Marinerte grillede kylling-pepitos

Ingredienser

• 900 g tynne skiver kyllingbryst
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss grovhakket fersk timian
• 1 ss knust tørket oregano
• 2.5 dl ferskpresset appelsinjuice (fra 3 appelsiner)
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2.5 dl majones
• 1 ss hakket chipotle i adobosaus
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 4 bolillobrød
• Avokadoskiver, til servering
• Revet isbergsalat, til servering
• Olivenolje, til servering
• Rødvinseddik, til servering

Slik gjør du:

1. Legg kyllingen i en glassform (ca. 33 x 23 cm). Strø rikelig med salt og pepper over kyllingen.
2. Vend kyllingen med timian og oregano, og sørg for at alt er jevnt fordelt. Hell appelsinjuicen over kyllingen. La den marinere i 10 minutter.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en tung grillpanne på høy varme. Når pannen er varm, legg i kyllingen.
4. Stek i ca. 5 minutter på den ene siden, og snu den med tang. Stek videre på den andre siden til den er perfekt brunet og gjennomstekt, ytterligere 5 minutter.
5. Ta kyllingen av varmen og la den hvile, dekket.
6. I en middels stor blandebolle, bland majones, chipotle og hvitløk til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Krydre med salt. Sett til side.
7. Smør 1 spiseskje av majonesblandingen på innsiden av et bolillobrød.
8. Rist bolillobrødet lett på grillpannen på middels høy varme, ca. 1 minutt på hver side.
9. Legg et kyllingbryst på innsiden av brødet. Tilsett avokadoskiver og topp med salat.
10. Drypp litt olivenolje og rødvinseddik over. Lukk smørbrødet og server umiddelbart.