Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita
Oppskrift på marokkansk kylling servert med strimlet kål og tahinisaus på pita. Enkel og smakfull rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Denne marokkanske kyllingretten er en smakseksplosjon for ganen! Kyllingen er marinert i et krydderblandet som inkluderer både søte og varme krydder som paprika, kanel og spisskummen. Sammen med de fyldig syrlige olivene og de søte dadlene gir det retten en fantastisk balansert smak. Servert på en ristet fullkornspita med nøtter og koriander, blir dette en rett som vil bringe litt orientalsk glede til ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 4 kyllinglår og 4 kyllingben (3 til 1815 gram totalt)
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer paprika
- 1/2 teskje malt kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 skiver fersk sitrusskall (sitron)
- 2 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- En klype safrantråder, valgfritt
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl grønne oliven med stein
- 1,2 dl tørkede dadler med stein
- 9,5 dl finstrimlet grønnkål
- 4 til 6 fullkornspitaer, ristet
- 1,2 dl hakkede ristede pistasjnøtter, valgfritt
- 0,6 dl hakket frisk koriander, valgfritt
- Tahinisaus, oppskrift følger:
- Pinot grigio, til servering
- 1,8 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl tahini
- 2 teskjeer honning
- 1 teskje sitronsaft
- 1/2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 kyllinglår og 4 kyllingben (3 til 1815 gram totalt)
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer paprika
- 1/2 teskje malt kanel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 skiver fersk sitrusskall (sitron)
- 2 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- En klype safrantråder, valgfritt
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl grønne oliven med stein
- 1,2 dl tørkede dadler med stein
- 9,5 dl finstrimlet grønnkål
- 4 til 6 fullkornspitaer, ristet
- 1,2 dl hakkede ristede pistasjnøtter, valgfritt
- 0,6 dl hakket frisk koriander, valgfritt
- Tahinisaus, oppskrift følger:
- Pinot grigio, til servering
- 1,8 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl tahini
- 2 teskjeer honning
- 1 teskje sitronsaft
- 1/2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask og tørk kyllingen godt. Bland spisskummen, koriander, ingefær, paprika og kanel i en stor plastpose. Krydre krydderblandingen med pepper og litt salt (husk at oliven er salte, så vær forsiktig). Legg kyllingbitene i posen og vend dem godt slik at de blir jevnt dekket. Sett til side i kjøleskapet for å marinere i 1 time.
- 2Sett en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme og dekk den med olivenolje. Brun kyllingen i to omganger, og legg den deretter på et fat. Tilsett litt mer olje i gryten og stek hvitløk og løk til de er gyldne og gjennomsiktige. Legg kyllingen tilbake i gryten sammen med sitrusskall, timian, laurbærblad og safran hvis du bruker det. Hell i kyllingkraften, kok opp, og skru ned varmen. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
- 3Rør i kyllingbitene, og tilsett oliven og dadler. Dekk til og kok til kyllingen er veldig mør, ca. 30 minutter til. Fjern timian og laurbærblad før servering.
- 4Server kyllingen med saus fra pannen på en seng av finstrimlet kål, på toppen av en hel ristet pita (skåret i båter, men fortsatt servert som en hel rund pita, lik en tostada). Pynt med pistasjnøtter og hakket koriander hvis du bruker det. Drypp over tahinisausen. Server gjerne med en pinot grigio.
- 5Bland yoghurt, tahini, honning, sitronsaft og hvitløk i en food processor, eller rør godt sammen i en stor bolle til det er jevnt og helt glatt. Tynn ut med vann etter behov. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingben og -lår for mest smak og saftig resultat.
- 2La kyllingen marinere i minst 1 time for at krydderne skal få tiden de trenger til å utvikle full aroma.
- 3Sørg for at du får fin farge på kyllingen ved å brune den skikkelig før den går videre i stekeprosessen.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med en frisk og fruktig hvitvin som pinot grigio. Den syrlighet i vinen balanserer godt opp mot de litt tyngre smakene i kyllingretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita?▼
En porsjon av Marokkansk kylling med revet kål og tahinisaus i pita inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
