Marinerte svinekoteletter med kremet polenta
Oppskrift på saftige grillede svinekoteletter marinert i saltlake, servert med kremet polenta og parmesan. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Matthias Zomer på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl salt, eller etter smak
- 0.8 dl sukker
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 3 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1.5 liter kaldt vann
- 4 benfrie svinekoteletter
- 1 ss vill fennikelpulver
- 3.6 dl melk
- 3.6 dl vann
- 1 laurbærblad
- Salt
- 2.4 dl langkokt polenta
- 1.2 dl revet Parmigiano
- 0.6 dl mascarponeost
Ingredienser
- 1.2 dl salt, eller etter smak
- 0.8 dl sukker
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 3 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1.5 liter kaldt vann
- 4 benfrie svinekoteletter
- 1 ss vill fennikelpulver
- 3.6 dl melk
- 3.6 dl vann
- 1 laurbærblad
- Salt
- 2.4 dl langkokt polenta
- 1.2 dl revet Parmigiano
- 0.6 dl mascarponeost
Slik gjør du:
- Til saltlake:
- I en stor beholder, tilsett alle ingrediensene til saltlaken og rør godt for å blande.
- Dypp svinekotelettene i saltlaken og sett dem i kjøleskapet i 3 dager.
- Etter 3 dager, fjern kotelettene fra saltlaken og kast saltlaken.
- Forvarm en grill eller grillpanne.
- Rull fettet på kanten av hver svinekotelett med fennikelpulver.
- Legg kotelettene forsiktig på den forvarmede grillen eller grillpannen.
- Etter 3 til 4 minutter, snu kotelettene 90 grader for å lage fine grillmerker.
- Grill kotelettene i ytterligere 3 til 4 minutter, snu dem og gjenta prosessen.
- Hvis kotelettene ser ut til å brenne, flytt dem til en kjøligere del av grillen for å la dem koke lenger uten å brenne.
- Still kotelettene opp slik at fettkanten er i kontakt med grillen for å få sprøtt fett. Dette vil også gjøre fennikelpulveret veldig aromatisk.
- Ta kotelettene av grillen og la dem hvile på et varmt sted før servering. Steketiden bør være medium til medium godt, og kjøttet skal være veldig saftig.
- Server med polenta.
- Til myk Parmigiano-polenta:
- I en middels stor kjele, kok opp melk, vann og laurbærblad.
- Krydre rikelig med salt, nesten til det er overkrydret. Smak på det!
- Når det har kokt opp, visp inn polentaen gradvis i små mengder.
- Når all polentaen er tilsatt, skru ned varmen til middels og begynn å røre med en tresleiv.
- Kok polentaen i 30 til 40 minutter, og tilsett mer vann hvis den blir for tykk og vanskelig å røre ut.
- Når polentaen er godt kokt, skal den se kremete ut og føles glatt på tungen, uten kornete tekstur.
- Ta den av varmen og rør inn Parmigiano og mascarpone.
- Server umiddelbart, eller dekk til med plastfolie direkte på overflaten for å unngå skorpe.
Om denne retten
De marinerte svinekotelettene med myk polenta og parmesan er en stolt tradisjon fra det italienske kjøkken. Kjøttet får en deilig, urteaktig smak fra saltlaken og fennikelpulveret, mens den kremete polentaen med parmesan bidrar med en deilig, smaksrik kontrast. Denne retten er perfekt for en avslappet middag med familie eller venner – den kombinerer tradisjonelt håndverk med enkel glede.
Tips og Varianter
- 1Prøv å la svinekotelettene ligge i saltlaken litt lenger enn de anbefalte 3 dagene for enda mer smak.
- 2Vær tålmodig når du lager polentaen – den trenger tid og oppmerksomhet for å få den perfekt kremete tekstur.
- 3Sørg for å bruke ekte Parmigiano-Reggiano for den ultimate smaksopplevelsen i polentaen.
Serveringsforslag
Servér de marinerte svinekotelettene sammen med den myke polentaen, og dryss litt ekstra Parmigiano over. En frisk salat eller noen sauterte grønnsaker vil bidra med en herlig kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte svinekoteletter med kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte svinekoteletter med kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte svinekoteletter med kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Marinerte svinekoteletter med kremet polenta er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte svinekoteletter med kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte svinekoteletter med kremet polenta?▼
En porsjon av Marinerte svinekoteletter med kremet polenta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
