. BEHOLDE sitronskallet til senere bruk.
- 4Tilsett sitronkjøttet i blandebollen. Legg i kyllingen. Bland alt godt sammen og legg det i en stor plastpose for å marinere over natten i kjøleskapet. (Tjuefire timer gir virkelig kyllingen den beste smaken.)
- 5I en stor norsk ovn eller gryte legger du kyllingen og marinaden; tilsett stilkene av persille og koriander, resten av den revne løken, safranen og 1 1/2 kopp vann. Kok opp over høy varme, skru ned til lav varme og kok, delvis dekket, i 30 minutter.
- 6Fjern lokket, rør i kyllingen og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter eller til kyllingen er mør.
- 7Ta kyllingen ut og legg den på et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. La sausen stå på komfyren og begynne å redusere.
- 8Skjær sitronskallet i tynne skiver og tilsett i sausen sammen med oliven, persille og koriander. Reduser sausen til den er litt tykkere. Dette bør ikke ta mer enn 5 minutter.
- 9Fjern lokket fra kyllingen og ta av skinnet. (Det ser ikke pent ut, og hvem trenger det ekstra fettet.) Hell sausen over kyllingen og server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å la kyllingen marinere i minst 24 timer, slik at alle smakene får tid til å trekke inn i kjøttet. Prøv også å bruke fersk, ubehandlet kylling for best resultat.
- 2For å få sausen ekstra tykk og kremet, kan du tilsette litt smør eller crème fraîche etter at den har redusert.
- 3Vær nøye med å få inn alle de ulike krydderne - de gir den marokkanske autensiteten. Juster gjerne opp eller ned på enkelte etter din egen smak.
Serveringsforslag
Denne marokkanske kyllingtajinen passer utmerket å servere med nystekt naanbrød, kremet hummus og en frisk grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med en fruktig mynteté for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kyllingtajine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kyllingtajine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kyllingtajine?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kyllingtajine er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kyllingtajine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kyllingtajine?▼
En porsjon av Marokkansk kyllingtajine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
