Marokkansk harissaglasert blomkål
Lær hvordan du lager smakfull marokkansk harissa roast cauliflower. Enkelt og smakfullt tilbehør eller vegetarrett, perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne marokkansk inspirerte blomkålretten tar smaksopplevelsen til nye høyder. Ved å bruke en mørk, krydret harissasaus som glaserer blomkålen, får du en fantastisk kombinasjon av søt, syrlig og sterk smak. Oppskriften er en spennende reise inn i det marokkanske kjøkkenets komplekse og deilige smaker.
Ingredienser
- 5 tørkede chiles fra New Mexico (ca. 30 gram)
- 4 tørkede guajillo-chiles (ca. 30 gram)
- 4,7 dl kokende vann
- 1/4 teskje hele korianderfrø
- 1/4 teskje hele spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss litt mer til risting
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- Saften av 1/2 sitron (ca. 1 spiseskje)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor blomkål, delt i 2-tommers buketter (ca. 19 dl)
- 0,6 dl lett pakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 5 tørkede chiles fra New Mexico (ca. 30 gram)
- 4 tørkede guajillo-chiles (ca. 30 gram)
- 4,7 dl kokende vann
- 1/4 teskje hele korianderfrø
- 1/4 teskje hele spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss litt mer til risting
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- Saften av 1/2 sitron (ca. 1 spiseskje)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor blomkål, delt i 2-tommers buketter (ca. 19 dl)
- 0,6 dl lett pakket fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Riv opp New Mexico- og guajillo-chiliene og kast frøene og stilkene. (Du kan la frøene være igjen hvis du ønsker en sterkere harissa.) Riv chiliene i store biter og legg dem i en middels stor bolle. Hell 2 kopper kokende vann over chiliene og la dem stå til de er myke, ca. 20 minutter.
- 2Ha koriander- og spisskummenfrø i en liten stekepanne og kok opp, sving ofte, over middels varme til frøene er duftende og lett ristet, 2 til 3 minutter. Overfør krydderne til en blender og tilsett olje, hvitløk, sitronsaft og 2 teskjeer kosher-salt, og kjør til det er glatt. Bruk tenger til å legge chiliene i blenderen sammen med 1/2 kopp av bløtleggingsvannet (resten kaster du), og kjør til det er veldig glatt, ca. 2 minutter på høy hastighet. Krydre harissan med pepper og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 230 °C.
- 4I en stor bolle, vend blomkålen med 3/4 kopp av harissan til hver blomkålflig er jevnt dekket. Fordel blomkålen på et stekebrett med kant, og drypp litt mer vegetabilsk olje over. Stek, og rør om halvveis, til blomkålen er mør og har begynt å karamellisere, ca. 40 minutter.
- 5Overfør blomkålen til et serveringsfat og dryss over koriander. Server med den resterende 1/4 koppen harissa på siden til dipping.
Tips og Varianter
- 1Rør blomkålen godt i harissamarinade for jevn dekning.
- 2La blomkålen steke lenge nok til at den får en vakker karamellisert overflate.
- 3Tilsett litt ekstra sitronjuice i harissamarinade for en friskere og mer kompleks syre.
Serveringsforslag
Servér den harissaglaserte blomkålen med en frisk, grønn salat og et godt glass marokkansk mynteté for en autentisk nordafrikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk harissaglasert blomkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk harissaglasert blomkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk harissaglasert blomkål?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk harissaglasert blomkål er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk harissaglasert blomkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk harissaglasert blomkål?▼
En porsjon av Marokkansk harissaglasert blomkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
