Marokkansk krydret lam med harissa
Oppdag hvordan du lager marokkansk krydret lam med harissa. En smakfull rett perfekt for middagen, med autentiske krydder og enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Den marokkanske kryddertradisjonen har dype røtter, og denne oppskriften på krydret lam er en autentisk smaksopplevelse. Kombinasjonen av de intense, varme kryddernotene fra harissa og de deilige, nøtteaktige tonene fra marokkansk krydderblanding skaper en uforglemmelig, balansert og kompleks smaksrik rett.
Ingredienser
- 1. 1/2 baguette, myk og seig
- 2. Olivenolje
- 3. Salt og pepper
- 4. 1,2 dl harissapaste (kan kjøpes ferdig)
- 5. 0,6 dl rømme
- 6. 1 sitron, revet skall og saften
- 7. 2 stykker australsk lammelår, trimmet
- 8. Omtrent 3 1/2 spiseskjeer marokkansk krydderblanding, oppskrift følger
- 9. Tørkede aprikoser i strimler, til pynt
- 10. Sprigs av chervil, til pynt
- 11. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 12. 1 spiseskje kardemommefrø
- 13. 1 spiseskje korianderfrø
- 14. 1 spiseskje paprika
- 15. 1/2 spiseskje svarte pepperkorn
- 16. 1 kanelstang
- 17. 1/2 spiseskje malt muskatnøtt
- 18. 1/2 spiseskje hele nellik
Ingredienser
- 1. 1/2 baguette, myk og seig
- 2. Olivenolje
- 3. Salt og pepper
- 4. 1,2 dl harissapaste (kan kjøpes ferdig)
- 5. 0,6 dl rømme
- 6. 1 sitron, revet skall og saften
- 7. 2 stykker australsk lammelår, trimmet
- 8. Omtrent 3 1/2 spiseskjeer marokkansk krydderblanding, oppskrift følger
- 9. Tørkede aprikoser i strimler, til pynt
- 10. Sprigs av chervil, til pynt
- 11. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 12. 1 spiseskje kardemommefrø
- 13. 1 spiseskje korianderfrø
- 14. 1 spiseskje paprika
- 15. 1/2 spiseskje svarte pepperkorn
- 16. 1 kanelstang
- 17. 1/2 spiseskje malt muskatnøtt
- 18. 1/2 spiseskje hele nellik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en grill eller en grillpanne. Alternativt kan du forvarme ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 22. Skjær brødet i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og grill lett på én side. La det avkjøle og oppbevar i en lufttett beholder til det skal brukes.
- 33. Bland harissa, rømme, halvparten av sitrzesten og halvparten av sitronsaften i en liten bolle.
- 44. Hvis det trengs mer sitron, tilsett resten av sitrzesten og/eller saften. Ha det i en squeeze-flaske for enkel montering.
- 55. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Gni lammeryggene godt inn med krydderblandingen, salt og pepper. Vær forsiktig med pepperet, siden det allerede er i krydderblandingen. Det skal være et jevnt lag av krydder rundt lammet. Varm opp et par spiseskjeer olivenolje i en veldig stor stekepanne over høy varme. Når oljen er varm, legg i lammeryggene og stek dem raskt på høy varme for å danne en skorpe på begge sider. Ta dem ut av pannen, legg dem i en ildfast form og fullfør stekingen i ovnen i 8 minutter, eller til de er medium rare. Ta ut av ovnen og la hvile i romtemperatur i minst 5 minutter før du skjærer i dem.
- 66. Montering: Skjær lammekjøttet i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse, så nærme beinet som mulig. Legg en skive lam oppå en skive baguette. Tilsett en dråpe harissa (husk at den er krydret), og avslutt med en tynne julienne av tørket aprikos og en kvist chervil. For ekstra smak, dryss over litt salt og en dråpe ekstra-virgin olivenolje.
- 77. Rist alle krydderne i en lav panne over middels varme. La det avkjøle, og mal det deretter i en kaffekvern til det er fint pulver.
Tips og Varianter
- 1- Bruk lammekjøtt fra Australia for best kvalitet og smak
- 2- Vær nøye med å gni krydderblandingen jevnt utover kjøttet for maksimal smaksutvikling
- 3- Stek lammet raskt på høy varme først for å danne en vakker skorpe, før du fullfører stekingen i ovnen
Serveringsforslag
Servér den marokkansk kryddrede lammeretten med en frisk, syret salat av babyleaf, kirsebærtomater og granateplesalsa. Et glass frisk, syrlig hvitvin eller en crisp rosé tilfører perfekt syre og friskhet til denne intense, krydrede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk krydret lam med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk krydret lam med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk krydret lam med harissa?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk krydret lam med harissa er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk krydret lam med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk krydret lam med harissa?▼
En porsjon av Marokkansk krydret lam med harissa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
