Marokkansk braisert oksekjøtt

Ingredienser

• 3 ss olivenolje, delt
• 1.1 kg benfri høyrygg av okse, skåret i terninger på 2 cm
• 4.7 dl hakket løk
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss garam masala
• 1 ss paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts gurkemeie
• 0.5 ts cayennepepper
• 2.4 dl tørr rødvin
• 1.2 dl tørr sherry
• 4.7 dl oksekraft
• 1 boks (410 g) hakkede tomater i juice
• 1.2 dl gule rosiner

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
2. Strø kjøttet med salt og pepper.
3. Legg kjøttet i gryten; stek til det ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
4. Overfør kjøttet til en bolle.
5. Varm opp 1 ss olivenolje i samme gryte.
6. Tilsett løk; stek til den er brun, ca. 8 minutter.
7. Tilsett hvitløk og de neste 5 ingrediensene (garam masala, paprika, spisskummen, gurkemeie, cayennepepper); rør i 1 minutt.
8. Tilsett vin og sherry; kok opp til det reduseres til en glasur, rør av og til, ca. 8 minutter.
9. Tilsett oksekraft, tomater med juice og rosiner; rør for å blande.
10. Tilsett oksekjøttet og de oppsamlede saftene; la det småkoke.
11. Skru ned varmen til middels-lav.
12. La det småkoke uten lokk til sausen er tykk og oksekjøttet er mørt, rør av og til, ca. 1 time og 15 minutter.
13. Krydre gryten med salt og pepper.