Marokkansk kjøttkebab på spyd med grønnsakssalat

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av storfe
• 1.2 dl revet løk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss finhakket fersk persille
• 2 ss finhakket fersk koriander
• 3 ts finhakket fersk mynte eller 1 ts tørket mynte
• 2 ts finhakket fersk timian eller 0.5 ts tørket timian
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts paprika
• 0.25 ts cayennepepper
• 1 agurk uten kjerner, skrelt og finhakket
• 1 stor tomat, uten frø og finhakket
• 1 grønn paprika, uten frø og finhakket
• 1 sterk italiensk chili, uten frø og finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 ss finhakket fersk mynte
• 2 ss rødvinseddik
• 2–3 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. I en stor bolle blander du storfekjøtt, løk, hvitløk, persille, koriander, mynte, timian, salt, pepper, spisskummen, paprika og cayenne.
2. Dekk til og la det stå i en time.
3. Legg 12 trespyd i vann i én time.
4. I en separat bolle blander du agurk, tomat, paprika, chili, hvitløk, mynte, rødvinseddik, olivenolje, salt og pepper.
5. Vender det forsiktig sammen.
6. Dekk til og la det marinere ved romtemperatur til det skal serveres.
7. Forvarm grillen eller ovnens grillelement.
8. Dypp hendene i en bolle med vann.
9. Form og pakk omtrent en tredjedels kopp av kjøttblandingen til to pølselignende former på et gjennomvått trespyd.
10. Gjenta prosessen med resten av kjøttet og spydene.
11. Grill keftaene på begge sider til de er gjennomstekte, ca. 3 til 4 minutter per side.
12. Server varme med hakket salat.