Marinerte sommerbær med jordbærsorbet

Ingredienser

• 3 stk lime, saften
• 1.2 dl Chablis eller tørr hvitvin
• 4 ss Crème de Cassis (solbærlikør)
• 55 g melis
• 2 ts hakket mynte
• 340 g blandede sommerbær (jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær)
• Jordbærsorbet (se oppskrift under)
• Fersk mynte, til pynt
• 340 g modne røde jordbær
• 1 stk sitron, saften
• 55 g sukker
• 6 ss vann

Slik gjør du:

1. Bland limesaft, hvitvin og Crème de Cassis. Sikt inn melis og visp godt for å blande. Rør inn den hakkede mynten. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
2. Skyll bærene og tørk dem forsiktig. Fordel dem i serveringsskåler, for eksempel små suppetallerkener.
3. Sil limeblandingen og øs den over bærene.
4. For å forme sorbeten, dypp en dessertskje i varmt vann, og skrap den deretter over overflaten av sorbeten. Rull sorbeten inn i skjeen for å lage en pen form.
5. Legg sorbeten oppå bærene, tilsett en kvist mynte og server.
6. Fjern stilkene fra jordbærene, vask dem og tørk dem. Mos jordbærene sammen med sitronsaften i en blender eller foodprosessor.
7. Bland sukker og 6 ss vann i en kjele og kok opp. Rør for å løse opp sukkeret. Ta av varmen og la det avkjøle helt. Rør inn jordbærpuréen.
8. Frys blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
9. Alternativt kan du helle blandingen i en stor frysebestandig bolle, dekke den til og fryse til den er nesten stiv.
10. Overfør til en foodprosessor og kjør til den er brutt opp og godt blandet. Overfør til bollen, dekk til og frys i 3 timer eller til nesten stiv, og kjør deretter i foodprosessoren igjen. Dekk til og frys i 2 timer.
11. Rett før servering, mos sorbeten godt med en gaffel. Hvis sorbeten har vært i fryseren og er veldig hardfrosset, kan du overføre den til kjøleskapet i 20 til 30 minutter før servering, slik at den blir litt mykere.