Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer
Lær hvordan du lager en autentisk marokkansk kyllingrett med squash og tørkede plommer. Perfekt for en smakfull middag med eksotiske smaker.
Om denne retten
Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer er en fantastisk rett som bringer de fyllige, komplekse smakene fra Nord-Afrika rett hjem på middagsbordet. Med en deilig marinade laget av harissa, sitronsaft og krydder som kanel og kardemomme, får kyllingen en utrolig smaksrik og krydret karakter. Når den så kombineres med møre grønnsaker som squash og plommer, får retten en nydelig balanse av sødme, syre og varme. Dette er en rett som virkelig løfter hverdagsretten til et helt nytt nivå!
Ingredienser
- 1. 7 ssje olivenolje
- 2. 1 sitron, finrevet skall og presset juice (ca. 2–3 ss) pluss 2 sitroner, i båter, til garnityr
- 3. 1 ts harissa
- 4. 4 skinnløse kyllinglår (ca. 900 g)
- 5. 1,2 dl kyllingkraft
- 6. En klype safrantråder
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 3 mellomstore zucchini, skåret i 1/2-tommers halvmåner eller biter
- 9. 3 gule squash, skåret i 1/2-tommers halvmåner eller biter
- 10. 3 mellomstore plommetomater, i kvartaler
- 11. 1,2 dl tørkede, steinfrie svisker (ca. 10 stk.)
- 12. 0,6 dl svarte oliven, uten stein
- 13. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 14. 0,6 dl mandler
- 15. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 16. Serveringsforslag: flatbrød
- 17. Krydderblanding, oppskrift følger
- 18. 1 ts malt kanel
- 19. 1 ts malt kardemomme
- 20. 1/4 ts malt gurkemeie
- 21. 1/2 ts malt spisskummen
- 22. 1/2 ts søt paprika
- 23. 1/2 ts malt ingefær
- 24. 1 1/2 ts kosher salt
- 25. 1/2 ts knust svart pepper
Ingredienser
- 1. 7 ssje olivenolje
- 2. 1 sitron, finrevet skall og presset juice (ca. 2–3 ss) pluss 2 sitroner, i båter, til garnityr
- 3. 1 ts harissa
- 4. 4 skinnløse kyllinglår (ca. 900 g)
- 5. 1,2 dl kyllingkraft
- 6. En klype safrantråder
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 3 mellomstore zucchini, skåret i 1/2-tommers halvmåner eller biter
- 9. 3 gule squash, skåret i 1/2-tommers halvmåner eller biter
- 10. 3 mellomstore plommetomater, i kvartaler
- 11. 1,2 dl tørkede, steinfrie svisker (ca. 10 stk.)
- 12. 0,6 dl svarte oliven, uten stein
- 13. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 14. 0,6 dl mandler
- 15. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 16. Serveringsforslag: flatbrød
- 17. Krydderblanding, oppskrift følger
- 18. 1 ts malt kanel
- 19. 1 ts malt kardemomme
- 20. 1/4 ts malt gurkemeie
- 21. 1/2 ts malt spisskummen
- 22. 1/2 ts søt paprika
- 23. 1/2 ts malt ingefær
- 24. 1 1/2 ts kosher salt
- 25. 1/2 ts knust svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: kaffekvern, nederlandsk ovn
- 22. I en middels stor glassbolle, bland krydderurtene, 2 spiseskjeer olivenolje, sitronskall, sitronsaft og harissa. Tilsett kyllinglårene og rør godt slik at de blir dekket av marinaden. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 3 timer. Varm opp kyllingkraften og tilsett safranstrådene, la det trekke i minst 1 time eller opptil 3 timer.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 44. Ta kyllinglårene ut av marinaden. I en nederlandsk ovn, på høy varme, brun kyllinglårene på begge sider i 2 spiseskjeer olivenolje, ca. 2–3 minutter per side. Sett kyllingen til side på en tallerken. Reduser varmen til middels, tilsett 1 spiseskje olivenolje i pannen, og sautér løken til den er gyllen, ca. 5 minutter. Legg kyllinglårene oppå løken, og hell over eventuelle safter fra tallerkenen. Fordel squash, gule squash og tomatbåter oppå kyllingen, og legg inn svisker og oliven. Krydre godt med salt og pepper. Hell over kyllingkraften og safranen. Dekk til og sett ovnen på nederste rille. La det koke uforstyrret i 1 ½ til 2 timer, til grønnsakene er møre og kyllingen faller av beinet. Ta ut av ovnen og overfør innholdet fra den nederlandske ovnen til et stort serveringsfat.
- 55. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en liten kjele på høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett mandlene og stek til skinnene begynner å sprikke, ca. 2–3 minutter. Hell mandlene og den varme oljen over grønnsakene og kyllingen på serveringsfatet. Strø over hakket persille og server, gjerne med skjeer over sausen i fatet, og pynt hver tallerken med sitronbåter.
- 66. Bland krydderne i en kaffekvern og mal til et middels fint pulver. Tilsett kosher-salt og pepper. Oppbevar i en lufttett beholder hvis du ikke skal bruke det med en gang.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en høyere temperatur for å få en sprø stekeskorpe på kyllingen før den går i ovnen.
- 2Sparer du litt av marinaden, kan du pensle kyllingen med den underveis for enda mer smak.
- 3For en enda fyldigere saus, kan du kjøre grønnsakene i hurtigmikser før du tilsetter dem til kyllingen.
Serveringsforslag
Denne marokkanske kyllingretten passer utmerket å servere med nybakt, varmt flatbrød som kan brukes til å skvise opp sausen. En frisk, grønn salat med sitron- og urtedressing vil også være et flott tilbehør som balanserer de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer?▼
En porsjon av Marokkansk kylling med squash og tørkede plommer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
