Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød
Oppdag en smaksrik oppskrift på marokkansk kylling med søt aprikos-couscous og frisk grønn oljesaus, servert i myke flatbrød. Perfekt for en eksotisk middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne marokkanske kyllingen er som et smakseksplosjon i munnen! De varme, aromatiske krydderne som kanelstang, fennikel og koriander gir en eksotisk dybde, mens den sprøstekte kyllingen og de søte aprikosene skaper en fantastisk balanse av smaker. Perfekt for en festmiddag med venner eller en hyggelig fredagskveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 1 kanelstang, hakket i biter
- 8 hele nellikspiker
- 1 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 ½ teskje kosher-salt
- 1 teskje brunt sukker
- 1 (3 ½ pund) hel frittgående kylling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
- ¼ bunt fersk koriander
- 1 hvitløkshode
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl couscous
- 1 ½ kopp varmt vann
- 10 tørkede aprikoser
- ¼ kopp hele mandler, ristet
- 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 2 neve ferske mynteblader
- 2 neve fersk koriander
- ½ sitron, presset
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 2 sjalottløk, skivet
- 1 fersk rød chili, delt på langs
- ½ pund store grønne spanske oliven, uten stein
- ¼ bunt ferske flatbladede persilleblader
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- ½ sitron, presset
- 4 stykker lavosjbrød, delt i to
Ingredienser
- 1. 1 kanelstang, hakket i biter
- 8 hele nellikspiker
- 1 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 ½ teskje kosher-salt
- 1 teskje brunt sukker
- 1 (3 ½ pund) hel frittgående kylling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
- ¼ bunt fersk koriander
- 1 hvitløkshode
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl couscous
- 1 ½ kopp varmt vann
- 10 tørkede aprikoser
- ¼ kopp hele mandler, ristet
- 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 2 neve ferske mynteblader
- 2 neve fersk koriander
- ½ sitron, presset
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 2 sjalottløk, skivet
- 1 fersk rød chili, delt på langs
- ½ pund store grønne spanske oliven, uten stein
- ¼ bunt ferske flatbladede persilleblader
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- ½ sitron, presset
- 4 stykker lavosjbrød, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For å lage den marokkanske krydderblandingen til kyllingen: Bland kanelstang, nellik, cayenne, spisskummen, fennikel, koriander og paprika i en tørr stekepanne på lav varme og rør lett i ett minutt for å frigjøre de aromatiske oljene; rist pannen slik at krydderet ikke brenner seg. Kvern de ristet krydderne sammen i en krydderkvern eller en ren kaffekvern, sammen med 1 ½ teskje kosher-salt og brunt sukker. (Et lite tips: sørg for å vaske ut kaffekvernen grundig før du lager kaffe igjen – marokkanske krydder smaker fantastisk på kylling, men er forferdelig i kaffen.)
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 4Skyll kyllingen med kaldt vann, innvendig og utvendig, og tørk den deretter godt med papirhåndklær. Gni kyllinghuden inn med krydderblandingen; pass på at du ikke glemmer noen steder. Krydre innsiden av kyllingen rikelig med salt og pepper. Fyll hulrommet med sitronhalvdelene, koriander og hvitløk, og plasser kyllingen i en stekepanne med rist. Brett vingespissene under fuglen og bind bena sammen med kjøkkenstrikk. Drypp oljen over hele kyllingen. Hvis du har tid, kan du la den marinere i 30 minutter slik at smakene setter seg godt i kjøttet. Stek kyllingen i ca. 1 time; stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av låret – er den 160 grader Fahrenheit, er den ferdig. La kyllingen hvile i 10 minutter slik at saftene får tid til å sette seg. Fjern og kast skinnet fra kyllingen. Riv kjøttet av benet med fingrene eller to gafler. Legg det revne kjøttet i en stor bolle og press sitronhalvdelene som er kokt inne i fuglen over kjøttet for å fukte det.
- 5For å lage aprikos-kuskusen: Ha couscousen i en middels stor bolle; hell over vannet og rør med en gaffel for å blande. Dekk til og la det stå i 10–15 minutter, deretter rør opp med en gaffel og luft det opp. Skjær aprikoser, mandler, grønn løk, mynte og koriander grovt på et skjærebrett, og tilsett dette i couscousen. Press over sitronsaft, drypp med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend forsiktig for å blande.
- 6For å lage den grønne olivesausen: Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en liten stekepanne. Surr sjalottløk og chili på lav varme i 8 minutter til de er karamelliserte, og ha det deretter over i en foodprocessor. Tilsett oliven, persille, eddik, sitronsaft og ½ kopp olivenolje; kjør til en jevn puré, ca. 3 minutter.
- 7For å sette alt sammen: Legg det revne kyllingkjøttet og couscousen på lavash-brød, tilsett noen skjeer med olivensaus, og rull sammen til en sandwich. Pakk den inn i aluminiumsfolie og ta den med på piknik, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste krydderblandingen lett i pannen for å frigjøre de aromatiske oljene - dette gir ekstra dybde i smaken.
- 2Mariner kyllingen i krydderblandingen en halvtime før steking for enda mer smak penetrering.
- 3Bruk nysgrodde, ferske aprikoser hvis tilgjengelig - det gir en friskere og saftigere fruktsmak i couscousen.
Serveringsforslag
Servér den marokkanske kyllingen og couscousen i sprø flatbrød, og la gjestene rulle sin egen lune sandwich. En kjølig, frisk yoghurtsaus eller en rødvin med krydrede toner passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød?▼
En porsjon av Marokkansk kylling med aprikos-couscous og grønn oljesaus i flatbrød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
