Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven
Autentisk oppskrift på marokkansk kyllingtajine med aromatiske krydder, konserverte sitroner og oliven. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts søt paprika
- 1 ss kosher- eller havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 stor spansk løk, revet (ca. 2.4 dl)
- 2 ss raps-, druefrø- eller olivenolje (ikke en tung olivenolje)
- 1 til 2 konserverte sitroner, avhengig av størrelse
- 8 kyllinglår med ben og skinn
- Stilkene fra persille og koriander, bundet med hyssing
- 0.25 ts malt safran eller 0.25 ts malt gurkemeie og 4 safrantråder
- 2.4 dl grønne, steinfrie marokkanske eller greske oliven
- 0.5 bunt italiensk persille, ca. 0.6 dl hakket
- 0.5 bunt koriander, ca. 0.6 dl hakket
Ingredienser
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts søt paprika
- 1 ss kosher- eller havsalt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 stor spansk løk, revet (ca. 2.4 dl)
- 2 ss raps-, druefrø- eller olivenolje (ikke en tung olivenolje)
- 1 til 2 konserverte sitroner, avhengig av størrelse
- 8 kyllinglår med ben og skinn
- Stilkene fra persille og koriander, bundet med hyssing
- 0.25 ts malt safran eller 0.25 ts malt gurkemeie og 4 safrantråder
- 2.4 dl grønne, steinfrie marokkanske eller greske oliven
- 0.5 bunt italiensk persille, ca. 0.6 dl hakket
- 0.5 bunt koriander, ca. 0.6 dl hakket
Slik gjør du:
- I en stor bolle blander du hvitløk, spisskummen, ingefær, paprika, salt, pepper, 1.2 dl revet løk og oljen.
- Skyll de konserverte sitronene og fjern fruktkjøttet. Ta vare på sitronskallet til senere bruk.
- Tilsett sitronkjøttet i blandebollen. Legg i kyllingen. Bland alt godt sammen og legg det i en stor plastpose for å marinere over natten i kjøleskapet. (Tjuefire timer gir kyllingen den beste smaken.)
- I en stor gryte eller tajine legger du kyllingen og marinaden. Tilsett stilkene av persille og koriander, resten av den revne løken, safranen og 3.6 dl vann. Kok opp over høy varme.
- Skru ned til lav varme og kok, delvis tildekket, i 30 minutter.
- Fjern lokket, rør i kyllingen og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter, eller til kyllingen er mør.
- Ta kyllingen ut og legg den på et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. La sausen stå på komfyren og begynne å redusere.
- Skjær sitronskallet i tynne skiver og tilsett i sausen sammen med oliven, hakket persille og hakket koriander. Reduser sausen til den er litt tykkere. Dette bør ikke ta mer enn 5 minutter.
- Fjern folien fra kyllingen og ta av skinnet. Hell sausen over kyllingen og server.
Om denne retten
Den marokkanske kyllingtajinen er en autentisk og smaksrik rett som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Nordafrikas krydrede og livlige smakslandskap. Kombinasjonen av krydder som spisskummen, ingefær og safran, sammen med de syrlige konserverte sitronene og de fyldige olivenene, gir denne retten en unik og balansert smaksprofil. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller som et hjemmelaget måltid for familien, vil denne kyllingtajinen garantert imponere og tilfredsstille ganen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å la kyllingen marinere i minst 24 timer, slik at alle smakene får tid til å trekke inn i kjøttet. Prøv også å bruke fersk, ubehandlet kylling for best resultat.
- 2For å få sausen ekstra tykk og kremet, kan du tilsette litt smør eller crème fraîche etter at den har redusert.
- 3Vær nøye med å få inn alle de ulike krydderne – de gir den marokkanske autensiteten. Juster gjerne opp eller ned på enkelte etter din egen smak.
Serveringsforslag
Denne marokkanske kyllingtajinen passer utmerket å servere med nystekt naanbrød, kremet hummus og en frisk grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med en fruktig mynteté for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven?▼
En porsjon av Marokkansk kyllingtajine med sitron og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
