Marmorerte mynte- og sjokoladepuddinger

Ingredienser

• 115 g hvit sjokolade, hakket
• 0.25 ts myntearoma
• 2.4 dl kremfløte
• 0.25 ts kosher-salt
• 2 store eggeplommer
• 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 1.2 dl kremfløte
• 1.2 dl helmelk
• 2 ss sukker
• 0.25 ts kosher-salt
• 2 store eggeplommer
• Sjokoladekjeks, brutt i store biter (til servering)

Slik gjør du:

1. Mintkrem:
2. Plasser hvit sjokolade og myntearoma i en liten bolle.
3. Varm opp 2.4 dl kremfløte til kokepunktet i en liten kjele over middels varme.
4. Visp salt inn i eggeplommene i en middels bolle.
5. Rør gradvis den varme fløten inn i eggeblandingen, og visp godt slik at det blander seg jevnt.
6. Hell blandingen tilbake i kjelen; kok opp over middels varme under konstant omrøring til kremen er tykk nok til å dekke en skje, ca. 4 minutter. Skrap bunnen av kjelen mens du rører for å forhindre at eggene koagulerer.
7. Hell kremen over den hvite sjokoladen; la det stå i ett eller to minutter.
8. Rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
9. Sjokoladekrem og montering:
10. Plasser den bittersøte/semisøte sjokoladen i en liten bolle.
11. Varm opp 1.2 dl kremfløte og 1.2 dl melk til kokepunktet i en liten kjele over middels varme.
12. Visp sukker og salt inn i eggeplommene i en middels bolle.
13. Rør gradvis den varme fløten og melken inn i eggeblandingen, og visp godt slik at det blander seg jevnt.
14. Hell blandingen tilbake i kjelen; kok opp over middels varme under konstant omrøring til kremen er tykk nok til å dekke en skje, ca. 4 minutter. Skrap bunnen av kjelen mens du rører for å forhindre at eggene koagulerer.
15. Hell kremen over sjokoladen; la det stå i ett eller to minutter.
16. Rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt.
17. Fordel litt sjokoladekrem i små glass.
18. Topp med litt myntearoma.
19. Gjenta lagdelingen til kremen er jevnt fordelt i glassene.
20. Svirvle med en pinne eller spissen av en tynn kniv for å lage marmorering, og sørg for å strekke det helt ut til sidene av glasset.
21. La det avkjøle til det er kaldt, minst 2 timer.
22. Server puddingen med knuste sjokoladekjeks.